ハンガリー料理の楽しみ: 家庭で試したい 3 つの伝統的なレシピ
伝統は慰めです。 特に試練の時。 これらの伝統は多くの場合、その土地に根ざしているため、地域固有のものです。 これらの伝統に耳を傾けることは、将来の希望を垣間見ることができるかもしれません.
ハンガリーの伝統的なレシピを XNUMX つご紹介します。 zserbo.com 同じ成分を多く使用しています。 じゃがいも、小麦粉、卵、牛乳、カッテージ チーズ、サワー クリーム、ベーコンなどのこれらの基本的な材料は、無数のハンガリー料理の基礎を形成します。 各家庭にはさまざまな伝統があり、地域によっても異なります。 特定の家庭では、これらの料理に地元の驚きを加えることがあります。 コルバシュ、またはデザート料理にジューシーなレーズンをいくつか。 これらのレシピの興味深い点は、ハンガリーのディアスポラの地域で頻繁に好まれていることです.
だから始めましょう!
羊のチーズ入り餃子 (ジュトゥロス ストラップスカ)
成分
- 中力粉 500g(~4カップ)
- じゃがいも 250g
- 2全卵
- 水 250ml(~1カップ)
- 1小さじ。 塩
- ハンガリー産ベーコン 200g
- 250 g (~1 カップ) 羊のチーズ、ブリンザ、ハンガリーのカッテージ チーズ
- サワークリーム 300ml(~1と1/4カップ)
- 2のニンニクのクローブ
方法
まず、じゃがいもの皮をむき、すりおろします。 次に小麦粉をボウルに入れます。 細切りポテト、卵、塩、水を加えます。 大きな鍋に水を沸かします。 お湯には必ず塩を少々。 まな板から沸騰したお湯に生地をこすり落とすか、ハンガリーの nokedli szaggato、または餃子メーカー。 3〜4分間調理します。 餃子をこし、取っておきます。 ベーコンは小さめに切り、炒める。 羊のチーズまたは他の変種をボウルに入れます。 にんにくをすりおろして、サワークリーム、ベーコン、ベーコンの脂肪と一緒にチーズの混合物に入れます。 このチーズの混合物を、油を塗った別の皿で餃子と一緒にかき混ぜます。 このフレーバーの爆発を220°Cで約15~20分間ローストします。 さらにひねりを加えるには、キャラメリゼしたタマネギを上に乗せるか、刻んだチャイブをいくつか加えます。 温かいうちに!
カッテージチーズとベーコンのポレンタ (トゥロス・プリシュカ)
成分
- 400 ml (~1 2/3 カップ) クリームまたは牛乳
- 100ml(~1/2カップ)以上、サワークリーム
- 120 g (~2 1/2 オンス) ポレンタ (挽いたコーンミール)
- ひとつまみの塩
- バター 20g(大さじ1と1/5)
- 羊乳チーズまたはハンガリー産カッテージチーズ 100g
- ハンガリー産ベーコン 80g
方法
生クリームまたは牛乳と塩を鍋に入れ、沸騰させます。 低い設定で調理しながら、コーンミールを加えてかき混ぜます。 混合物にバターを加え、滑らかな一貫性が得られるまでかき混ぜ続けます。 混合物を油を塗ったグラタン皿に入れます。 このコーンミール混合物を皿の底に 15 層置き、次にチーズの層、次にコーンミールの層を置きます。 繰り返す。 上にベーコンの層を置きます。 ディッシュを約20℃のオーブンに約200~XNUMX分間入れます。 ベーコンは皿の上でカリカリになっている必要があります。 生クリームを添えて!
カッテージチーズクレープ (トゥロス・パラシンタ)
成分
パラチンタ バター
- 中力粉 250g(~2カップ)ふるいにかける
- 2全卵
- 500 ml (~2 1/5 カップ) の牛乳または 50 ~ 50 % の牛乳とソーダ水
- 油 25ml(大さじ1と1/2)
- 塩少々
充填用
- ハンガリー産カッテージチーズ 250g
- 2卵黄
- 3卵白
- 砂糖または蜂蜜大さじ2
- 小さじ1/2 バニラエクストラクトまたはバニラのさやから細断した新鮮なバニラ
- レモン半分の皮
- サワークリーム大さじ1
上に
- サワークリーム 250g
- 1卵黄
- 1の大さじ砂糖
方法
卵をたたきます。 塩と砂糖を加える。 牛乳の半分とソーダを加え、小麦粉を少しずつ加えます。 残りの牛乳を入れて滑らかになるまで混ぜます。 油をかき混ぜます。 フライパンに少量の油またはバターを溶かします。 薄いパンケーキまたはクレープを約20枚作ります。 詰め物を作る: カッテージ チーズと卵黄、砂糖、サワー クリームを混ぜ合わせます。 レモンの皮とバニラを加えます。 卵白を泡立て、このカッテージ チーズの混合物にそっと混ぜます。 クレープを200枚ずつ詰めて、油を塗った天板に並べます。 トッピングを作る:サワークリームと卵黄、砂糖少々を混ぜる。 並べたクレープの上に広げます。 約20℃のオーブンで約30~XNUMX分焼きます。
ヘルシーなひねりを加えるには、ブルーベリーやバナナなどの新鮮なフルーツをトッピングしてください!
全体として、これらのレシピは確かに心を温めます.
カッテージ チーズを使った他のレシピについては、こちらをご覧ください。
今週のレシピ: ハンガリーのカッテージ チーズ パスタ (túrós csusza)
情報源: https://zserbo.com/
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2のコメント
あなたは、あなたがどのような状況にあるか、どのような状況にあるのか、どのような状況にあるのか、どのような仕事をしているのか、どのようなことを考えているのかを確認してください。
三人とも大好き!
ただし、Juhtúrós sztrapacska (つづりを訂正してください) はスロバキア語です。
プリシュカは主にトランシルバニアで知られていますが、ハンガリーの他の地域では別の名前が付けられています。