Attila Menyhárt は、ハンガリーのパティシエとして初めて、ハンガリーのパティシエを世界に知らしめた権威あるコンペティションで優勝しました。 フォーシーズンズ ホテル ブダペストにご宿泊のお客様は、Kollazs Patisserie で受賞歴のある彼の作品を味わうことができます。
Attila Menyhárt、パティシエ フォー シーズンズ ホテル グレシャム パレス ブダペスト 2018 年以来、彼の巧みに実行されたカカオにインスパイアされた作品で、ワールド チョコレート マスターズ コンペティションの中央ヨーロッパ ファイナルで優勝しています。 アッティラは、今年 XNUMX 月にパリで開催されるこの大会の決勝戦に出場する最初のハンガリー人です。
Kollázs Patisserie で受賞歴のある特製チョコレートを味わう
中央ヨーロッパ ラウンドでの優勝を機に、Attila Menyhárt はチョコレートの未来についての彼のビジョンをデザートやパティスリー アイテムに変換することに着手しました。 KOLLÁZS – ブラッスリー&バー. 地元の人もホテルのゲストも、巧みに作られたチョコレートの創作を味わうよう招待されています..
「デザート、スナック、ボンボンのいずれにおいても、カカオ豆の形が中心的な焦点でした。
デザートは、花の形を形成するカカオ豆の断面図を示しています。 このスナックは、本物のカカオ豆を半分に切る体験を伝えるように設計されています。 そして最後に、ボンボンはシンプルですっきりとした形ですが、どれもシンプルさが特徴です。 サービング容器もカカオ豆にリンクされているため、芸術的なビジョンによく合います」と Attila Menyhart 氏は説明します。
ワールド チョコレート マスターズ
ワールド チョコレート マスターズ 競争は 最大の国際菓子コンテスト そして、チョコレートのクリエイティビティの限界を押し広げることに専念している唯一の会社です。 2022 年前半に開催されたプレセレクションは「明日」をテーマに、さまざまな地域の最高のペストリー メーカーが、芸術、科学、デザイン、そしてテクノロジー。
中央ヨーロッパの決勝戦で、Attila Menyhárt のシェフ・ドヴルは、100% 野菜ベースのボンボンとチョコレートの彫刻で、重量は 5 kg で、8 時間半未満で準備されました。 ティハニのラベンダー、セゲドのピーマン、ウルセグのカボチャの種など、ハンガリーの特産品を作品に取り入れたフォーシーズンズ ホテル グレシャム パレスの主任菓子職人は、審査員を驚かせました。 Attila は、細心の注意を払ったデザインとマキシマリストのアプローチで XNUMX 位を獲得し、コンペティション エントリに見事に統合されました。
「ワールド チョコレート マスターズ コンテストに参加することで、私の目標はハンガリーの菓子を世界地図に戻すことです。 別の挑戦が必要だったし、これ以上の挑戦はなかったと思う。 基準の XNUMX つは、地元の食材をチョコレートに取り入れることでした。 セゲドのパプリカ、ティハニのラベンダー、ウルセグ地方のカボチャの種は、私が選んだベースのフレーバーに最もよく合いました。 パプリカは最も意識的な選択であり、他の地元の食材の選択はテイスティング段階で進化しました. これもXNUMX月の決勝戦で重要な要素となる」と、フォーシーズンズ ホテル グレシャム パレスのパティシエ、アッティラ・メニハルトは言います。
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アッティラ・メニハルト
彼の遺産と数十年にわたる家族の伝統に触発され、パティシエ学校を卒業すると、アッティラ・メニハルトは世界を探検し、職人になるという彼の夢を追求するために船に乗り出しました。 パテシエ、 彼の祖父と曽祖父がそうであったように。 ヨーロッパ各地で独自のスタイルを開発してきた Attila は、季節の食材への感謝と細部への鋭い感覚を示し、品質と独自性に重点を置いた高級パティスリーの創作で知られています。
彼のスタイルはモダンで大人っぽく、ディテールに富んでいます。 彼の正確さ、最大主義、そして彼の職業に対する飽くなき情熱は、彼の卓越した才能に国際的な製菓業界の注目を集めました。 Attila と彼のパティスリー アイテムは、2019 年のミシュラン デザート ガイドと見なされる So Good Yearbook に掲載されました。
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情報源: プレスリリース/フォーシーズンズ ホテル グレシャム パレス ブダペスト
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