ボキューズ・ドール:デンマークが優勝、ハンガリーは12位 – 写真
デンマークは、コンテストの歴史の中で 12 度目の優勝を果たしました。 ハンガリーチームはXNUMX位でフィニッシュしました。 興味深いことに、ハンガリー人はハンガリー人チームだけでなく、中国人チームにも所属していました。なぜなら、彼らのコーチはハンガリー人のシェフ、イェネー ラーツだったからです。
このエディションでは、参加者は審査員を獲得するために 2 つのレシピを作成する必要がありました。ポール ボキューズへのオマージュとして、5 枚のプライム リブを添えた仔牛のラックのローストと、ジョエル ロブションへのオマージュとして野菜と貝のシャルトリューズを再訪しました。
ハンガリーのチームは火曜日に食事を作り、 アダム・ポーナー. 彼は、コミのリチャード・シラグとコーチのヴィクトル・シーガルに助けられました。 チームの議長は、ハンガリーのボキューズ ドール アカデミーの会長であるゾルタン ハムバスでした。 しかし、コンテスト中に病気になったため、肉皿の審査員はタマス・セルに取って代わられました。 実際、シェフのタマス・セルはボキューズ・ドール・コンペティションでハンガリーを 10 回代表し、2013 年に 4 位、2017 年にトーナメントのヨーロッパ部門で優勝した後、XNUMX 位になりました。
ハンガリーチームの肉料理の主な要素は、「バラトン」と名付けられたカレ・ド・ヴォーでした。 さらに、子牛のチョップのフライ、サツマイモとタラゴンのスイートブレッド、サツマイモのクリーム、ラディッキオと大根の団子、マッシュルームのグリンピース、そして「デレリエ」と呼ばれる特別なパスタが皿の上にありました。
Ádám Pohner の皿のテーマは、メニュー カードでシャルトリューズ「オマージュ ロブション」と名付けられました。 彼のシャルトリューズは、じゃがいも、茄子、あさりでできていました。 さらに、キュウリとホースラディッシュのアップルサラダ、アスパラガス、パスティスで作ったソースが彼のプレートにありました。
デンマークが首位でフィニッシュし、銀メダルと銅メダルはスウェーデンとノルウェーに贈られました。 Christian Wellendorf (デンマーク) が最高のコミ賞を受賞し、最高のプラッター賞はフランスに贈られました。 フィンランドはスペシャルディッシュ賞を受賞し、ベストポスター/プロモーションキャンペーンの賞はモロッコに贈られました。
主催者によると、ボキューズ ドールは全大陸から 24 人の参加者を集め、29 日間 (30 月 1987 ~ 30 日) の激しい競争を繰り広げました。 XNUMX 年にポール・ボキューズによって開始されたこのコンテストは、XNUMX 年以上にわたり、シェフにとって素晴らしい出発点となり、世界中の料理のサヴォアフェールと美食の遺産を促進してきました。
写真: facebook.com/BocusedorOfficial、facebook.com/adam.pohner.1、facebook.com/chefjenoracz
情報源: origo.hu
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