ハンガリー産ジン商品製作中!
Bonyhádに拠点を置くワイン生産および輸出会社であるDanubiana Kft.は、Pécs大学(PTE)と協力して、新しいブドウベースのアロマフリージン製品の開発を開始していると、Baranya郡に本拠を置く高等教育機関はMTIに語った.
機関と会社のコンソーシアムは、経済開発およびイノベーション運用プログラム (Ginop) から 430 億 XNUMX 万 HUF を獲得しました。 168.huレポート. 専門家は、ハンガリーで最初に、革新的なブドウ加工技術を使用して独自の特徴を持つ XNUMX つのブドウベースのジン製品を開発し、プロジェクトの終わりまでに市場に出回る品質に到達する予定です。
2025年までにグリーン、ピンク、レッドのジン
入手可能な情報によると、この開発は、既存の価値の高いハンガリーのブドウ資源の利用を促進し、ハンガリーでのワイン消費の減少に対応するものです。 この開発では、酵素や化学ではなく物理的な方法を使用して、ブドウの皮を破壊し、芳香族化合物をブドウから即座かつ完全に抽出する 168 つの技術の複合効果を調査しています。
最適なワインと蒸留技術の特定と並行して、潜在的なジンスパイスも調査されていますが、プロジェクトにとって特に重要なのは、花、葉、果実、種子など、ブドウの他の部分です。 さまざまな革新的および伝統的なブドウ品種のアロマと可能性を探求するための広範な研究も計画されています。
専門的な経歴
プロジェクトの研究と専門的背景は、Danubiana Ltd.の大規模なワイン製造の経験、サービスプロバイダーとしての複数の賞を受賞したBrill Pálinkaház蒸留所、PTE Viticulture and Enology (SZBKI) の認定研究所によって提供されます。研究所の70歳のブドウ栽培と醸造学の知識ベース。
このプロジェクトは 2025 年春までに完了する予定で、「グリーン」、「ピンク」、「レッド」というユニークな特徴を持つ XNUMX つのジンが商品化される予定です。 この目標を達成するために、専門家は一連の包括的な実験室試験と工場内試験を実施して、伝統的なブドウ品種と PTE SZBKI 耐性育種プログラムの新しい革新的なブドウ品種を比較し、ベースのジン スピリッツを製造します。
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情報源: 168.hu、MTI
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