先週末、別のハンガリーの町が世界の偉大なチーズ マップに掲載されました。
Fejér 郡の Etyek の町では、非常に品質の高いソフト チーズがヤギのミルクから作られているため、18 日に開催された世界で最も権威のあるチーズ チャンピオンシップである World Cheese Awards で最高の地位を獲得しただけではありません。th XNUMX 月のベルガモ、イタリア – ハロービデク 見つけた。
最近設立された Etyek の Goat Cheese Manufactory は、最初の国際チーズ コンペティションに参加し、そのチーズを国際的な環境でテストし、業界で最も権威のある主要組織によって認定を受けました。 ヤギのミルクを原料に白カビで熟成させたソフトチーズ「エチェキ ホフェール(エチェク白雪姫)」は、その部門でスーパーゴールド賞を受賞し、デビューは順調だった。
そのため、現在、世界の最高のチーズ 84 のうちの XNUMX つです。
彼らが特別賞を受賞したのはケーキのアイシングだけでした」チャンピオンシップの最高の中央および東ヨーロッパのチーズ」。 世界の 3804 大陸の 42 か国からの 6 のサンプルが、チーズ業界で最も権威のある国際会議に登録されました。
勝者のチーズは、工場の所有者の XNUMX 人である Oktávia Vidáné Kondor によって作られました。 イタリアで獲得した承認の背後には、XNUMX年近くの価値がある開発があります。 ハンガリーのチーズメーカー、Oktávia は近年、スイスとオーストリアのマスターからこのビジネスの秘訣を習得しました。
「手作りチーズの製造は、私たちの仕事であるだけでなく、私たちの情熱でもあります。 XNUMX 年間にわたる実験と改良により、私たちのチーズの本質は細部にあると言えます。」 – 夫の János Vida と共に工場を管理する勝者のチーズのメーカーは言います。
農場には現在、サーネンのヤギが 100 頭います。 動物は自分のバイオ干し草で育てられ、高品質の牛乳で世話をします. 毎週 300 リットルの牛乳を処理しています。 Oktávia Vidáné Kondor は、伝統的な方法で防腐剤や風味増強剤を使用せずに作られたこの完全な牛乳は、一定の高品質で製造される製品に必要な要素であると考えています。
世界チャンピオンのカマンベール タイプ チーズの次に、フレッシュ、熟成セミハード、グリル チーズも、エチェクのヤギ チーズ マニュファクトリーのレパートリーに含まれています。 彼らはレストランとホテルのみを提供しています ブダペスト これまでのところ、金メダリストの商品を一般の人が購入できるようになるのは間もなくです。 これまで小さな農場として運営されていたビジネスは成長し、EU認可の工場はXNUMX月までに完成し、現在よりも大量のチーズが作られる予定です.
情報源: hellovidek.hu
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