今週のレシピ: ウジャジ チキン スープ
ハンガリーの結婚式に行ったことがあるなら、この記事のトピックはおそらくおなじみでしょう。 ウジャジ チキン スープについて学びましょう。 最も有名なハンガリーのスープ – 伝統的なハンガリーの結婚式の基本的な部分.
mindmegette.hu によると、 スープは、1844 年生まれのハンガリーの人気俳優、エーデ ウジャジにちなんで名付けられました。th 世紀。 彼は背が高く、セイウチの口ひげを生やした体格の良い男で、ティボルクとポールの使徒としての役割で知られていました。
彼は素晴らしい俳優であるだけでなく、美食と洗練された味覚への愛情でも知られていました。 彼は Wampetics レストラン (今日の Gundel レストラン) の常連客であり、スープは最初にレストランで作られたと考えられています。
彼は頻繁にレストランのシェフとアイデアを共有し、彼らに指示を出すことも好きでした. これが、俳優にちなんで名付けられた有名なチキンスープの作り方です。
しかしながら、 foodandwine.hu の書き込み 俳優の死後、スープが有名になったのは数十年後のことです。 スープは 1889 ~ 1893 年頃に作られたと考えられていますが、1930 年代にエンドレ ナジ、ジュラ クルディ、ジグモン モリチの著書にしか登場しませんでした。 ウジャジチキンスープの人気が全国に広がり始めたのはその時であり、スープはゆっくりと多くの人々のお気に入りになりました.
エンドレ・ナジはかつて次のように書いています。 彼が探していたのは年老いた雄鶏で、野菜と同じくらい柔らかくなるように XNUMX 日間調理しなければなりませんでした。 彼は迷信的に雄鶏の力を信じていたので、雄鶏の紋章や他の臓器を本当に大事にしました。」
そのため、元のスープは雄鶏で作られ、その紋章と睾丸も追加されました。 さらに、材料には、鶏肉、鳩、にんじん、パセリ、おしっこ、インゲン、セロリ、ケール、カブキャベツ、コショウ、カリフラワー、マッシュルーム、トマトピューレ、アスパラガスが含まれていました。
当然、 レシピ 歴史の中であちこちで変化してきました。 しかし、成功の鍵はやはり良質の食材を使用することです。
このボリュームたっぷりでおいしいスープを自宅で作る方法を見てみましょう 😉
保湿成分
- 鶏肉 1.5キロ
- 4ニンジン
- カブ2個
- 1セロリ
- カブキャベツ 1個
- 1タマネギ
- ニンニクの2クローブ
- ケール100グラム
- 1ピーマン
- 1トマト
- きのこ 100グラム
- ホワイトアスパラガス 100グラム
- カリフラワー 100 グラム
- パセリ
- 春雨50グラム
- 塩、こしょう、紅花
方向:
鶏肉をきれいにして準備します(または肉屋に依頼してください). すべての野菜をきれいにして皮をむきます。 スープ用野菜(にんじん、かぶ、セロリ、かぶキャベツ)は大きめの角切りにする。 大きめの鍋に鶏肉を入れ、鶏肉がかぶるくらいの水を入れ、沸騰させます。 にんにく、こしょう、紅花をティーインフューザーに入れます。
塩、スープ野菜、ティーインフューザー、タマネギ、ケール、ピーマン、トマトをスープに加えます。 全体が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。 その間、きのこ、アスパラガス、カリフラワーをきれいにしてみじん切りにし、おしっこと一緒に別の鍋に入れます。 スープを少しかけ、蒸します。
鶏肉に火が通ったら、鍋から取り出し、一口大にちぎり、骨を切り落とし、鍋で温めておきます。 肉と一緒に煮えた野菜も取り出し、チップス状に切り、蒸し野菜に加えます。 この時点で、ティーインフューザーに入れたケール、タマネギ、トマト、コショウ、スパイスは捨てて構いません。
別の鍋で、おたま一杯のスープで春雨を調理します。 スープチュリーンを手に入れれば、すぐに召し上がれます。 まず肉を土鍋の底に置き、次に春雨、野菜、最後にスープそのものを加えます。 スープの上にパセリを散らしてお召し上がりください 🙂
主な画像: ウィキ コモンズ 著 Wei-Te Wong
情報源: デイリーニュースハンガリー
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3のコメント
それはほとんど私がやっている方法です。
いいえ、私は野菜の人ではありません。
だから、私は「おしっこ」の代わりに「えんどう豆」という言葉を使いたいです。 私を信じてください、あなたはチキンスープにおしっこをしたくありません.