すべてのハンガリー人が知っていることがいくつかありますが、それは外国人にとっては困惑するかもしれません. 玉子麦汁や玉子麦全般がそうです。 すべてのハンガリーの食堂は、隔週で何らかの形で提供しました。 懐かしさを感じたい、冬の寒い時期に温かいスープが飲みたい、そんなあなたにぴったりのレシピです。
による zserbo.com、卵大麦またはハンガリー語で「タルホニャ」、この卵ベースのパスタは、遊牧民のハンガリー人のライフスタイルの名残です. 一日中家畜の世話をしたり、あちこち歩きまわったりする羊飼いたちは、手早く簡単に作れる食事を必要としていました。 乾燥パスタは、長期保存が可能で、さまざまな料理との相性が良いため、理想的です。 今日でも、シチューやラグーに卵大麦を添えるのが人気です。
卵大麦がハンガリーに渡ってきたのはおそらく オスマン占領. 興味深いことに、ハンガリー語の 'tarhonya' は、最初は肉の切れ端を指していました。 この言葉が乾燥パスタに関連付けられるようになったのは、1788 年頃のことです。
卵大麦のように見えるかもしれませんが、実際には乾燥パスタではありません。 卵、塩、小麦粉のXNUMXつの材料しかないにもかかわらず、それを作るのは非常に労働集約的です. 好みの形と大きさの卵大麦を作るには、大きさの異なる XNUMX つのふるいが必要でした。その後、完全に乾燥させる必要がありました。 幸いなことに、卵大麦の生産はそれ以来機械化されており、ハンガリーのどの店でも簡単に入手できます. ただし、挑戦したい場合は、自宅で自由に作成してください。 間違いなく美味しくなります。
卵大麦スープ
成分
刻んだスモークベーコン 30g
乾燥卵大麦 100g
2リットルの水
1 tspパプリカ
1小さじ塩
1 トマト、皮をむいてみじん切りにする
1 ピーマン、スライス
さいの目に切ったじゃがいも 200g
細かく刻んだパセリ 少々
説明書
刻んだベーコンを鍋でカリカリになるまで炒める。 卵大麦を加え、絶えずかき混ぜながら、薄茶色になるまで炒めます。 しばらく火からおろし、その上にパプリカを散らし、卵大麦を覆うように数回かき混ぜます。 水を加えて、ストーブに戻します。 トマト、コショウ、塩も加えます。 卵大麦が半熟になったらじゃがいもも加えます。 じゃがいもと卵大麦が柔らかくなるまで煮ます。 水を吸いすぎた場合は、さらに追加してください。
スープが出来上がったらパセリを散らして出来上がり。
楽しい! 😉
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主な画像: facebook.com/szilagyineteszta
情報源: デイリーニュースハンガリー
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