オスカーのアフターパーティーでハンガリー人シェフが料理する: これらの料理は確実に登場する
これらのハンガリー料理は、ハンガリー人シェフのおかげでオスカーのアフターパーティーに必ず登場します。
ブダペストにある Wolfgang Puck's Spago レストランの料理長 István Szántó は、今年のアカデミー賞のアフターパーティーで、象徴的なハンガリー料理をハリウッドの有名人に提供する予定です。 毎年、XNUMX 人以上のシェフが、アメリカ系オーストリア人のシェフ、ウルフギャング パックと協力して、この伝説的なイベントのすべてが完璧であることを確認しています。
オスカーでのハンガリー料理
今年のイベントの特徴は、通常のウルフギャング パックのシグネチャー ディッシュに加えて、初めて伝統的なハンガリー料理がアフターパーティーで提供されることです。
チキン パプリカッシュ、ヴァダス (ハンターのシチュー)、ソムロ餃子、エステルハージ ケーキは、27 月 XNUMX 日 (日) にロサンゼルスで開催される受賞後のショー パーティーのメニューに含まれます。
「ヴォルフガングがロサンゼルスの聴衆に自己紹介する機会を与えてくれたことをとてもうれしく思います。」
興奮したイストバン・シャントは言った。
「すぐにハンガリー料理を象徴する料理を思いつきました。 最終的に、チキン パプリカッシュ、ヴァダス、エステルハージ ケーキ、ソムロ餃子が私の選択でした。」
彼が追加した。
「私は、考慮すべきセキュリティとロジスティクスの側面がたくさんあることを知っていました。 現場で食材を揃える。 私たちは、これらの料理を食べやすく、少しずつ、美しい見た目で、信じられないほどの量で提供する必要があります。 ヴァーダスは800食、その他の料理は350~350食ご用意いたします。 ケータリングサービスとはいえ、授賞式は華やかでエレガントであることが重要です」
Roadster.hu で読み取れるように、シェフを追加します。 記事.
これらの料理はどのように作られていますか?
Wolfgang と István は、サンタモニカにある有名な地元のファーマーズ マーケットから食材を調達しました。 ブリックフー.
- ヴァダス: ヴァダスは和牛から作られ、リコッタ チーズを詰めた餃子とマスタード ソースが添えられます。 このように、料理にはヴォルフガングの故郷オーストリアの伝統料理も含まれます。
- チキン パプリカシュ: 伝統的なチキン パプリカシュをホルトバージ スタイルのペストリーで包み、パプリカ ソースをトッピングします。
- デザート: ソムロ餃子はクルミの形をした金色のボンボンとして提供され、エステルハージ ケーキは最も伝統的な方法で提供され、伝統的なレシピに従って作られます。
ガラ後のレセプションの数:
- 117人のシェフ
- 錦米 12kg
- 1,080の卵
- ブリ 丸ごと 10尾
- スモークサーモン 136kg
- 182kgのよどり
- キャビア 7kg
- トリュフ 3kg
- ロブスター 100匹
- ハリーのいちご 3箱
- 国産ラズベリー 5箱
- ユーコンゴールドポテト 28kg
- 宮崎和牛 30kg
- 国産グリーンピース 10kg
- ジャックフルーツ 19kg
- 紫忍者大根 5kg
- ベビーレインボーニンジン 12kg
- ベビープラネット ニンジン 12kg
- 赤ちゃんカブ 10kg
- ベビーアニスフェンネル 19kg
- プレミアムフリゼ 12kg
- ベビーグリーンロメインレタス 211kg
- トスカーナ黒キャベツ 19kg
- ベビーロラロッサレタス 300枚
- エンドウ豆 12kg
- 30 kg 家宝ミックス ビーツ
- 国産ニジフダンソウ 23kg
- 有機ルッコラ 4箱
- 牛ひき肉46kg
- 14kg プライムニューヨーク
- アヒマグロ 55kg
- バルブラスコ フェタチーズ 12kg
- 26kgジャンボ塊
- モッツァレラチーズ 23kg
- フォンティーナ 14kg
- パルメザンチーズ 14kg
- 自家製ミニブリオッシュバンズ 1,600個
- 鴨胸肉 19kg
- 95 l アルタ デナの全乳
- ごまみそ 2,600個
情報源: Roadster.hu、Blikk.hu
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