ハンガリーのアウトドアクッキングの伝統、ボグラーチ
天気が良くなるにつれ、野外プログラムの季節が戻ってきます。 週末に何をすべきかわからない場合は、何かお勧めします。 この世のものとは思えない味、燃える火、そして良い仲間の組み合わせはいかがですか? まあ、これはその経験です ボグラチョス、ハンガリーのアウトドアクッキングの伝統があなたのために用意されています。
magyarvagyok.huによると、 ハンガリー料理が世界中で認められている理由の XNUMX つは、決して決まったものではないからです。 それは、他の国の伝統を巧みかつ創造的に取り入れたシェフ、主婦、食品愛好家によって今も形作られています。
伝統的なハンガリー料理の特徴は、基本的な手順にあります。 ラードをローストした形で使用するという、ユニークな食事の始め方です。 次に、タマネギとパプリカを惜しみなく加えます。これは、ほとんどのハンガリーのシチューやスープのベースです。 最後に、これらの食事に、ほとんどのヨーロッパ諸国 (または少なくとも私たちのバージョン) では知られていない乳製品をトッピングします。 テイフェル.
伝統的な食事は、豆、キャベツ、ジャガイモ、パスタ、エンドウ豆、ニンジンなど、さまざまな食材から作られたボリュームのあるスープから始まります。
これに続いて、外国人にとっては非常に驚くべき甘いパスタが続くことがあります。 ハンガリー人は、パスタにフルーツ、ジャム、ケシの実、クルミをのせ、粉砂糖をのせて食べるのが好きです。
パスタの代わりに、別の好奇心を試すことができます。 フゼレクとは、基本的にはXNUMX種類の野菜から作られた濃厚なスープですが、これらの野菜は、他の国では決して調理できるものとは考えられないものでもあります.
私たちのガストロノミーの特別なエピソードは直火で調理することです。 bográcsozás。 名前は ボグラス、 食事を調理するために使用するやかん。かなりの練習と準備が必要ですが、最終的な結果は神聖で比類のないものです。 ワンポット料理のいくつかは、この伝統的なアウトドア料理に由来しています。
やかんの使用は、遊牧民の馬文化にまでさかのぼることができます。 中世初期のユーラシアは、美食の XNUMX つの部分に分けることができます。 極東と黒海の間の地域では調理法が主流でしたが、黒海から西に向かう地域では、特にいけにえの儀式において揚げ物や焙煎法が主流でした。 これらの伝統の痕跡は、これらの地域で今も見られます。例えば、東洋の調理法、蒸し物、焙煎法などです。
そして、野外調理の最も明白なツールは、火の上に掛けることができるやかんでした.
今日の元祖 ボグラチ、土製のやかんは最初のマジャール人によってカルパティア盆地に運ばれました。
10の最も一般的なポットでしたth-13th 世紀ハンガリーの陶器。 考古学者の発見に基づいて、その製作の伝統はドン地方に由来します。
抽出時間と ボグラチ 1700 年代からしか使用されていませんが、オスマン トルコ語のルーツ (bakraç – 銅のやかん) があります。
封建制の規範によって経済、社会、居住構造が変化した中世後期にも、金属製のやかんが登場しました。 1420 年の文書によると、この鉄瓶は農奴の家のものでした。
鋳鉄製のやかんは、18 の真ん中に広がっています。th 世紀、したがって銅のやかんを取り替えます。
アルパード時代の土鍋の形状は、用途によって決まりました。 内側に細くなった壁は、火がやかんを支えているロープを燃やさないように作られています。 やかんの形は時代とともに変化してきました。 たとえば、ハンガリーの大平原とトランスダヌビアで使用されたものは、トランスダヌビアの南部地域で使用された洋ナシ形の鉄瓶を除いて、縁が広がった深いボウルでした。 トランシルバニアで使用されたやかんは半球形でした。
現在使用されている工業用琺瑯の鉄瓶に加えて、再建された土鍋が再び流行しています。
ハンガリーのアウトドアクッキングの基本的なルール (ボグラチョス):
- やかんで作りたい料理を選ぶところから始まります。 タマネギと豆、グーラッシュ、魚のスープからシチューまで何でもかまいません。
- 皿を準備し、手元に置きます。 水、キッチン タオル、大きな木製のスプーンを用意します (それと、何か手を貸してくれるのでしょうか?)。
- ご希望の食事に合ったケトルをお選びください。 選択肢はたくさんあるので、専門家に尋ねるか、調査を行ってください。
- 火を起こすのに適した屋外の場所を選んでください。 石で円を作り、火そのものを作ります。
- 楽しんで、友達や家族と一緒に楽しみ、世界の終わりのように食べて、忘れられない思い出を作りましょう 🙂
- +1 調理中は同じ温度を維持する必要があります。 温度を確認するには、Bluetooth肉用温度計を使用できます。 コンパクトで、正確で、汎用性があります。 最も正確なBluetooth温度計.
セ:bm
情報源: http://www.magyarvagyok.hu/
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