偉大なハンガリーのレシピ: ブダペスト風ポークカツレツ
このジューシーでおいしい、ボリュームのある料理は、ハンガリーのレストランのメニューに欠かすことはできませんが、家庭で作るのにも最適です。 この料理は、おいしい汁を吸うおかずと一緒に食べるのが一番です。
による ソボルス1958年、ブリュッセル万国博覧会のためにブダペスト風ポークカツが初めて作られました。 熟練したシェフが、ハンガリーで最も人気のある食材を XNUMX つの料理に組み合わせました。 きのこ、えんどう豆、レバーが豚肉の旨みを引き立てます。 家庭で作る価値のある一品です。
必要に応じて、より豪華な食材を使用して、この料理を次のレベルに引き上げることもできます. たとえば、鶏レバーをフォアグラに簡単に代用したり、豚肉の代わりに細かく切った牛肉を使用したりできます. 家族にぴったりの一品です。
4人用の材料:
- スモークベーコン 10dkg
- タマネギのタマネギ
- ニンニクの2クローブ
- 黄ピーマン 2個(マイルド)
- ピーマン 2個(ホット)
- トマト4
- きのこ 30dkg
- えんどう豆 15dkg
- 鶏レバー 20dkg
- 骨なし豚ロースまたは豚ヒレ肉 8枚
- 挽いた赤唐辛子 小さじ2杯
- 少量の油
- 塩とコショウ
指示:
ベーコンを小さな立方体に切り、ベーコン自体の脂肪で少し焦げ目がつくまで炒めます。 ベーコンにいい焼き色がついたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて少し炒めます。 その後、つぶしたにんにくを加えます。 ピーマン(両方)を細切りにし、トマトと一緒に皿に加えます。 粉胡椒を加えてよくかき混ぜます。 さらに10分間調理し続けます。 きのこをスライスし、混合物に加えます。 15~15分経ったら切った鶏レバーとえんどう豆をラグーに入れ、胡椒で味を調え、さらにXNUMX分で出来上がり。 必要に応じて塩をします。
肉槌で肉を少しほぐし、両面に塩、こしょうをふり、油をひいたフライパンで焼く。 薄いスライスを使用するのが最善であり、赤褐色になったらそれを行う必要があります.
お好みのおかずと一緒にお召し上がりください。 おかずとラグーを先にお皿に盛り、ラグーの上にスライスを並べます。 フライドポテトやライスは、ラグーの風味をすべて吸収するので最高です.
総準備時間: ~ 1 時間 30 分
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情報源: ソボルス.hu
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