今週のレシピ: ゼルボーケーキ
最も人気のあるハンガリーのデザートの XNUMX つは zserbó です。クルミ、アプリコット ジャム、輝くチョコレート グレーズが入ったクリスピーなペストリーです。 伝統的にクリスマスとイースターの時期に作られますが、一年中菓子で味わうことができます. 試してみませんか ジェルボーカフェ、 zserbóの作成者であるEmil Gerbeaudによって設立されましたか? これは、固有名詞が誰にでも知られる通称になるまでの物語です。
カフェの公式サイトによると、 Emil Gerbeaud は、1884 年に Henrik Kugler の招待でハンガリーに移る前に、ドイツ、フランス、イギリスの製菓会社で働いていました。 ギゼラ スクエア (現在のヴォルシュマルティ スクエア) にあるカフェのオーナーは、広く旅をし、目新しさを受け入れる人、エレガントな世界の出会いの場である菓子の主導権を引き継ぐことができる真の菓子職人を探していました。
Emil Gerbeaud はショップに一目惚れして、Henrik Kugler のものを購入したので、タイミングは完璧でした。 菓子は彼の指導の下で栄えました。 彼は 1898 年と 1900 年の世界博覧会で彼の製品で金メダルを獲得し、 ハンガリー菓子 業界。
Mindemegette.hu の書き込み 菓子屋が多くの斬新さを導入したこと。 彼は、ボンボン、キャンディー、バタークリーム デザート、ティー ビスケットなど、ユニークな新製品で菓子の品揃えを広げました。彼は小さなチョコレート工場を設立し、有名な「こんにゃコス メギー」を製造しました。サワー チェリーをコニャックで熟成させ、ダークチョコレートでコーティング。 しかし、菓子職人に関連する最も有名なデザートは間違いなくゼルボケーキです(Gerbeaudはハンガリー語でzserbóと発音されます).
デザートの成功は非常に大きかったため、適切な名前が一般的な名前になりました。Gerbeaud の代わりに zserbó です。 伝統的なゼルボの秘密は、チョコレート、クルミ、アプリコットの完璧な三位一体にあります。 素晴らしいのは、長持ちすることです (ゲストがすぐに破壊しない限り)。実際、時間の経過とともに良くなり、柔らかくなります。
ほとんどのデザートと同様に、キッチンの妖精の創造性のおかげで、これにも多くのバリエーションがあります. ボンボン、餃子、麺、パンケーキ、さらにはアイスクリームの形で作る人もいます. 自宅で zserbó を作ることをお勧めします。このような神聖なデザートを作ると、かなりの達成感が得られるからです。 以下に、クラシックがあります レシピ 🙂
保湿成分
ペストリー用
- 小麦粉500グラム
- バター250グラム
- 酵母20グラム
- 牛乳100ml
- 砂糖小さじ半分
- 4卵黄
- ひとつまみの塩
充填用
- アプリコットジャム 800グラム
- 350 グラムの挽いたクルミ
- 粉砂糖250グラム
- バニラシュガー 大さじ2
釉薬用
- 無糖ココアパウダー大さじ5
- 粉砂糖大さじ5
- お湯大さじ5
- バター80グラム
- 絞りたてのレモン汁 大さじ5
方向:
ペストリーを作るには、イーストと砂糖を混ぜて、温かい牛乳で発酵させます. 小麦粉と塩を混ぜ、柔らかいバターを小麦粉で砕きます。 卵黄と発酵酵母を加え、できれば手でよく混ぜます。 ペストリーをXNUMX等分して小さなボールを作り、ボウルに入れて暖かい場所でXNUMX時間発酵させます.
フィリングには、すりつぶしたクルミ、粉砂糖、バニラシュガーを混ぜ、混合物をXNUMXつの部分に分けます. ジャムもXNUMXつのボウルに分けます。
ペストリーボールを休ませたら、ベーキングトレイのサイズに合うように広げます(羊皮紙が並んでいます). 重ね塗りを開始します。ペストリーの最初の層にジャムを塗り、フィリングの 35 分の 180 をふりかけ、このプロセスをさらに XNUMX 回繰り返します。 XNUMX層目の生地を仕上げ、フォークで数か所刺し、XNUMX℃のオーブンで約XNUMX分焼きます。
zserbóが焼きあがったら、冷まします。 グレーズはレモン汁以外の材料を混ぜ合わせます。 混合物を加熱し、レモン汁を加えて、チョコレートグレーズをケーキに注ぎます. フレーバーが一緒になってデザートを提供しましょう。
お楽しみください!
主な画像: www.facebook.com/Cookta
ce:ZSK
情報源: デイリーニュースハンガリー
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2のコメント
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