リトル・ハンガリー料理ガイド
料理の腕を鍛えたいと思っているすべての食通は、間違いなく伝統的なハンガリー料理に精通する必要があります。 本物のハンガリーの料理芸術は、スラブ料理の伝統に少し触れた、ゲルマン料理、イタリア料理の完璧なブレンドです。 彼らの影響力は間違いありません。 大多数のハンガリー人にとって、食べ物は国民文化全体の精神です。 高度に調整されたフレーバーは、従来のマジャール料理を定義します。 豊かな食感、驚異的な香り、独特のスパイスが、すべての主要な伝統料理に浸透しました。
食に情熱を燃やす読者にとって、絶対に知っておくべきハンガリー料理の代表的な料理がいくつかあります。
Gulyás (グーラッシュ): この地域で最も人気のあるスープの XNUMX つである、オリジナルのマジャール料理の縮図です。 新鮮な牛肉、じゃがいも、野菜の旨みがたっぷりのパプリカで味付けした逸品です。
ハラスレ(漁師のスープ): ハンガリー料理芸術のもう XNUMX つの典型的な部分です。 川魚のスープで、通常はパプリカと他の数種類のピリッとしたハーブで味付けされています。 伝統的に、このスープは屋外で火の上で数時間調理されます。 それが味の濃さを一気に引き出します。 その主な食材である魚は、常にドナウ川またはティサから地元で調達されています。
Meggyleves (サワー チェリー スープ): 暑い夏の季節には、この本格的なハンガリー風スープのプレートほどさっぱりしたものはありません。 通常、この食事は冷やして提供され、スープの標準的な理解に再発明の感覚を与えます. その主な成分は、サワーチェリー、サワークリーム、砂糖です。
Paprikás Csirke (チキン パプリカッシュ): その名前から、最も重要な要素はもちろんパプリカであることがすでに推測できます. ハンガリーの美食の饗宴で最も有名な料理の XNUMX つは、クリーミーでスパイシーなソースと柔らかい新鮮な鶏肉のブレンドです。 伝統的に、いわゆるノケルディ (餃子) と一緒に出されます。
ノケルディ(餃子):
写真: foznitanulunk.blogspot.com
この特定のおかずは餃子のような食感ですが、麺と見なされます。 シチューや肉料理に合うレシピを考案した天才もいます。
Túrós Csusza (カッテージ チーズ ヌードル): マジャール料理のオリジナルメニューです。 幅の広い麺にカッテージ チーズを少しひねって混ぜ、途中で脂肪の多いベーコンの小片を加えて、さまざまな味を作り出しています。
Pörkölt (肉のシチュー): この濃厚なシチューは通常、牛肉または鶏肉で作られています。 肉、トマト、タマネギ、パプリカを火の上で屋外で調理します。 素晴らしいおかずのオプション: nokedli。
Gesztenyepüré (栗のピューレ): 絶対的なハンガリーのデザート専門。 栗のピューレ、砂糖、ラム酒のブレンド。 通常、ホイップクリームを添えて提供されます。
Dobostorta (ドボスケーキ):
すべてのハンガリクム崇拝者の罪悪感。 スポンジ ケーキにチョコレート バター クリームを重ね、縁に結晶化したキャラメルとナッツを添えて複雑な風味を加えています。
ソムロイ・ガルスカ(ソムロイ・トライフル): チョコレート、プレーン、クルミのXNUMX種類のスポンジケーキで作られた純粋な甘いケーキ。 ダークチョコレートソースに含まれるラムのほのかな香り。 レイズとクルミをちりばめ、ホイップクリームをまぶしました。
トカイ・アスー (トカイのアスズワイン): ハンガリーの最高級ワイン産地、トカイのフルボディでフルーティーなデザートワイン。 トカイ アズー ワインの鮮やかな風味は、世界中の何千人もの人々に賞賛されています。
そしてもちろん、パプリカ:オリジナルのマジャール料理芸術の現象。 この本格的なハンガリーのスパイスは、色や辛味が異なります。 パプリカは、どんな食事の風味も即座に高め、独特の味を生み出します。
家庭料理から驚異的で退廃的な創作物まで、他にもたくさんの素晴らしいハンガリー料理があります。 ただし、それらのいくつかを語らないままにしておくことが重要です。 そうすれば、誰もが未知の世界に足を踏み入れ、ハンガリー文化の隠された宝物を発見する喜びを楽しむことができます。
エカテリーナ・エゴロワ
写真: 受付megoszto.hu
情報源: http://dailynewshungary.com/
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