デンマークのチームは、木曜日にブダペストで開催されたボキューズ ドール コンペティションのヨーロッパ決勝で優勝し、ハンガリーとノルウェーがそれに続いた。 大会の世界決勝は、来年リヨンで開催されます。
ブダペスト決勝戦は、 シルハブダペスト 17 か国のチームが厨房に集まる国際美食展。ハンガリーチームは、ブダペストのミシュラン受賞レストラン「スタンド・レストラン」の副料理長、ベンス・ダルノキ氏が率いた。
コンテストの公式発表によると、ブライアン・マーク・ハンセンと彼のエリザベス・マドセン・コミが代表するデンマークの勝利は、有名なガストロノミー・コンペティションのヨーロッパの選択イベントであるボキューズ・ドール・ヨーロッパ2022で、この木曜日の24月10日に22日間の高値で締めくくられます-レベル大会。 ヨーロッパの 23 チームが、2023 年 XNUMX 月 XNUMX 日と XNUMX 日にシルハ リヨンで開催されるボキューズ ドールのグランド フィナーレへの出場権を獲得しました。
ボキューズ ドール ヨーロッパ 2022 のランキング
1位:デンマーク – ブライアン・マーク・ハンセン
2位 ハンガリー – ベンス・ダルノキ
3位 : ノルウェー – フィリップ・アウグスト・ベンディ
4位:スウェーデン – ジミー・エリクソン
5位 アイスランド – Sigurjón Bragi Geirsson
6位:フィンランド – ヨハン・クルケラ
7位:フランス – Naïs Pirollet
8位:イギリス – イアン・マスグレイブ
9位:スイス – クリストフ・フンツィカー
10位:ベルギー – サム・ヴァン・ホーク
Best commis award : スウェーデン - ティルダ・モーテンソン
プレート上のテーマの特別賞 : イギリス – イアン・マスグレイブ
大皿のテーマに対する特別賞: スウェーデン – Jimmi Eriksson
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審査員の 17 名は、ハンガリーのテロワールを際立たせる技術、製品の熟達、およびレシピに報いることに熱心でした。 17 人の候補者は、鹿肉をベースにした大皿を作成するために 5 時間 35 分かかりました。 フォアグラ、カッテージチーズとサワークリーム、そして地元の品種のジャガイモをベースにした100%野菜料理。
« 季節を尊重し、地元の食材を扱うレストランは、料理の未来です。 注釈 アナロシュ、ヒシャ・フランコのシェフ、コンテストの名誉会長。 厳しいルールと自国のアイデンティティーを重視した大会. 料理の世界が進化するのに時間がかかるとしても、特にインクルージョンの観点から、その努力に注目することしかできません. ボキューズ・ドールはこれを代表するものです。。 「」
22 年 23 月 2023 日と 24 日に、4 つの大陸 (ボキューズ ドール ヨーロッパ、ボキューズ ドール アメリカ、ボキューズ ドール アフリカ、ボキューズ ドール アジアパシフィック) で選ばれた世界中の XNUMX 人のシェフが、 Sirha Lyon 中のボキューズ ドールのグランド フィナーレ。
次回のボキューズ ドール ヨーロッパは、2024 年春にノルウェーのトロンハイムで開催されます。
情報源: MTI、プレスリリース/ボキューズドール
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