フルミントを誇りに思いましょう!
XNUMX月に近づくにつれ、フルミントワインの話題が多くなってきましたが、実を言うと、私たちのほとんどはまだこのブドウ品種についてすべてを知っているわけではありません。 しかし、それは国際的なワイン シーンやトップ ガストロノミーでの地位に値するユニークな宝物であるため、少し詳しく知る価値があります。
品種の起源は不明ですが、ここハンガリーで長い間栽培されてきたため、私たち自身の品種とさえ言えます。 ハンガリー国外では比較的珍しく、近隣諸国でフルミントを品揃えで提供しているワインメーカーは数社しかありませんが、最近では海外からも栽培への関心が少しずつ高まっています。 Aszú ワインのベースとなるこのワインは、最も重要なワイン産地であるトカイの主要な品種です。 ソムロのワイン産地でも重要な役割を果たしていますが、北バラトン、エゲル、マートラなどの他の地域も栽培の重要性を増しており、ペーチ(ハンガリー南部)でも区画が作られています。大平原にも。
フルミントレボリューション
Gábor Horváth、写真: Furmint Photoハンガリー全土で知られる最初の単一畑のフルミント ドライ ワインは、キラーリュドヴァル ワイナリーで、イストヴァン シェプシーとゾルタン デメテルによって作られました。 2000 年に発売されたこの伝説のウーラーギャ フルミントは、アクセラレーターとしての役割を果たしました。 この地域のアスー ワインに加えてフルミント ドライ ワインに焦点を当てることで、ワイン生産者は、ワイン産地のブドウ畑のさまざまな特徴をマッピングするという、より真剣で集中的な作業を開始しました。
その頃には甘口ワインの消費量が世界的に減少していたため、これは避けられませんでした。 フルミントの辛口ワインがすべてのヴィンテージで生産できる限り、アスーのワインは気象条件の影響を受けやすくなります。 実際、近年では、アスーワインを作るのに全く条件が良くないヴィンテージもいくつかありました。 したがって、ますます多くのワイナリーが優れた辛口のフルミント ワインも作ろうとしているのは当然のことです。 このワイン カテゴリーを発見し、作成することで、多くの品質重視の小さな家族経営のワイナリーがここ数年生き残ることができ、ワイン産地の真のファン クラブも設立されました。
国際的な専門家は、フルミントは最高の品種に特徴的なすべてのノートを持っていると述べています。十分にフルーティーでありながら、長い熟成に役立つ独特の酸構造を備えた大きくて本格的なワインを生み出します。
マーチャーシュ・シク、写真: Viktória Győrfyまた、優れたカテゴリーのワインには、テロワールの特別な特徴を反映することが期待されており、フルミントはその基準を完全に満たしています。 したがって、すべてがこの品種に設定されており、最高のブルゴーニュのシャルドネやドイツのリースリング ワインの真のライバルにもなります。
フルミントとガストロノミー
フルミントは、ワイン製造プロセスにおいてワインメーカーに自由を与えます。 スパークリング ワイン、軽い辛口ワイン、フルボディの熟成ワイン、遅摘みの甘いサモロドニ ワイン、アスー ワインのいずれをボトルに詰めるかは、造り手次第です。 したがって、料理とワインのペアリングには多くの選択肢があります。
専門家は通常、料理とフルミント ワインの理想的なペアリングにおいて、主要な食材が最も重要な要素であるとは限らないという考えに同意します。 こだわりの調味料と厳選された付け合わせやソースが、この品種との調和を生み出しています。 フレッシュ、フルーティー、ドライ、セミドライ、またはセミスイートのフルミントは、特に調味料がハーモニーを際立たせる場合、ローストミート料理と見事に組み合わせることができます.
ある程度の熟成期間を経ると、グラスの中でまったく異なる香りを味わうことができます。 「フルミントは、数年の瓶内熟成を経てもワインが大きく変化する品種です。 私は通常、熟成したフルミントを野鳥料理やステーキと組み合わせるのが好きですフォーシーズンズ ホテル グレシャム パレスのドリンクの品揃えを担当する、生涯ハンガリー チャンピオン ソムリエであるマーチャーシュ シクは言います。
Szamorodni や Aszú ワインなどの遅摘みワインとの古典的なペアリングは、デザート、フォアグラ、ブルーチーズですが、ビーツとチョコレートのペアリングは、この意味ではまだ珍しいのではないでしょうか? 2016 年にハンガリーの Gault&Millau レストランである Gusteau Kulináris Élményműhely (Gusteau Culinary Experience Workshop)、Mád のシェフ、Gábor Horváth からの奇妙なヒントは他にもあります。 「Szamorodni や Aszú ワインなどの後期収穫ワインは、タイやインドのカレーなどの強い風味の料理と一緒にテイスティングする価値があります。この強い調味料は、ワインのエキサイティングな風味も際立たせることができるからです。 新しい世界への扉を開くようなものです。」
フルミントのごちそう
フルミントの XNUMX 月のイベント シリーズの目的は、この品種に注意を喚起し、より広く一般に公開することです。 XNUMX 月は、XNUMX か月がハンガリーのフルミントに関するものです。 プログラムや特別オファーはすべてフルミントのワインに関連しています。 参加レストランはフルミントのボトルをグラスで保管し、ワインショップはフルミントのワインを試飲して購入できるように特別価格で提供します。実際、特別なディナーやテイスティング イベントではフルミントが強調され、注目されます。
8になる予定ですth 機会に 2nd 2017 年 100 月 (木曜日)、フルミント XNUMX 月の素晴らしいワイン テイスティング イベントがブダペストのヴァイダフニャアドヴァールで開催され、約 XNUMX のワイナリーが最高のフルミント ワインを提供しています。 彼らのほとんどはトカイのワイン産地から招待されていますが、ソムロ、エゲル、北バラトン、さらには近隣諸国からも招待されています。
プログラム シリーズの序曲として、国際フルミント デー イベントも今年デビューします。ここでは、マルベック ワールド デーやシャルドネ デーと同様に、2017 つのブドウ品種に 1 日が捧げられます。 XNUMX年からXNUMXst XNUMX 月 XNUMX 日がフルミント デーに指定され、ハンガリーのみならず世界中でこの品種の人気がさらに高まっています。 フルミントに関連するすべての事実と興味深い報道記事、イベント、写真、およびフルミントを品揃えに持つワイナリーは、常に最新の状態で公開されており、公式ホームページ www.furmintday.com と Facebook で見つけることができます。英語とハンガリー語。
ダニエル・ケズディプログラム シリーズのホストであるダニエル ケズディは、誰もがフルミント オン 1 を試飲することを勧めています。st XNUMX月または月中いつでも、この品種が世界の大きな品種の中で独自の場所を見つけることができるように、ハッシュタグ#furmintdayを使用して経験を共有します.
Furmint Day の Facebook ページ (英語とハンガリー語):
www.facebook.com/worldfurmintday
写真:フルミント写真
情報源: ワイングラスコミュニケーション
ここで寄付をしてください