トカイ・アスーのお祝いの時間です
10 月 XNUMX 日、私たちは、世界で最も高級で最高の甘口ワインの XNUMX つであるトカイ アスーを XNUMX 回目のお祝いとして祝います。 国際アスーデーは、フォアグラとの伝統的な組み合わせでワインを味わう絶好の機会です。 #アスズデイ
「最初の Aszú Day は驚くべき成功を収めました。世界中から予想外のフィードバックが寄せられました。 多くの人が、以前は甘口ワインにそれほど熱心ではなかったと述べていましたが、この日、格別のアスーを味わったことで意見が変わりました。 それは、私が個人的によく遭遇したことを示しています。最初に aszús を経験した後、カテゴリー全体を再評価することになります。
「昨年のより冒険的な選択肢である四川料理に続き、今年はより伝統的であると同時に非常に排他的なもの、フォアグラに焦点を当てています. フォアグラを調理するにはさまざまな方法がありますが、私たちのレシピに従えば、10 月 XNUMX 日のアスー ワインにぴったりのワインを見つけて準備することができます。」
アスズとフォアグラ
ほとんどの人はそれをデザート ワインと考えていますが、トカイ アスーはデザートだけではありません。 ハンガリーは高品質のガチョウの肝臓のトップ生産国であるため、ハンガリー料理でアスーワインに合う伝統的な料理の XNUMX つがフォアグラであるのは当然のことです。
フォアグラのほんのり甘い風味がアスーの残糖を美しく引き立て、鮮やかな酸味が豊かな食感を完璧に和らげます。 食べ物を準備するときは、アスーの特徴も考慮する必要があります。 若いアススはフルーツやハーブとの相性が良く、熟成したボトルはドライフルーツ、ジャム、カラメル料理とよく合います。 ヴィンテージの違いにより、ブドウ畑と技術的なアススは非常に多様であり、調理時にフレーバーを大胆に試す十分な余地があります。
トカイ・アスー
トカイ ワイン産地は、ハンガリー北東部に位置しています。 ワイン造りの長い伝統があり、実際には 1737 年にさかのぼる記録を持つ世界初の区切られたワイン産地でした。
比類のない個性を備えた並外れた甘口ワインの秘密は、土壌、微気候、ボトリチス、在来品種、技術の XNUMX つの要因の共存にあります。
岩盤は火山起源のものであり、 ワイン ミネラル感とタイトなストラクチャー。 秋には、雨天の影響を受ける微気候と川から発生する湿気が、ボトリチス・シネレアまたは貴腐病の発症を助長し、果実がしぼみます。
秋には、糖度の高いこれらのアスーベリーが、何ヶ月にもわたる長期間にわたって手作業で収穫されます。 すべてのワインメーカーは、慎重に規定された技術に従う必要があり、ワインは、この地域で栽培された 120 つの許可された品種からのみ造ることができます。 アズーベリーは同じヴィンテージの発酵ジュースまたはベースワインに漬け込み、残留糖度は少なくともXNUMXグラム/リットルに達し、ワインは木製の樽で熟成する必要があります。
アズーの日
10 年 2018 月 XNUMX 日、私たちは XNUMX 回目の Aszú Day を祝います。 この日、トカイ アズーの大使になって、トカイ アズーのボトルを購入し、お気に入りのレストランで頼むか、自宅でコルクを抜き、フォアグラを添えた料理を用意してください。 最後に、その経験を他の人と共有します。 #アスズデイ
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写真提供:Furmint Photo
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情報源: aszuday.com
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