ハンガリー人は粘着性のある蜂蜜ビジネスに終止符を打つべき?
ハンガリーの研究者は、本物の蜂蜜と偽物の蜂蜜を区別する新しい方法をテストしました。これは、偽蜂蜜の検出における真の変革となる可能性があります。
センメルワイス大学とハンガリー農業生命科学大学の研究者は、蜂蜜を区別するためのより効率的な方法の開発に協力しました。他の方法と比較して、この新たに発見された手順は費用対効果がはるかに高く、非常に高速です。
基礎を築く
上記の 2 つの大学は、蜂蜜の信頼性を検証するための世界的にユニークな可能性のある方法を作成することに非常に成功しました。この発見された方法は、蜂蜜の成分のわずかな違いを分析することを目的としています。これは主に、天然成分と追加成分を区別するのに役立ち、これまでの非常に高価な分析方法を容易にします。この新しい方法は、将来的に蜂蜜の操作を検出するためのより優れた技術となる可能性があります。蜂蜜の操作に使用される手順をより正確に特定できるため、植物学的または地理的起源、異物混入または過熱をより高い成功率で確認できます。
蜂蜜の問題
蜂蜜は世界中で最も偽造されている食品の 1 つであるため、高品質の商品に偽造品が混入しないようにすることは重要な仕事です。上記の方法は、蜂蜜がシュガー シロップと混合されたときの検出に最適です。これは、お金がかからず、時間効率が非常に高いため、偽蜂蜜を製造する最も一般的な方法の 1 つです。偽の蜂蜜が作られる場合、ほとんどの場合、蜂蜜にシュガー シロップを直接混ぜるか、ミツバチが巣を作り花蜜を集めている間にミツバチにシュガー シロップを与えて作られます。
調査
研究者の発見を発表した研究では、筆頭著者はその発見とともに主な目標について議論しました。センメルワイス大学栄養学・栄養科学部の助教授である主著者は、「ある種類の蜂蜜を別の種類の蜂蜜からどれだけ効果的に区別できるかについて答えようとした」と説明した。この研究では、純粋な蜂蜜と偽物の蜂蜜を区別することに特に焦点を当てており、これにより蜂蜜製品の品質を区別しやすくなりました。
発表された研究によると、研究者らは蜂蜜の種類を区別するためにいくつかのアプローチを試みたという。その中には、電子鼻と近赤外分光法 (NIRS) という 2 つの分析方法がありました。これらは主に、蜂蜜ビジネスにおける大きな問題である過熱を検出するために使用されていました。
結果
現在実施されている方法は、ほとんどの場合、長い準備期間、高価な薬品と時間を必要とします。しかし、ハンガリーの研究者がテストして成功したことがわかったこの手順では、必要な準備、化学物質、時間が少なくなります。これは蜂蜜ビジネスにおける革命的な一歩となる可能性があります。
ただし、この新しい方法が国際的に十分に成功するには、自由に使える大規模なデータベースが必要です。サンプルや測定値など、可能な限り多くのデータを投入する予定です。新しい技術のもう 1 つの驚くべき利点は、システムが分析、書き込みする蜂蜜の種類を区別するように学習できることです。 VG。取得したデータを経時的にシステムに供給することは、各種類の蜂蜜が持つ特別な価値を特定するのに役立ちます。
可能性
EUでは蜂蜜規制の将来についての議論が行われている。これらの協議は主にハンガリーが始めたもので、ハンガリーは瓶のラベルに蜂蜜の産地と正確な割合を表示することを主唱している国の一つで、一部の地域では早くも2019年XNUMX月にラベル表示の厳格化が適用された。これは、EU で販売される蜂蜜の品質を向上させ、原産地に関して厄介なビジネスにおける全体的な透明性を向上させることを目的としています。
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1コメント
私は、不正表示による意図的な詐欺ほど、検出が問題だとは思っていません。 「エクストラバージン」オリーブオイルはその好例です。偽造品は簡単に見破られますが、製造業者がラベルに偽りなく記載されているため、評判の良い店やスーパーマーケットを含むあらゆる場所で販売されています。