これは、有名なハンガリーのサモス szaloncukor がどのように作られるかです – ビデオ
たまたますでにクリスマス気分で、ツリー、プレゼント、そして避けられないクリスマス ボンボン (ハンガリー語で szaloncukor と呼ばれる) を購入した場合、これらのお菓子が実際にどのように作られているのか不思議に思うかもしれません。 Funzine.hu マスターパン職人のラースロー・サモスとアンドール・ハラシュティの助けを借りて、これらの最愛のクリスマススイーツの準備についての洞察を提供します.
サモス グルメ ハウス ブダペストのVörösmarty広場の一角にXNUMX年前にオープンしました。 かつての証券取引所宮殿としても知られている格式高い建物で営業しているカフェハウスは、ハンガリー人だけでなく外国人にも一年中人気があります。 XNUMX月も例外ではなく、XNUMX年で最も忙しい時期なので、混雑からカフェに立ち寄るのもいいでしょう。 クリスマスマーケット。
カフェのインテリアデザインのおかげで、cコーヒーを飲みながら、菓子職人の仕事ぶりを目の当たりにすることができます。
次のビデオでは、 ラースロー・サモス、マスターベーカー、および アンドール・ハラスティ、チョコレートマスター、私たちを明らかにする シャロンクコルの秘密 Szamos Gourmet Houseで作っています。
制作過程を動画でご覧ください! (英語の転写は以下に提供されています。)
ビデオ文字起こし
小さなボンボンの準備は、マジパンの製造工程から始まります。 マジパンはアーモンドと砂糖を異なる割合で混合したもので、1 種類の濃厚なペーストを作ることができます。 たとえば、2kgのアーモンドとXNUMXkgの砂糖が含まれている場合、ペーストに追加された砂糖のXNUMX倍の割合を反映した名前がダブルマジパンと呼ばれます.
作成プロセスは非常に複雑で、いくつかの段階があります。
最初のステップは、中空コーパスを作成することです。 これは、デザートの主要部分がチョコレートカバーの下にあると彼らが呼ぶ方法です. 準備ができたら、ペストリーを1〜5回ローラーに通して、成形しやすい完璧なペストリーを作成します. デザートの真ん中の穴に詰め物が注がれるのは、この後だけです。 フルーツ、チョコレート、オレンジ、またはプラムのフレーバーのフィリングがギャップを埋め、ボンボンの本当の香りを与えます.
プロセスはまだ完了していませんが、終わりに近づいています。 ボンボンはチョコレートに浸され、長さ8~10メートルの熱トンネルを通ってチョコレートが固まり、従業員がベルトコンベアから降ろします。
ラースロー・サモス また、ビデオでは、szaloncukor がハンガリーにのみ存在する Hungaricum であることも明らかにしています。 そのユニークさは、フィリングだけでなく、ユニークなラッピングでも説明できます。 このデザートは、典型的なハンガリーのクリスマスには欠かせないものになっているので、クリスマス料理のレパートリーからも逃すことはできません。
Szamos Gourmet House は、Mátyás Szamos が代表する 50 年前のオリジナルの原則に今でも固執しています。
実際、彼らの秘密は、高品質の食材の使用、プロのハンガリー人の雇用、および絶え間ない復活の実践にあります。
ボンボンのユニークな品質と変化に富んだ神聖な詰め物は特に注目に値します。Szamos Gourmet House は、ボンボンをお祝いのお菓子としてだけでなく、珍しいプレゼントとしても考えさせようとしています。
機能イメージ: www.facebook.com/SzamosCsokoládéIskola
情報源: funzine.hu
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