世界的に有名なハンガリーの作家によるイースターのための子羊のレシピ
現代ハンガリーの文学界で最も著名な人物の XNUMX 人であるジェルジ ドラゴマンは、最近出版された作品で料理と文学への情熱をうまく結び付けました。 クックブック (Főzőskönyv)。 彼のオリジナルのラム肩肉のレシピは、テーブルで家族を団結させることが保証されており、ひねりを加えた本格的なハンガリーの味を楽しみたい場合に最適です.
ジェルジ・ドラゴマンの名前は、多くの人にとって聞き覚えがあるかもしれません。 József Attila が高く評価する著者は、国際的なブック フェアやフェスティバルに頻繁に出演します。 さらに、彼の絶賛された小説、 ホワイトキング、 2016年に映画化されました(予告編を見て、映画の詳細を読むことができます こちら)。 トランシルバニアのチャウシェスク政権の時代からの彼の幼い頃の思い出は、彼の最近の成功と同じように、彼の執筆にインスピレーションを与え続けています。 骨の火. の英訳は 骨の火 今年初めに出版されました。
h ドラゴマンはインタビューを行いました ニューヨーク·タイムズ紙 (利用可能 こちら).
In クックブック、ドラゴマンは、彼が実験したり、他の人から学んだレシピに、心温まる、時には心を痛める逸話や短編小説を添付しています.
「料理について書くことは、料理と同じくらい良いことです。 料理について読むことは、食べることとほとんど同じです。」
彼にとって、子羊を食べることは楽しい思い出の旅です。 彼は祖母と父がラムチョップに抱いていた深い愛情を思い出さずにはいられず、彼にとって真の通過儀礼である初めてラムを調理したときのことを思い出します。 大切な人と離れて休暇を過ごすことを余儀なくされたとしても、味と思い出が私たちを結びつけます.
「これこそが真の祝祭であり、いのちと復活の祭典です。」
青春の思い出に浸りたい、または単にこの素晴らしいレシピを感情的な負担なしで試してみたい場合は、次のものが必要です。
- ラム肩肉 1~2枚
- 塩とコショウ
- バターまたは脂肪
- 中サイズの赤玉ねぎ 1 個
- 1ニンジン
- 白ワイン100ml
- オリーブオイル大さじ1〜2
- にんにく1球
- ¼レモン
- タラゴン
- 愛情
- ローズマリー
- 皮をむいたトマト缶 1缶(ホールトマト4~5個分)
子羊肩肉のフェル(薄い膜)を取り除いた後、塩、こしょうで肉をもむ。 子羊のすべての面を熱い脂肪またはバターで焼き色がつくまで焼きます。 2つに切った玉ねぎ、にんじん、にんにくをフライパンに入れ、その上に子羊の肩肉をのせます。 肉に白ワインとオリーブオイルをかける。 タラゴン、ロベージ、ローズマリーで味付けします。 にんにくの皮をむいていないクローブとレモンを肉の隣に置きます。 その上にトマトをのせ、3~150枚のアルミホイルをかぶせて密閉する。 オーブンの温度を 300°C/2°F/ガス 4 に設定し、肉を 5 時間半ローストします。 次に、アルミホイルとトマトを取り除き、オーブンのグリル機能を使用して、肉をさらに XNUMX 分間ローストします。 料理が終わったら、簡単に骨を取り除くことができます。
「喜べ!」 Dragomán と jó étvágyat を引用します。
また、読み込みプラスサイズのハンガリーのイースターブリオッシュ – レシピ
情報源: ドラゴマン・ジェルジ Facebook
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3のコメント
Mouth Watering with Mint Sauce もダイニング テーブルに用意されており、料理の喜びを「追加」できます。
地区 V – この記事の写真に写っている子羊の脚を購入できる場所と肉屋の名前を教えてください.
この写真に描かれているように、ハンガリー語で肉屋に子羊の脚を頼むにはどうすればよいでしょうか?
レシピは実際には子羊の肩に関するもので、ハンガリー語で bárány lapocka /baːraːɲ lapot͡ska/ です。 「5.kerület hentes」(肉屋地区 5)をググって、どれがあなたに最も近いかを確認できます 🙂
ありがとう、Orsolya Albert – 私たちは生まれながらのオーストラリア人で、オーストラリアのラム肉はすべての精肉店で豊富に取り揃えられています。
私たちは確かにあなたのアドバイスを受け入れて肉屋に行きます///
ハッピーイースター、そして安全で元気でいてください。