今週のレシピ: Dödölle
Dödölle、主に 人気の童謡、 肉を使わないハンガリーの伝統的な食事で、ボリュームがあり、安いです。 そのため、昔はほとんど日常の料理でした。食材を手に入れるために庭に出るだけで済みました。 ハンガリー全土で今でも人気がありますが、いくつかのバリエーションがあります。
うるさい子供たちでさえそれを愛すると信じられています.彼らは最初に歌を好み、次に食事を好みます. 手早く簡単に作れて、とても美味しくてお腹いっぱいになります。 ケーキのアイシングは、それも安いということです。
エリアス、トビアス、エジ・タル・ドデル、エリアス、トビアス、ドデルの鍋XNUMXつ、
Ettélbelőle。 あなたはそれのいくつかを持っていました。
Kertbe mentek a tyúkok 雌鶏たちは庭へ出て行った
気をつけてください。 そして種は全部食べました。
古い時代には、その消費がほぼ毎日の活動であったことは驚くことではありません。すべての材料は庭で育ちました.
重要な材料はジャガイモです。したがって、この素敵な料理への第一歩は、新世界の発見と野菜の普及でした。 netfolk.blog.hu によると、 それ以前は、私たちの祖先は主に小麦、ライ麦、トウモロコシ、キビから作られたマッシュを食べていました。 彼らはマッシュをラード、サワークリーム、カッテージチーズ、パチパチという風味で味付けしたり、デザートとして食べるときは砂糖とジャムで味付けした.
「dödölle」という言葉が初めて書き記されたのは 1792 年です。ポテト マッシュは通常のマッシュよりも濃厚になりましたが、「トッピング」のリストはあまり変わりませんでした。 マリア テレジア女王は、飢饉と戦うためにハンガリーでジャガイモの栽培と消費を定めた人物であったため、間接的に食事の誕生を促進しました。
また興味深いのは、その名前が地域によって異なることです。 いわゆる ドドルレ ほとんどの場所で使用されますが、次のように呼ばれることもあります。 クランプリガーニカ ザラとバス郡で、 ガニカ バラニャとソモギー郡では、 ガンカ パロクランドでは、 ちんちん Szabolcs-Szatmár-Bereg郡にあります。 さらに、誰かが言うなら パイプ or チャムリヤ、それらはまた非常に似たものを意味します。
magyarkonyhaonline.hu によると、 うさぎの唇をした、鈍い機知に富んだ人々は、食事のシンプルさに共鳴する民俗俗語で「dölle、döddö」と呼ばれたと言われています。
多くの伝統的な食事の場合と同様に、目的は満腹で安価な創作を考え出すことでした. Dödölle はシンプルな村の料理で、別の食事として、または付け合わせとして食べることができます。
その人気の秘訣は、おそらくその多様性と、基本的にクイック チェンジ アーティストであることです。 おいしいワンポットの食事、壮大なメインコースの付け合わせ、または素晴らしいデザートのベースにもなります.
貧しい人々の一度きりの食事は、著名なレストランのメニューにも徐々に取り入れられました。 私たちは共有したいと思います レシピ Keszthelyでdödölleの驚異でゲストを魅了するマスターシェフJózsef Prikrylの。
保湿成分
- じゃがいも 800グラム(粉タイプ)
- 小麦粉300グラム
- ラード60グラム
- タマネギのタマネギ
- 塩
方向:
ジャガイモの皮をむいて洗い、同様の立方体に切り、塩水で調理し始めます(ジャガイモを覆うのに必要な量の水). 柔らかくなったら、マッシュします。
鍋を弱火にかけ、小麦粉をゆっくりと加えます。 目標は、じゃがいもが小麦粉を「吸収」することです。 これが起こるまで混ぜて、それ以上こねることがほとんどできないほどの濃厚な粘稠度に達する. 素晴らしい腕のトレーニングです😉
生地を少し冷まします。 別の鍋でラードを溶かし、みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。 生地を小さなロール状にちぎり、別のフライパンでラードの上でローストします。 きれいな黄金色になる直前に玉ねぎを加えて全体を混ぜ合わせます。 そのまま、またはお好みでトッピングしてお召し上がりください。
お楽しみください!
+ NoSalty による、ベーコンで味付けしたドーデルのレシピ動画はこちら
主な画像: www.facebook.com/KanizsaiBorésDödölleFesztivál
情報源: デイリーニュースハンガリー
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