ブダペストのホテル業界黄金時代の特別ストーリー
1970 年代後半から 80 年代半ばまでの期間は、間違いなくブダペストのホテル業界の歴史において画期的な出来事でした。 経済的、政治的開放の結果、インバウンド観光客が増加し、国際的なホテルチェーンが誕生し(ソビエト圏諸国の中で最初にハンガリーで)、その後、いわゆる「オーストリア信用制度」の原因として、急激な宿泊施設の拡大が起こりました。 ブダペストのホテルのこのエキサイティングな時代について、経験豊富で多才なホテルプロフェッショナルであるアンドラーシュ氏が、次の vojazs.blog.hu のインタビューで語ります。
ヴォジャズ: 技術開発はともかく、内部関係者の観点から見た、ブダペストのホテルの運営において、今日と 30 年前との最大の違いは何ですか?
アンドラス: いくつかあります。たとえば、ベルボーイの場合です。
70年代当時、20室ある25つ星ホテルのホールには300~XNUMX人のベルボーイしかいなかった。 高層階のベルボーイも別のカテゴリーでした。 いわゆるコミッショナーのベルボーイがいて、劇場のチケットやその他の対応を求めて歩き回っていました。 たとえば、彼はパスポートと登録用紙をKEOKHに持ってきました。 KEOKHとは、Külföldieket Ellenőrző Országos Központi Hivatal(国家外国人監視中央機関)を意味します。 そこには「任命された」灰皿のベルボーイがいて、その任務は灰皿を空にし、ガラスドアについた指紋を拭き取ることだった。 夜勤のベルボーイの任務は、ドアに出されていた靴をきれいにすること、電話に出ても起きない客を起こすためにドアをノックすること、そして重要な報告書を提出することであった。フロントに残された鍵は、外泊したゲスト、または宿泊料金を支払わずにホテルを出た人のものです。
受付も違っていて、受付係が 10 ~ 12 人、受付係長が XNUMX 人、受付係長が XNUMX 人いました。 私もこのポジションでキャリアをスタートさせました。 当時のスタッフは全員が大学を卒業していました。 私たちの中には法学者が XNUMX 名いました。情報フォームやその他の文化、交通、外国の警察、疫学に関する報告書が存在しない中で、ゲストに多言語の情報を提供することが今日以上に重要だったからです。
もちろん、電話交換局、テレックス、ジャーナルの職もありましたが、それらは技術の発展によって根こそぎにされてしまったため、ここでは触れません。 しかし、5年前、10年前に卒業した大学生の中に、テレックスが何なのかを知っている人が一人もいないというのは、やはり不思議です。
ヴォジャズ: 70 年代と 80 年代のブダペストの大手ホテル従業員の最もうらやましい特権は何でしたか?
アンドラス: 明らかにチップ、特に通貨でのチップです。 しかしその一方で、人々はXNUMX交代で働かなければならず、休日もなく低賃金を受け取っていました…もちろん、この部分を羨む人は誰もいませんでした。主に平均的な人々はそれについて考えさえしなかったからです。 世界への窓を持ち、世界的に有名な人々に会う機会もまた、羨望を生みました。
ヴォジャズ: どうやってオープンしたばかりの国際的なホテルの従業員になれるのでしょうか?
アンドラス: おそらく答えは「影響力がある」だろうと予想されますね。 もちろん、それは起こりました。 債権者である銀行の頭取の息子、運営会社の取締役の娘、他の銀行の頭取の妻…彼らは皆ホテルで働いていました。 しかし、(XNUMX つの例外を除いて)彼らはうまく機能し、つまり非常にうまく機能し、さらに「積極的な差別」を要求する人は誰もいなかったと言わざるを得ません。 例外は、ホステスの仕事に昇進した女の子でした。 フロントオフィスのマネージャーは「しかし、この少女は言葉を話せません」と抗議したが、答えは「問題ない、時間が経てば習得するだろう」だった。
入社する別の方法は、業界のかつての有力グループのXNUMXつから移籍することだった。 当時、最初の卒業生はブダペスト・ケータリング・カレッジを卒業するところでした(それまで専門家のための学術教育はありませんでした)。彼らの多くは運営会社といわゆる「社会奨学金契約」を結び、双方に雇用を義務付けました。 ちなみに同社の取締役自らも学生のサポートを行っていました。
ヴォジャズ: XNUMX つ星ホテルの部屋の平均価格とハンガリー人の平均給与との間にはどれくらいの差がありましたか?
アンドラス氏: 部屋のレンタル料は、およそ半月か月給程度でした。 しかし、この割合は年とともに減少しました。 1977 年にオープンした 690 つ星ホテルの価格を覚えています。最も安い部屋は 1120 フォリント、最も高い部屋は XNUMX フォリントでした。
Vojazs: 需要と供給の条件はどのように形成され、年間でどの程度の稼働率が達成できましたか?
アンドラス: 質の高い宿泊施設はほとんどなく、満室になることが多かったです。 冬のXNUMX、XNUMXヶ月を除いて、常に売り切れていました。 私たちがクリスマス前に休暇に行かなかったのは、パートナー(企業や旅行会社)が「感謝の気持ちを表明してくれる」のを待っていたからです。 現在、従業員、主に営業マンは、ホテルからの贈り物をパートナーに届けているため、休暇を取ることができません。
ヴォジャズ: 当時の XNUMX つ星ホテルの典型的な顧客は誰でしたか?
アンドラーシュ: カンファレンスや議会にやって来たビジネスマンたち。 彼らの他に、チェック柄のズボンと派手なシャツを着た年配のアメリカ人観光客が現れ、最も幸せなバラックの生活に興味を持っていました。 彼らはアメリカから船や飛行機で来ましたが、多くはウィーンから旅行しました。 彼らは水道水は飲めるかどうか尋ねました。 そしてもちろん、多かれ少なかれボロボロになった移民の仲間もいました。 「あのケーキはありますか、あの厳格なジョニー?」 (注:「リゴ・ヤンシ」、ハンガリーのケーキの名前)
ヴォジャズ: その原則的な州党開催期間中に、デイユースの部屋はありましたか?
アンドラス: それは最も厳しく禁止されていました。 ホールで一人で待っていた女性たちはハスラーの疑いで退場させられた。 あるとき、憤慨した父親が顔全体を真っ赤にして叫びながら入ってきて、「あなたは私の娘をひどい人として扱ったが、この娘はひどい人ではありません。あれは私のもう一人の娘です!」と言いました。
ヴォジャズ: クリスチアン ウングヴァーリ –ガボル タバジディ作家二人組は、著書『独裁の影のブダペスト』(Budapest a diktatúrák árnyékában)の中で、政府の治安機関が到着する外国人を監視するためにホテルに盗聴したと述べている。 ゲストはそのことについてどの程度知っていたのでしょうか、あるいは日常の手続きの中でゲストに対する政府警備員の特別な配慮がどの程度顕著でしたか?
アンドラス氏: これが技術開発に疑問が生じた点でした。 すべてはコネクティングドアとガラスのゴブレットから始まりました。 「頻繁に訪れる人」はいつもこのような部屋を借りていました。 一部のホテルでは、客室の XNUMX 分の XNUMX 以上がこのように設計されています。 考えてみてください。現在でも、ファミリー向けウェルネス ホテルにこれほど多くのコネクティング ルームは必要ありません。 禁断の女の子たちの中に、というかその代わりに観察部屋のターゲットとなった中年女性二人がいた。 彼らがセックスに必要以上の言語スキルを持っていただろうか、私は今でも疑問に思っています。
Vojazs: この「バックグラウンド アクティビティ」が日常業務の中断を引き起こしたり、少なくとも重大な影響を及ぼしたりしたことはありますか?
アンドラス: そうは思わない。 なぜ希望する部屋を選べないのか、なぜゲストのメッセージのコピーを作成するのか(当然の答えは「合格したことを証明するため」です)をゲストに説明するのが難しいこともありました。 しかし、時には間違いを犯すこともありました。 ある時、誰かがホスピタリティデスクの電話を求めてきました。 上司がオフィスに持っていたので、あげました。 そうですね、そこにいるつもりはありませんでした…大パニックになり、私は危うくクビになりそうになりました。
ヴォジャズ: 政権交代がもたらした最も歓迎すべき変化は何でしたか、またあなたが個人的に評価しなかったことは何ですか?
アンドラーシュ: 多くの新しい、美しく、ユニークな、古い、国際的なホテルが建設または再建され、どのホテルも他のホテルよりも美しく、すべてが高水準でした。 私の唯一の「傷つき」は、宿泊客とホテルの従業員の間の個人的な関係が絶えず薄れていることです。
ヴォジャズ: もし無制限の資金があったなら、ブダペストにどんなホテルを開きますか?
アンドラーシュ: ブダペストではホテルは開かないでしょう…おそらくパクスでは…
ゾフィア・ルカ・シェメス訳
写真:budapestcity.org
情報源: http://vojazs.blog.hu/
ここで寄付をしてください