ハンガリーのパーリンカの歴史
パーリンカ: 真の権威あるフガリクム、と書いている Őseink Hagyatékai、Örökségünk ハンガリー人は、人々がこの飲み物をどのくらい知っていて作ったか、またはその名前の由来について考えているかどうかという質問を投げかけるとき? さて、彼らの投稿で、サイトは飲み物について多くのことを教えてくれます.
パーリンカは私たちの社会で最も古い飲み物であり、投稿が始まります。国によって成分が異なりますが、世界のあらゆる地域で消費されています。 このような多様性は、天候と自然条件によって生み出されました。
最もおいしい種類のパーリンカは、カルパティア盆地で作られていると言われています。カルパティア盆地では、飲み物が果物で作られているため、独特の甘みがあります。 たとえば、ハンガリーの大平原の気候は、特にアプリコット、プラム、サクランボ、イチゴ、ナシなどの果物の生産に非常に適しています。
飲料に関する最初のテキスト データは、14 の先頭からのものです。th XNUMX世紀の間、チャールズXNUMX世(ハンガリーの歴史ではカーロイ・ロベルト)の妻は、今日のパーリンカの祖先であるブランデーの一種であると考えられていた「アクアヴィテ」と呼ばれる生命の水を持っていました.
この言葉はスロバキアに由来し、ハンガリーでは蒸留酒は穀物留出物を意味する「tótpálinka」と呼ばれていました。 その後、同じ名前が果実蒸留物を指すのに使用され、穀物ベースの飲み物は「クレマトゥーラ」という名前が付けられたため、XNUMXつの区別が容易になりました.
16時までth 世紀の精神は薬とみなされ、その役割はヨーロッパの用語「アクアヴィテ」と「アクアヴィーニ」、および他の分野でのそれらのバージョンによって証明されています. 次に、15th 世紀は醸造所と蒸留所の協力をもたらしましたが、プロセスは従者の権利であり、農民は同じ量を生産することを許可されていませんでした.
蒸留目的での穀物パンの使用の禁止や、礼拝中のプロセスの完全な禁止など、プロセスに関連する禁止さえ行われています。 それでも、教会の監督下でそれは実行されました。 たとえば、シトー会は 1715 年に Heves 郡で醸造所と蒸留所を維持していました。蒸留所の守護聖人は聖ニコラスでした。
その後、1799 年以降、小さな工場、アルコール、パーリンカ、リキュールの工場とその生産が出現し、蒸留の集中管理が行われるようになりました。 従者の特権は 1836 年に法律になり、その後パーリンカに税金が課され、1850 年には州の独占となりました。
ハンガリーの蒸留所の数は時代によって大きく異なり、260 年には 1920 の蒸留所が操業していましたが、1970 年には 1070 に増加しましたが、815 年には 1982 に減少しました。その間、アルコールの禁輸は 1919 年と 1952 年の期間に設定されました。 1970 年に半減期が導入されました。生産の半分は生産者が保持し、残りの半分は国に送られました。
それは 18 世紀の農民の蒸留所の閉鎖でした。th 秘密の蒸留が誕生した世紀。 マスターは、果物を無駄にしないこと、そして蒸留所ではなく自宅で製造プロセスを実行することを目指しました。 彼らはそれを自分で、そして隣人、友人、またはゲストと一緒に消費しました。
写真:agroinform.com
コピーエディタ:bm
情報源: facebook.com/oseinkhagyatekaioroksegunk
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