Tokaj Aszú について学ぶ – あなたが知らなかった 5 つのこと
思い出すことができる限り、それらについて常に知っているため、当然のことと考えがちなものがあります。 多くの人にとって、トカイ・アスーは自明のことであり、したがってあまり興味のないワインのカテゴリーです。 実際、多くの点でユニークなワインであり、クリスマスが近づくにつれ、このワインが特別な理由を調べてみる価値があるかもしれません。
トカイワイン産地の特徴
ワイン産地トカイアスーの特別な微気候と地理的特徴がなければ、存在することはできませんでした。
ボドログ川とティサ川という XNUMX つの川がこの地域を流れているため、トカイの秋の朝は霧に包まれます。
朝の霧とその後の日中の乾燥した天候は、ボトリチス・シネレア、別名貴腐病の発生を助長し、健康で熟したブドウの皮を突き破り、「アズソーダ」のプロセスを開始します。 これらの要因の XNUMX つが欠けているだけで、アスー生産に関する限り、ヴィンテージは実りのないものになります。
手摘み四角
手で収穫すること自体はそれほど珍しいことではありませんが、アスーの収穫はまったく別のレベルにあります。
房内のアスーベリーの出現は不均一で、より長い期間にわたって広がっているため、アスーベリーの摘み取りは長期的なプロジェクトです.
凍えるほど寒い 6 月の朝、房から 7 つずつ大切なアズー ベリーを選んで摘み取る様子を想像してみてください。 その間ずっと、腐ったベリーやビネガーのようなベリーを選んでバスケットに入れないように注意する必要があります。 経験豊富な職人でもXNUMX日XNUMX~XNUMXキロしか収穫できないので、その技術の高さがうかがえます。
アズーの日
私たちは皆、祝うのが大好きです。 お祝いは伝統へと成長し、私たちの生活の継続性を維持するための家族行事の原因を提供します。 個人の記念日、誕生日、そしてクリスマスのような何百万人もの人々が祝うお祝いの機会など、多くのことを祝うことができます。 Tokaj aszú、この素晴らしく並外れたワインは、特別な日にふさわしいものです。
Aszú Day は、毎年 10 月 XNUMX 日に本国だけでなく世界中で祝われます。
それは私たちが誇りに思うことができるものなので、この日にアズーのボトルを開けて祝いましょう!
胃の快適ゾーンの外に出る
残糖度が高いため、トカイ・アスーは優れたデザート・ワインであり、実際、食事の最後のデザートとしても機能します。 しかし、aszú には、添えられた菓子だけではありません。 古典的な料理の組み合わせには、フォアグラや、スティルトンやロックフォールなどの風味の強いチーズが含まれます。 フルーツを使ったチキン、アヒル、キジの料理はどれもアズースと相性がよく、かぼちゃ、サツマイモ、ニンジンなどの甘みのある野菜もよく合います。 aszú がアジアで非常に人気があるのも不思議ではありません。なぜなら、テイラーが甘くてスパイシーな料理に添えるために作ったからです。
Aszú は単なる甘口ワインではありません
私たちは皆、お気に入りのブドウ品種、ワイン スタイル、ワイナリーを持っています。 辛口ワインが好きなら、甘口ワインはあまり好きではないかもしれません。 ただし、アスーは単なる甘口ワインではないことを指摘しておく価値があります。 世界で真に偉大なワインの 1956 つである aszú は、トカイ ワイン産地の特別なテロワールと、世界の他の地域では実践されていない何世紀も前に開発された独自の技術を表現しています。 そのアロマの信じられないほどの複雑さ、高い残糖と対比する活気に満ちた酸味、そして適切な条件下で保管された場合の極端な寿命 – 1848 年の絶妙なアススを思い浮かべるだけで、XNUMX 年のアススを味わったことのある人さえいます –すべてが忘れられないワイン体験になります。 その素晴らしさを発見することをためらわないでください!
お祭りの期間中にアスーのボトルを開けたら、ハッシュタグ #KoccintsAszuval を使ってその経験を共有してください。
また、読み込みトカイワイン産地はこうして生まれ変わる
情報源: ワイングラスコミュニケーション
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