今週のレシピ: スポンジケーキ/ソムロイ ガルスカ
間違いなく、スポンジ ケーキはハンガリーで最も有名なデザートの 1958 つです。 XNUMX 年にブリュッセルで開催された世界博覧会のために、József Béla Szőcs によって最初に制作されました。 それはプロの価格を獲得し、すぐにお気に入りになりました. 菓子職人は、彼が住んで働いていたソムリョの丘の名前にちなんでケーキに名前を付けました。 元のレシピはまだ秘密ですが、多くの人がそれを再現しようとしたため、多くのレシピが存在します. ただし、本物のハンガリーのスポンジ ケーキを食べればわかります。
このデザートは、それ自体でも機能するいくつかのおいしい層の出会いです。 さて、成分のリストがあなたを怖がらせないでください. 作るのに少し時間がかかりますが、我慢してください! それは間違いなく価値があります!
保湿成分
シンプルなスポンジの場合:
- 4の卵
- 砂糖の4大さじ
- 小麦粉大さじ4
- ベーキングパウダー 小さじ0,5
- 水大さじ2
ココアスポンジの場合:
- 4の卵
- 砂糖の4大さじ
- 小麦粉大さじ4
- ベーキングパウダー 小さじ0,5
- 水大さじ2
- ココアパウダー大さじ2
くるみスポンジの場合:
- 4の卵
- 砂糖の4大さじ
- 小麦粉大さじ4
- ベーキングパウダー 小さじ0,5
- 水大さじ2
- 挽いたクルミ 大さじ2
バニラクリームの場合:
- 4卵黄
- 牛乳 5 dl-s (2 カップ)
- 小麦粉75グラム
- 砂糖の120グラム
- バニラスティック0,5本
- ゼラチン 小さじ2
シロップの場合:
- 砂糖の200グラム
- 3dl水
- ラム酒 1dl
- バニラスティック 0,25
- レモンの皮 1個分
- オレンジの皮 1個分
チョコレートクリームの場合:
- ダークチョコレート150グラム
- ラム酒 0,5dl
- 砂糖の50グラム
- ココアパウダー50グラム
- 1dl水
充填の場合:
- クルミ 120グラム
- アプリコットジャム 50グラム
- レーズン 80グラム
- ココアパウダー 大さじ2(ふりかける)
ホイップクリームの場合:
- ホイップクリーム 4dl
方向:
まず、XNUMX つのスポンジを焼く必要があります。 卵を割りほぐし、砂糖大さじXNUMXで卵白を泡立てる。 卵黄、砂糖、薄力粉、ベーキングパウダー、水を合わせてよく混ぜます。 ココアとクルミのスポンジを作るときは、ココア パウダーと挽いたクルミを他の材料と一緒に加えます。 卵白をゆっくりと加え始め、そっと混ぜます。 天板を敷いたフライパン 摂氏15度で180分間焼きます。 膨らみすぎず、柔らかくする必要があります。
バニラ クリームを作るには、バニラ スティックの種を入れた牛乳を沸騰させます。 ボウルに卵黄、砂糖、薄力粉を入れてよく混ぜ合わせる。 次に、絶えずかき混ぜながら牛乳(冷ましておいたもの)を加え始めます。 混ぜ合わせた混合物をクリーム状になるまでゆっくりと調理します。 ゼラチンを半dlの熱湯で混ぜ、クリームに加えます。
シロップはボウルに全てを入れて混ぜ合わせ、鍋に火にかけて沸騰させます。 準備ができたら、シロップを冷まします。
この時点で、これまでに作成したすべてを組み立て始めます。 スポンジの最初の層 (どちらから始めるかはお好みで) を広くて平らなボウルに入れます。 ブラシを使ってスポンジにシロップを染み込ませます。 完全に浸さないでください。 しっとりしたいだけです。 バニラクリームの半分をスポンジ層に広げ、くるみ(細かく刻んだもの)とレーズン(できれば事前にラム酒にしばらく浸しておくことをお勧めします)を振りかけます. 次に、スポンジの XNUMX 番目の層が来て、同じ手順を繰り返します: シロップ、バニラ クリーム、クルミ、レーズン。 最後のスポンジは、シロップを染み込ませ、その上にアプリコットジャムをぬり、ココアパウダーをふりかけます。 これは、これを冷蔵庫に丸一日入れて、レイヤーとフレーバーが実際に一緒になるようにする時です. 待つのは大変ですが、我慢してください。
翌日、デザートを提供する前に、チョコレート クリームを調理する必要があります。 チョコレートを砕いて、ココア パウダー、砂糖、水、ラム酒と一緒に小さな鍋に入れます。 クリームができるくらいの固さになるまで煮詰めます。 ホイップクリームを泡立てれば、すべての工程が完了です。 スポンジケーキを提供するだけです。
スポンジ層の混合物を冷蔵庫から取り出し、スプーンで小さなすくいを作ります。 小さなボールや麺のように見える必要があります (ガルスカ)。 それらを皿に盛り、チョコレートクリームとホイップクリームをのせます。 あなたは終わった! うわー、これは何かでしたよね?
どうぞお召し上がりください!
アレクサンドラ・ベニ脚本の作品
情報源: デイリーニュースハンガリー
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