150年以上続くお菓子作りのハンガリーのチョコレート工場
私たちは今日、低品質の食品に苦しんでいるだけでなく、1867年の妥協の時代にブダペストもそうでした. 正確には、ブダとペストはそうしました。これは、1873 年の市の統一前に起こったからです。 当時、ドイツの菓子職人が現れ、ハンガリー人が健康に危険を及ぼす可能性のある低品質のキャンディーを取り除くのを助ける目的で、ハンガリーで最初のチョコレート工場を設立したと報告されています。 ORIGO ハンガリー最古のチョコレート工場について。
この実験は大成功を収め、ハンガリーだけでなくヨーロッパ全体が彼の珍味に親しむようになりました。 ドイツの菓子職人は、フランツ・ヨーゼフ皇帝からその作品で際立っていました。 続きを読んで、Frigyes Stühmer と、今も生産を続けている Stühmer Chocolate Factory の物語を知りましょう。
ハンガリーの最初のチョコレート工場の歴史に精通したい場合は、妥協の頃には現在の形のチョコレートが知られていなかったという事実から始めなければなりません. せいぜい、菓子屋はカカオを香料としてのみ使用していたため、人々はそれを珍しい飲み物として見つけることができました. チョコレートの前のお菓子はキャンディーのようでした。 当時の食品着色料の一部はしばしば有毒または有害な物質であったため、これらは非常に不健康だった可能性があります.
ステューマーは、他の人ができなかったところに成功しました
1866 年、メクレンブルク出身の若い菓子職人 Frigyes Stühmer は、友人の Ferenc Nagy の影響でペストに引っ越しました。 Stühmer はまだ 23 歳と若かったかもしれませんが、ドイツのルートヴィヒスルストにある有名なシュルツェでキャンディー作りの技術を学び、ハンブルグのいくつかのチョコレート工場で働いていたので、彼の職業には新参者ではありませんでした。プラハ。
オータム ストリート 8 番地 (現在のセントキラーイ) の賃貸スペースでわずか 1868 年間働いた後、彼は自分の個人会社を設立し、XNUMX 年にそのスペースを購入し、フェレンツ ナジの工房を購入しました。 彼はその後、ドレスデンから輸入された蒸気動力装置で近代化を進めました。 当時のニュースによると、若いマスターの目的は、有害物質を含む品質の悪いキャンディーをハンガリー人から取り除くことでした。
Stühmer は、ハンガリーにおける菓子の大規模な製造と販売の基礎を築きました。
例えば、当時、企業が国内に自社ブランドの店舗網を構えることは一般的ではありませんでした。 すぐに成功したわけではありませんが、11 年間の懸命な努力と継続的な改善の後、1879 年にセーケシュフェヘールヴァールで開催された全国博覧会に参加した Frigyes Stühmer は、金メダルを獲得することができました。業界の発展における地道な仕事と功績に対し、王冠をかぶった金の十字勲章を授与します。 その後、シュトゥーマー社の製品の注文が急増し、生産量が増加しました。
Frigyes Stühmer がハンガリーに到着してから 17 年後、今日私たちが知っているチョコレートがハンガリーでデビューしました。 また、この国で最初の蒸気動力のキャンディーとチョコレートの工場がオープンした時期でもありました。 1883 年には、工場はすでにキャンディー、チョコレート バー、ココア パウダー、ヌガー、プラリネ、ボンボンを製造しており、これらはヨーロッパで最高のものでした。 1880 年代になると、国中に、そしてヨーロッパの主要都市に Stühmer のショップが現れ、美しい精巧な箱に入ったおいしいお菓子を購入できるようになりました。
確かに、さらに多くの成功と革新がシュテューマーの人生を特徴付けていたでしょうが、残念なことに、彼の体は会社の急速な拡大のために緊張した仕事のペースに耐えることができなかったため、チョコレート工場の父は11年1890月46日にブダペストで亡くなりました。 XNUMX歳。
Stühmer チョコレート工場は 20 世紀の苦難に耐えました
しかし幸いなことに、工場はさらに発展しました。 創業者の死後、会社は彼の未亡人であるエテルカ・クーブと彼女の兄弟であるゲーザ・クーブに引き継がれました。 1910 年から、Frigyes の次男である Géza Stühmer 博士が会社を引き継ぎ、第二次世界大戦まで家業をさらに拡大しました。 しかし、これはもはや幸運な時期ではありませんでした。1920 年代までに、会社は第一次世界大戦による原材料の不足、需要の減少、工場での不運な死亡者、およびテロの恐怖により、非常に悪い状況に陥りました。ソビエト連邦。 オーナーの創意工夫だけが工場を倒産から救い、まったく新しい製品群を開発し、パッケージのデザインをカトー・ルカーツ、ギッタ・マラーシュ、イロナ・シルマイ、エルノ・イェーゲスなどの世界的に有名なアーティストに任せました。
1928 年に会社は公開有限会社になりました。 それまでに、シュテューマーの製品は、その高品質と芸術的なデザインでハンガリー国内外で知られていました。
この時代、現在でも人気のあるいくつかの製品が工場で製造されていました。 中でも特筆すべきは、1941年に誕生したティビチョコレート。 チョコレートのバーは、Frigyes Stühmer のひ孫である Tibor Stühmer にちなんで名付けられました。これは子供向けでしたが、手書きの小文字の「tibi」の碑文は現在も変わっていませんが、すぐに大人にも人気になりました。
その間、1941 階建ての工場が Szentkirályi 通りの古い区画に建設され、本社も兼ねていました。 しかし、ビジネスは建物を超えて成長したため、家族はVágóhíd通りに工場を購入し、そこに引っ越しました. それはすでにはるかに大きく、より近代的な工場であり、XNUMX年に完成するまでに、業界で広く国際的な認知を得ていました.
その後、多くのハンガリーのサクセス ストーリーと同様に、シュテューマーの工場は 1948 年の国有化で終了しました。シュテューマー家の一部は国外に逃亡し、人気の菓子製造は国に引き継がれ、工場はブダペスト チョコレート ファクトリーと改名されました。
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Stühmer家のハンガリーへの帰還
それから 2002 年以上が経ち、政権交代が起こりました。 ビジネスの世界に生活が戻ると、元の所有者のカナダ人の子孫が家業を買い戻そうとしました。 しかし、これはうまくいきませんでした。 Vágóhíd Street の工場は Stollwerck が所有し、XNUMX 年には Bonbonetti Choco Kft が所有していました。 今日に至るまで、いくつかのオリジナルの Stühmer 製品を含む菓子が、Vágóhíd 通りで製造されています。
しかし、Stühmer ブランドは 1980 年代に、その名前でお菓子を販売していたエゲルの小さな会社に買収されました。 これは、名前を買い戻し、元の Stühmer 製品の製造を開始した Stühmer 家族の子孫によって使用されました。 この時代は、2004 年にエゲルの Stühmer スイーツ ショップを買収した後、かつて世界的に有名だったブランドを復活させることを決意した元俳優のペーテル チョルに関連しています。 その後、2006年には伝説のお菓子の国内生産が再びステューマーの名で始まりました。
その結果、手作りのチェリー コニャック ボンボン、ミルク チョコレート バー、ホール ヘーゼルナッツ ミルク チョコレート バー、ダーク チョコレート バー、オレンジの砂糖漬けを添えたダーク チョコレートが再びハンガリーで生産されるようになりました。 「チョコレートの第一人者」と呼ばれる菓子職人のベラ・ボルベリは、ペテル・チョルがノスタルジックなフレーバーを再現するのを手伝いました。 ベーラ・ボルベリーは幼い頃にシュテューマー工場を何度も訪れ、伝説のコルフスライスの元のレシピを暗記していました。
2008年2009月、ノバイにステューマー社のチョコレート工場が完成し、ゴールドデザート、シルバーデザート、デイジーデザート、ステューマーローズ、コルフスライス、モンテネグロスライス、ジュリカ、グラナイトキューブなど懐かしい商品が次々と製造・出荷されています。そこからお店の棚へ。 シェレンツ チョコレート工場で生まれた有名なメロディー スライスも、XNUMX 年からここで生産されています。
しかし、Stühmer Chocolate Factory の歴史はここで終わりではなく、2014 年 XNUMX 月に最先端の製造工場がマクラールに開設されました。 同時に、会社の最初の菓子が工場の建物にオープンし、同じ年にハンガリーで最初のチョコレート テイスティング クラブが設立されました。
2017 年、Stühmer は新しい分野に参入しました。アイスクリーム会社の Cremeria がオープンし、2018 年からは新しい菓子店でケーキを作っています。
その間、会社は全国的に拡大し始めました。 エゲルのほか、ジェンギョシュとケチケメートの繁華街、ブダペストの XNUMX か所に同社の店舗があり、顧客を待っています。 Stühmer製品の中には、ノスタルジックな製品としてオリジナルのレシピに基づいているものもありますが、そのほとんどは現代の製品開発チームによって作られています.
情報源: オリゴ.hu
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