ハンガリーの最も甘い味:セレンチ、ジェール、バラトン
最も特別なハンガリーのお菓子製品かもしれませんが トゥーロ・ルディ、レパートリーには他にもいくつかあります。 ハンガリーのデザートの成功に大きく貢献した XNUMX つの偉大な製造業者、ジェーリとシェレンチは、創業地の集落にちなんで名付けられました。
ジェール
ジェリ・ケクシュは、アルバート ビスケット、バラトン ゼレット、バニラ リング、ピロタ ビスケットなど、最高のハンガリー菓子を市場に送り出しました。
による HVG.huマニュファクチュールの歴史は、1880 年に大物バッハ ヘルマンが設立したときに始まりました。 製造所はラヨス・ケストリンに売却され、ラヨス・ケストリンはオーストリアの元工場からビスケット製造機械を持ち込みました。 ビスケット、クラッカー、ジンジャーブレッドの生産は 1900 年に始まりました。第一次世界大戦が勃発すると、事業は急成長し、工場は持ち運びが簡単で栄養価の高いビスケットを軍隊に提供しました。
ジェリ・ケクシュの最初のブランドの XNUMX つは、イギリスのアルバート公にちなんで名づけられたアルバート ビスケットでした。
英国のレシピに基づいて500世紀以上にわたって生産されてきました。 戦後、従業員数は 1922 人以上から XNUMX 人に減少し、工場はその姿を変えました。XNUMX 年以降、チョコレートとキャンディーの生産を開始しました。
このプロセスは、ドイツ国防軍がハンガリーを占領した数年間一時停止し、工場は兵士向けのビスケットのみの生産に戻りました。 1945 年までに、ユニットは材料を使い果たし、生産は停止を余儀なくされました。
この工場は 1947 年に国有財産になりました。社会主義時代には、Győri Keksz és Ostyagyár (Győri ビスケットとワッフルの工場) という名前で大手菓子メーカーの 1990 つとなり、何度も近代化されました。 XNUMX 年にキャンディー生産部門で拡張されました。
この建物は英国企業のユナイテッド・ビスケットが購入し、工場にチップ生産ユニットを追加しました。 それは、今日も稼働しているのと同じギュリ・ケクシュでした。
シェレンツ
ジェールの他に、ハンガリーにはもう 1921 つのお菓子の中心があります。それがセレンツです。 カカオとチョコレートの生産は、XNUMX 年に東ハンガリーの工場で始まりました。
マニュファクトリーの最初の製品は、象徴的な金箔を詰めたクッキング チョコレートでした。 同社の開発は、1920 年代半ばに Frigyes Liechti が工場の新しいディレクターとして発表されたときに開始されました。 彼はドイツから近代的な機械と専門労働者を輸入し、 工場.
1920 年代後半、同社は 1927 つの最も重要な製品を生み出しました。1928 年には Boci チョコレート、XNUMX 年には白猫のパッケージが象徴的な Szerencsi カカオです。
Szerencsi は 30 年代に、キャンディー、キャラメル、プラリネ、その他のデザートなど、いくつかの種類のスイーツで知名度を高めました。
同社は自社の酪農場で牛乳を生産し、独自の箱を作っていたため、輸入品にあまり依存していませんでした。 1944 年、機械が撤去され、建物が爆破されることになったため、工場は大きな危険にさらされました。 幸いなことに、リヒティはこれらを妨害することに成功しました。 の 工場 国有になった後、Szerencsi Csokoládégyár (Szerencsi Chocolate Factory) という名前で運営されていました。
1970 年代に工場に新しい作業場が追加され、2,400 人の労働者が雇用されました。 チョコレートイースターウサギ、サンタクロース、 サロンクコル.
同社は 1991 年にネスレのスイス部門によって最終的に買収され、それ以来その所有物となっています。
バラトン
上記の両方の会社に関連する、ハンガリーで最も人気のあるお菓子の 1950 つ、バラトン ゼレットについて言及する価値があります。 シェレンチは、XNUMX 年代の終わりにディオスジェールでワッフル付きのこのチョコレート バーを初めて製造しました。 名前自体は、詳細な市場調査に基づいています。 Duna kavics (ドナウ川の石) の場合と同じように、Balaton szelet にも地理的な場所、すなわちバラトン湖の名前が付けられました。 — 「szelet」はハンガリー語で「バー」を意味します。
チョコレートの生産は1968年にジェールに移されました。当時はアルミホイルと紙の二重パッケージでした。 1980 年代までに、バラトン ゼレットの品質が向上し、その人気により、ハンガリーで最も売れたお菓子になりました。 典型的な黄色いラッピングが導入されたのはこの時です。
1990年代からサワーチョコレート(赤)とミルクチョコレート(青)の2001種類のコーティングが登場。 ミレニアムの後、バラトン シェレットが製造されたセーケシュフェヘールヴァールの工場は、2006 年にフランスの企業ダノンに、XNUMX 年にアメリカのクラフト社に XNUMX 回購入されました。
バラトンも、かつてのセレンチの製品と同じように、ネスレの手に渡りました。
ナッツからココナッツ、ラム酒まで、フレーバーの種類は非常に豊富です。 ケーキベースの板チョコもあります。 今でもハンガリーで最も人気のある食品の XNUMX つと考えられていますが、現在はルーマニアで生産されています。
写真:MTI
情報源: HVG.hu、Szerencsi Csokoládé.hu、Ilovebalaton.hu、Daily News Hungary
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