イースターに最適なハンガリーワイン
ハンガリーは当然のことながらワインで知られていますが、コルクを抜くのに最適なボトルを選択するという課題は、経験豊富なワイン愛好家にとっても困難であることがわかります. ミシュランの星を獲得したレストラン、バベルのソムリエであるピーター・ブラゾフスキーは、イースターに食べられる伝統的なハンガリー料理に合う最高のワインを選ぶための便利なガイドをまとめました.
Index.hu に掲載された記事で彼が書いているように、グッド フライデーはハンガリーの敬虔なキリスト教徒にとって断食の日であり、3 日に XNUMX 食しか食べられず、そのうちの XNUMX 食だけで満腹になります。 当然のことながら、アルコールも禁止されています。 しかし、無宗教の人には、サラダを添えて、ピノ グリージョ (「シュルケバラト」という名前を探してください) またはリースリング (ハンガリー語で「リズリング」と呼ばれます) を添えたフライド ザンダーまたはヴォルガ カワカマスの料理をお勧めします。
パプリカを添えたナマズ (「harcsapaprikás」) も一般的な料理であり、シェクサール、ヴィラーニ、またはクンサーグ (ハンガリー大平原の一部) のワイナリーからのカダルカまたはカダルカ シラーのグラスが完璧に引き立てられます。
軽くフルーティーなものを好む人には、ヴィッラーニ近郊で生産されたポルトギーゼのボトルをお勧めします。 (ハンガリーのワイン産地について詳しく知りたい場合は、 こちら.)
聖土曜日には、伝統的にハム、ホースラディッシュ、および kalács (kalach) と呼ばれるペストリーを食べることになっています。通常は甘いですが、キリストの涙が含まれていると言われているため、この機会に塩で調理されます。 Blazsovszkyによると、バラトン湖の北に位置するワイナリーで生産されたものである限り、ウェルシュリースリング(ハンガリー語でオラスリズリングと呼ばれる)のボトルはどれもぴったりだという。
復活祭の日曜日に、ハンガリーの家族は通常、子羊のすね肉の料理を用意しますが、これはさまざまな方法で行うことができるため、一人一人に合うワインを選ぶのは困難ですが、Blazsovszky はまだ解決策を提供しています: フルミントのボトルです。トカイ・ヘギャルジャ産(世界的に有名なアスーが栽培され、瓶詰めされるのと同じ場所)。
そしてもちろん、エチェク、パノンハルマ、またはエゲルのワイン生産地域から来るピノ・ノワールの古典的な選択もあります.
イースターマンデーは、特にどの料理よりも女の子に水を注ぐという伝統が特徴ですが、パン粉で揚げたものは、お菓子とともに常に人気があります。 この日は、よく知られているハンガリーのスピリッツ、パーリンカがよく飲まれますが、ワインにこだわりたい場合は、典型的なハンガリーのワインと炭酸ソーダの混合物であるフロックを飲むことをブラゾフスキーはお勧めします。
また、読み込みハンガリーのフレックの究極のガイド
情報源: 索引.hu
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