ハンガリーでは、伝統的でお祝いのペストリーである「ベイグリ」なしではクリスマスは語れません。 からのレシピの下を読んでください シェフ バラージュ サボ、ワシントンのハンガリー大使館のシェフ。 文面は大使館の公式フェイスブックでシェアされた。
生地について: 小麦粉 500 g、豚脂 50 g、バター 150 g、塩 5 g、生イースト 12 g、卵黄 3 個、牛乳 100 g、粉砂糖 70 g
ポピーシードフィリング: ケシの実 600 g、砂糖 250 g、蜂蜜 150 g、すりおろしたレモン 2 個分の皮と果汁、水 150 g、オレンジ 1 個分の皮と果汁、バニラ シュガー 20 g、シナモン 3 g
くるみフィリング: 500gの挽いたクルミ、100gの挽いた自家製ビスケット/またはパン粉/、150gの蜂蜜、すりおろした皮とレモン1個のジュース、すりおろした皮とジュース2個のオレンジ、150gの水、種と皮を取り除いたバニラスティック1本、シナモンパウダー 6g
準備: 塩を除いたすべての生地の材料をボウルまたはフードプロセッサーのボウルに量り入れ、低速または手で混ぜます。 ひとまとまりになり、まだ均一になっていない場合は、塩を加えて滑らかになるまで混ぜます。 バターと脂肪の両方が冷えていることが重要です。 出来上がったら4等分して丸め、ラップをして冷蔵庫で休ませる。 1時間後に伸ばすことができます。
フィリンの調製g: くるみとケシの実以外の残りの材料を計量し、沸騰させる。 かき混ぜて、冷ます/室温に置いてから、4等分してお使いください。
出来上がった冷ましたフィリングを四角形にヘラで均等に広げ、左右を2cmずつ折り、手前に転がす。 まず、卵黄を刷毛で塗り、乾燥させ、卵白を刷毛で塗り、予熱したオーブンで摂氏 170 度 (338 F) で 35 ~ 40 分間焼きます。 ガスが充填物から自由に逃げるように、焼く前にフォークで刺す価値があります。
お楽しみください!
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情報源: facebook.com/HunEmbassy.ワシントン
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