祖母から受け継いだ伝統的なハンガリーのノケドリ (団子) のレシピ
他の多くの人と同じように、私は祖母から餃子の作り方を学びました。これはハンガリーで「nokedli/galuska」と呼ばれています。 シンプルだけど美味しいおかずは、私たちの料理に欠かせないものです。 「ノケドリ」はドイツの「シュペッツレ」に似ていますが、餃子はスロバキア、ウクライナ、ポーランド、ルーマニアの料理の一部でもあります。
マジャロルザゴム 5つの簡単なステップで完璧なハンガリーの餃子を作るための最も重要なトリックを集めました.
1.材料(4人分)
- 小麦粉 50dkg
- 4の卵
- 水 約200ml
- ひとつまみの塩
卵1個/小麦粉10dkgを推奨するレシピもあれば、水の代わりに牛乳を使用したり、生地にサワークリームを少し加えたりするレシピもあります. ただし、一貫性に常に注意を払う必要があります。 生地は流動的すぎたり乾燥しすぎたりしてはいけませんが、少しべたつく必要があります。
2.生地を混ぜる
材料が準備できたら、生地を混ぜ始めることができます。 まず、小麦粉、卵、塩をボウルに入れます。 卵が足りないと生地がべたつきます。 最初の XNUMX つの成分を混ぜ始め、徐々に水を加えます。 おいしい餃子の秘訣は、生地を混ぜすぎたり、生地が固まることがあるので休ませたりしないことです。 材料を混ぜ始める前に、大きめの鍋に水を入れて沸騰させます (水に塩と油を加えます)。
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3.餃子の成形
餃子メーカー/おろし器、ティースプーン、またはナイフを使用して餃子を作ることができます. 最初のケースでは、おろし器を鍋の上に置き、スライドバスケットに生地を入れて前後にスライドさせます。 スプーンの使用をおすすめします。 餃子が鍋の底にくっつかないように時々かき混ぜる。
4.餃子の調理
餃子は煮るのに時間がかからないので、できるだけ早く形成するようにしてください。 餃子が水面に浮いてきたら出来上がりです。
5.すすぎと味付け
茹で上がった餃子は水気を切った後、くっつかないように水で洗い流します。 ただし、この手順は皿を冷やすため、少し物議を醸しています。 別の解決策は、餃子に油、脂肪、またはバターを少し加えることです. チャイブやニンニクで餃子を味付けすることができ、チキンパプリカッシュの完璧なおかずです. いくつかの卵を打ち、餃子の上に注ぎ、混合物を数分間調理して、ハンガリー語で「tojásos nokedli」という完璧な卵餃子を作ります。
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情報源: magyalorszagom.hu
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