最愛のハンガリーのケーキの物語 – クリエイティブなレシピ付き
Zserbóは、簡単に作れるハンガリーの珍味です。 有名な菓子職人エミール・ジェルボー自身が発明したという伝説的な起源の物語があります。
フランスの菓子職人は、父の足跡をたどって最もおいしいケーキを作りました。 1854年スイス生まれ。 彼の故郷であるカルージュは、後にジュネーブの一部になりました。 1871年、父の洋菓子店で働き始める。 その後、イギリス、ドイツ、フランスに移り住み、サンテティエンヌに自分の店を構えました。 1884年にハンガリーに移住。
彼がどのようにして有名なハンガリーの製品を発明したかについては、興味深い話です。 彼は、どの家庭にもあるすべての食材を使って、おいしい zserbó を作成しました。 しかし、事実はこの話が真実であることを確認していません。 Gerbeaud によって書かれたレシピは見つかりませんでしたし、彼の文書の中にもレシピは見つかりませんでした。
しかし、起源の話が確認されなかったとしても、ゼルボにインスパイアされた素晴らしいレシピがいくつかあります. 誰かがパンを焼くのが好きなら、ここでレシピを選び、キッチンに駆け寄り、すべての材料がそこにあるかどうかを確認し、パンを焼き始めます.
ゼルボ レシピ
成分
- 酵母15 g
- 100 mlミルク
- 小麦粉500 g
- 300 gバター
- 150 g粉砂糖
- 2卵黄
- 5gのベーキングパウダー
- 塩2 g
充填
- アプリコットジャム 730g
- バカルディ ホワイトラム 18g
- 挽いたクルミ190g
- 40 g粉砂糖
コーティング
- ダークチョコレート120g
- 1大さじバター
説明書
温めた牛乳にイーストと砂糖少々を混ぜます。 混合物が滑らかであることを確認してください。 このステップが完了したら、他のすべての材料を混ぜ合わせる必要があります。次に、こねる必要があります。 生地をXNUMXつに分け、キッチンペーパーをかぶせてXNUMX分程休ませる。 次に、生地を天板の大きさに伸ばし、天板に並べます。
ジャムとラム酒を混ぜ合わせます。 その160分の50をペストリーに広げます。 粉砂糖とくるみをジャムの上に広げます。 次に、ペストリーの次の層が最初の層の上に来て、フィリングが続きます. XNUMX枚目を重ねたら、フォークで穴をあけます。 さらにXNUMX分寝かせた後、XNUMX℃のオーブンでXNUMX分焼きます。
焼きあがって冷めたら、天板からゼセルボを取り出し、ひっくり返します。 上にジャムをのせます。 チョコレートを湯気で溶かし、バターも少々。 次に、チョコレートをケーキに注ぐ必要があります。
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ゼルボーマフィン レシピ
成分
- 2の卵
- 溶かしバター80g
- 80 g粉砂糖
- 小麦粉100 g
- 挽いたクルミ120g
- 100 mlミルク
- 1小さじベーキングパウダー
- 塩のピンチ
トップ用
- アプリコットジャム小さじ10
クリーム用
- 冷たいマスカルポーネ 250g
- 100mlホイップクリーム
- 溶かしたダークチョコレート 100g
- 1 tspココアパウダー
- 挽いたクルミ 小さじ2
説明書
卵、バター、砂糖を混ぜます。 残りの材料を加えます。 180℃で15分焼きます。 それらを冷ましてから、ジャムを上に置きます。 マスカルポーネとホイップクリームで3~4分で泡立つクリームを作る。 チョコレートが冷めたら、溶かしたチョコレートと混ぜ合わせ、ココアパウダーを加えます。 よく混ぜます。 マフィンの上に生クリームをのせ、くるみを散らす。
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ゼルボロリポップ
成分
- 挽いたクルミ150g
- 甘いビスケット 150 g (焼く前に砕く)
- オレンジピールの砂糖漬け 50g(とシロップ少々)
- アプリコットジャム大さじ4
- ダークチョコレート200g
- ホワイトチョコレート100g
クルミ、ビスケット、オレンジの皮、アプリコットをすりつぶして混ぜます。 オレンジシロップとあんずジャムをボール状にしやすいようにたっぷり入れる。 次に、これらをシリコンの天板にのせます。 ロリポップ スティックを溶かしたホワイト チョコレートに浸し、焼いたゼセルボー ボールに入れます。 ホワイトチョコレートを使ってロリポップの飾りを作ることもできますが、それはオプションです. サンプルが必要で、チョコレートを溶かして形を作る必要があります。
ゼルボアイスクリーム
成分
- 3卵黄
- きび砂糖 80g
- 300 mlミルク
- クルミクリーム 90 g (またはクルミ 90 g、クリーム状になるまですりつぶす)
- 500mlホイップクリーム
- 桃のパリンカ 大さじ2~3
- フルール・ド・セル ひとつまみ
- ダークチョコレート50g
- 桃ジャム 大さじ4~5
説明書
卵黄に砂糖を混ぜ、牛乳を加えてとろみがつくまで混ぜる。 摂氏80度まで加熱するので、沸点以下にする必要があります。 ミキサーにくるみクリーム、ホイップクリーム、パーリンカ、塩を加えて混ぜます。 冷まします。
翌日、デザートを作るのにアイスクリームマシンが大いに役立ちます。 機械が作動している間にチョコレートを溶かし、アイスクリームミックスに加えます。 アイスクリームの 1 分の 2 を箱に入れ、その上に大さじ XNUMX ~ XNUMX のジャムをのせ、さらにアイスクリームを重ねます。 すべてのアイスクリームが使用されるまで、重ね塗りを続けます。
アイスクリームマシンがなくても、アイスクリームを作ることができます。 アイスクリームミックスが固まるまでXNUMX分ごとに混ぜます。 最後にかき混ぜたらチョコレートを加え、あんずジャムを重ねる。 この場合、アイスクリームが冷めるまで待って、残りの材料を追加します。 一晩ミキサーでかき混ぜて、翌日まで待つ必要はありません。
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情報源: zserbo.info.hu、streetkitchen.hu、nosalty.hu、pralineparadicsom.hu
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