今年、ハンガリーのレストランがミシュランの星を獲得したことは信じられないほどです。
木曜日の夜、ブダペストで行われたフランスの権威あるミシュランガイドの授賞式で、ハンガリーのレストラン10軒がミシュランの星を獲得した。これはハンガリーの美食にとって記録破りの瞬間だ。
ハンガリーのレストランにミシュランの星が授与される
ハンガリーの料理界のエリートたちは今年も健闘した。タタのプラタンとブダペストのスタンドは2つ星の評価を維持し、他の8つのレストランは新たにミシュランの1つ星を獲得した。
国家経済省のアニコー・トゥリ行政次官は、このイベントでハンガリーの観光業が史上最高に達したことを強調した。
「昨年はこれまで以上に多くのゲストを迎え、国内観光の伸びはEU平均の3倍だった」と彼女は語った。
観光業は勢いを増し続けている
「今年も勢いは続いています。宿泊数、宿泊収入、レストランの売上は月ごとに増加しています。これは、観光が経済の主要な原動力の一つであることを証明しています」とトゥリ氏は付け加えました。
「海外からの観光客もハンガリー国内の観光客も、今や本物の体験を求めています。一生忘れられないディナー、ハンガリーの宝、専門家たちの献身、そして革新の精神を反映した味などです。ミシュランガイドは、こうした特別な体験を国際的に認めています」と彼女は述べた。
美食は世界言語
ディレクターのオリバー・センデス氏によると、 ハンガリーを訪問今日の美食は単なる料理の楽しみをはるかに超えています。
「旅は人々と文化を繋ぐ、共通の国際言語です。その国の真の姿を味わうために旅に出る旅行者が増えています」と彼は説明した。
旅行者の約 20% は美食体験を求めて旅行先を選び、プレミアム旅行者の半数以上は選んだレストランを事前に予約しています。
地元の味の力
「地元の食材や味覚を発見することが、旅行の最大の動機の一つとなっています。そしてハンガリーは、この点で優れています」とチェンデス氏は付け加えた。彼は、こうした成果は献身、創造性、そして努力の上に築かれたものだと指摘した。ミシュランの評価は、食材の品質、技術力、料理に反映されたシェフの個性、そして味の調和に基づいている。
2025年のミシュランの星
今年、ミシュランの星を 1 つ獲得したのは次の人たちです。
- 42（エステルゴム）
- バベル（ブダペスト）
- ボルコニャ ワインキッチン (ブダペスト)
- コスト (ブダペスト)
- エッセンシア（ブダペスト）
- パジタ（Őriszentpéter）
- 噂（ブダペスト）
- ソルト（ブダペスト）
持続可能性部門のミシュラン・グリーン・スターは、ŐriszentpéterのPajtaに贈られ、年間最優秀オープニング賞は、RátkaのMáté GerákのレストランPadiに贈られ、同店もSelected Restaurantsリストに選ばれました。
UMOブダペストがベストサービス賞を受賞しました。最優秀若手シェフ賞はダヴィド・パラグ（ルティン、ブダオールス）、最優秀ソムリエ賞はノルベルト・ヴァルガ（スタンド、ブダペスト）が受賞しました。
さらに、価格に見合った価値の高いレストランとして、Cabrio（ブダペスト）と94' Konyha & Bar（ブダペスト）がビブグルマンに選ばれました。
ハンガリーには現在、2つ星レストランが2軒、1つ星レストランが8軒、グリーンスターレストランが6軒、ビブグルマン受賞店が13軒、ミシュラン推奨店が55軒あり、この国の料理界にとって驚くべき節目となっています。