「ハンガリーのケーキ」2016
毎年、聖イシュトヴァーンがハンガリー国家を建国した日、20th 10 月、「ハンガリーのケーキ」がブダペストと全国の菓子店で一般に紹介されます。 XNUMX番でしたth ハンガリー菓子職人協会が最高のケーキのエントリーを招待した年. 今、陪審員は、先週の木曜日に議会で提示されたものを選びました.
ハンガリー菓子職人協会会長のアダム・パタキ氏は、今年のコンテストには記録的な数の応募者が応募し、勝者のケーキはハンガリーを色で表しているだけでなく、その一貫性も革新的であり、パンプキンシードが XNUMX 回使用されていると述べました。 .
いつものように、彼らはハンガリーの味を反映した革新的で創造的なアイデア、天然成分、レシピを探していました。 Nosalty.hu の書き込み プロの審査員が 43 人の応募者の中から「ハンガリーのケーキ」を選んだこと。 勝者のケーキは、サルゴタルヤンの菓子職人であるゲッレールト・ソーが作ったもので、「ウルセグの緑の黄金」と呼ばれています。 この菓子職人は、昨年の「ハンガリーのケーキ」の創作者でもあったため、彼の称号を獲得しました。
ウルセグのグリーンゴールド – G&D Craftsmen Confectionery、Gellért Szó、Salgótarján
パンプキンシード生地にホワイトチョコレートのガナッシュをサンド。 プラリネは、ローストして挽いたカボチャの種、砂糖、低温で押し出したウルセグのカボチャの種油から作られ、ホワイト チョコレート、皮をむいたワッフル、カボチャの種の油を加えてクリスピーな層を形成します。
このサクサクした層がゆるいガナッシュの上に置かれ、その上に別のホワイト チョコレート ガナッシュの層が続きます。 そして、ラズベリーゼリーとガナッシュを重ねます。
層は、ホワイト チョコレート、パンプキン シード オイルのフロスティングで艶をかけられ、ガナッシュとテンパリングされ、塗装されたカカオ バター ホワイト チョコレートで作られた円で飾られています。
[ボックス] ケーキのインスピレーションは何ですか?
「パンプキン シード ケーキはハンガリーではあまり見たことがありませんが、非常に用途の広い材料であり、デザートに独特の風味を与えると思います。 また、非常に健康的で配色にプラスを与えることで、個性的な外観にもなっています。 パンプキン シード オイルとホワイト チョコレートは、私がイタリアでも味わった、非常に心地よい調和のとれた風味の組み合わせを形成します。 ケーキに使用されるパンプキン シード オイルは、このオイルが伝統に包まれているウルセグの素敵な家族によって生産されています。
「ハンガリーの無糖ケーキ」
エギ・チェップ・フィジェレム 社会奉仕活動 とハンガリー菓子職人協会は、2012年から「ハンガリーの無糖ケーキ」のタイトルの応募を募集しています。このコンペの目的は、無糖のレシピや技術の紹介だけでなく、注目を集めることでもあります。健康的なライフスタイルの重要性。
今年のコンペティションの優勝者は、ブダペストのトルタヴァール製菓が作った「ブルーベリー プリンセス」ケーキです。 菓子職人ゾルト・ペヒトルのデザートは、砂糖、合成添加物、保存料を一切使用していません。
「ハンガリーの無糖ケーキ」審査委員長のラースロー・ナドリ氏は、応募されたケーキの炭水化物とカロリーの含有量は、2012 年以降継続的に減少していると述べました。炭水化物。 ケーキの外観は「王子様」で、そのフレーバーはブルーベリー、ブラックベリー、レッドカラントが支配的で、ヨーグルトと甘いアーモンドと完璧に調和しています。
写真: www.facebook.com/GregoryIronPhotography、TortavárCukrászda、MTI
コピーエディタ:bm
情報源: http://www.nosalty.hu/
ここで寄付をしてください