ハンガリー人が祭りを主催する豚の品種: 有名なマンガリッツァ
マンガリッツァ豚は、羊に似た厚い羊毛の毛を生やします。 同様に長いコートを持つことで知られている唯一の他の豚の品種は、すでに絶滅したイングランドのリンカンシャー・カーリー・コートの豚でした.
歴史
マンガリッツァ (Mangalitsa または Mangalitza) は、ハンガリーの家畜豚の品種です。 実際、19世紀半ばに、ハンガリーのシャロンタとバコニーの品種をヨーロッパのイノシシとセルビアのシュマディヤの品種と交配することによって開発されました. 興味深いことに、自生のセルビアのシュマディンカの品種は、セルビアの王子ミロシュ・オブレノヴィッチからハンガリーのパラティーノ大公ジョセフ大公に送られ、アラド郡のキシェネ (現在のルーマニア) で新しい品種を作成しました。 多くのハンガリーの牧畜業者は、新しい、
成長の早い「太ったタイプ」の豚は、特別な世話を必要としませんでした。
したがって、ハンガリーでの普及は早く、すぐに非常に人気がありました。
マンガリッツァは、ハンガリーの気候と環境に素早く適応しました。 1950 年から 1895 年間、豚コレラがかなりの被害をもたらしたにもかかわらず、20 年までこの地域で最も有名な豚の品種でした。 さらに、オークマストに適した森林が伐採され、人々はマンガリッツァのような脂肪タイプの豚よりも肉タイプの豚を好むようになりました. したがって、マンガリッツァの人気と人口は、遠くからの食料と冷蔵の利用可能性が高まるにつれて減少しました.
1991 年までにその数はわずか 200 に減少し、
スペインの会社が繁殖を再開しました。
種類と用途
現在、ハンガリーには約 7,000 頭のマンガリッツァ豚がおり、年間 60,000 頭の子豚を生産しています。 1973 年以来、国家の保護下に置かれています。1990 年代初頭に、繁殖の実際の作業を行う全米マンガリッツァ ブリーダー協会 (MOE) が再び設立されました。 今日、絶滅の危機に瀕していません。 代わりに、国際的に成功しています。 例えば、その肉は
スペインの有名なハモン・セラーノのソース。
現在、マンガリッツァには「金髪」、「ツバメ腹」、「赤」の XNUMX 種類があります。 違いはわずかであるため、異なる品種とは見なされません。 実際、マンガライカは赤身肉の生産量が少なすぎます。 したがって、この豚から作られる主な製品はソーセージです。 ただし、ブリーダーはひき肉やハムも生産しており、ザワークラウト、ジャガイモ、ピーマンの詰め物を付け合わせとして煮込んだものもあります. 新鮮な肉は力強くジューシーな味がします。 の
子豚は、新鮮な肉の品質が良いため、非常に好まれます。
我々として 報告、今週末、ブダペストのザバドサーク広場でマンガリッツァフェスティバルが開催されます。 祭りはすべての訪問者に無料です。 参加者は全国のブリーダーや生産者と直接会うことができます。つまり、ほとんどの場合、実際に生産している人々から商品を購入することができます。また、商業チェーンを除外することで、購入者と生産者の両方に利益をもたらします。売り手。 フェスティバルのすべての製品は、MOE によってチェックされた在庫からのものであるため、顧客は偽物を取得しないことが保証されます。
主な画像: commons.wikimedia.org
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