代表的な洋菓子 懐かしさ溢れるレシピ
徐々に春を感じ始めています。 まだまだ不安定な天気ですが、日を追うごとに暖かくなってきています。 XNUMX 年のこの時期になると、人々は通常、家を捨てて、季節のまどろみを振り払い、大いに社交を始めます。
残念ながら、パンデミックの現在の状況ではそれは不可能ですが、単純にスキップすることはできません。私たちの魂を温め始める時です。 そして、今年は自然に起こっていないので、自分でやらなければなりません. このレシピは、多くの人がこの永遠のお気に入りのデザートの楽しい思い出を持っているので、その試みです.
名前の由来は定かではありませんが、諸説あります。 一部の人々は、議会の代表者が抜け出したと推測しています 彼らはペストリーの休憩のためにビュッフェに席を取り、これらの一口サイズのデザートが彼らのお気に入りでした. レシピ自体は、それを開発した特定の代表者の作品に基づいていると言う人もいます. こうした不確実性にもかかわらず、 周知された レシピはフランス起源であり(生地は基本的にエクレアと同様にシューペストリーである)、オーストリアハンガリー帝国の黄金時代にオーストリアの影響を受けてハンガリーにもたらされた.
今日、それは昔ながらの古典であり、ハンガリーの祖母の基本的なレシピの XNUMX つであり、ますます春のようでありながら寂しい日々に家族の集まりを思い出させてくれます。 この古典的で比較的シンプルなレシピは、パンデミックの中で単調な日常生活に少しの明るさとおそらくいくつかの良い思い出をもたらすための私たちの試みです.
ここにあります 保湿成分 ノスタルジアのこの素敵なクリーム入りの一口に必要なもの (約 8-10 のペストリーを作る):
生地の場合:
水100 g
ラード(またはバター) 100g
中力粉 100g
塩7 g
グラニュー糖小さじ1
3の卵
バニラ クリームのフィリングの場合:
500ml全乳
45gのコーンスターチ
75 gグラニュー糖
卵黄 7個
バニラ抽出物
卵白 4個
85 gグラニュー糖
ホイップクリーム(盛り付け用) 300ml
説明書:
水を沸騰させる 塩, シュガー および ラード. ラードはより風味がよく、広く入手できるため、伝統的にラードが使用されますが、バターの代わりに使用できます。 小麦粉を加える 絶え間なくかき混ぜながら、生地を加熱して調理するか、ハンガリー語の表現である「焼く」(もちろん文字通りではありません)。 ペーストの色が少し変わるはずです。 混合物が調理された後、 熱からそれを取る そして冷たいボウルに入れます。 素早く 卵を混ぜます XNUMXつずつ、非常に注意深くかき混ぜ、スクランブルしないようにします。 絞り袋から絞り出した後も形を保つ、非常に濃厚なサワークリームのような食感が必要です。
オーブンを220℃に予熱する. ベーキングシートがくっつくようにベーキングシートを少し濡らし、調理環境を少し多めにします。 Pipe クルミサイズの生地ボールを紙の上に置き、膨らませるためにある程度の距離を保ちます。
シートを置く に 今暑い オーブン, 開いていません 準備が整う前に。 崩壊する可能性があります。 結果はテニスボールくらいの大きさになるはずです。 きれいな黄金色になったら、準備完了です。 オーブンの扉を少し開けて、 それらを休ませる そうですね。
一方、 牛乳を加熱する いくつかの バニラ. を混ぜる シュガー と でんぷん 卵黄と一緒に 滑らかになるまで。 牛乳が沸騰したら、 卵を和らげる ホットミルクでそれらを希釈することによって。 このようにして、温度差を均等にし、卵をスクランブルしないようにすることができます.
牛乳が沸騰し始めたら、 卵を追加します 慎重にかき混ぜながら。 ヒート 再び混合物 濃くなるまで でんぷんの味がしなくなりました。 その間、 卵白を泡立てる 85グラムまで シュガー 堅いピークまで 形状。 バニラクリームが出来上がったら、火からおろして 卵白を入れる XNUMX分のXNUMXで非常に慎重に。 クリームをホイップする フィリングにも。
トップスをカット 冷やしたペストリーとスプーンまたは バニラクリームを絞ります 最初に充填し、次に ホイップクリーム. トップを元に戻せば、すぐに食べられます。 柔らかめがお好きな方は、数時間待ってからお召し上がりください。 お楽しみください!
情報源: egy.hu、mindmegette.hu、nyest.hu、lajosmari.hu、magyarorszagom.hu
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2のコメント
基本的に彼らはイタリアのゼッポールです。 美味しい。 聖ヨセフの日だけでなく、よく作ります
ハンガリーには肥満と 2 型糖尿病の危機があることに言及する価値があります。