完璧なグーラッシュを準備するためのコツとヒント – ビデオ付き!
グーラッシュは最も伝統的なハンガリー料理の XNUMX つです。完璧に調理する方法を考えたことはありますか? 見た目ほど難しくありません。 あなたはそれを作る秘密を知っているだけです。
毎年、伝統的なグーラッシュ フェスティバルの参加者は、ハンガリーのアルフォルドの最も独特な料理に関連するさまざまな活動を楽しむことができます。 料理チームは完璧なグーラッシュを作るコンテストに参加できます。 2017年にハンガリー語になりました.
フェスティバルの主な目的は、伝統的なグーラッシュ スープの遺産を保存し、グーラッシュがハンガリー文化の重要な部分であることから、訪問者にその主な特徴を紹介することです。
グーラッシュはもともと、ハンガリー人が荒れ地「プスタ」で牧夫によって作ったものです。 ガラッシュのレシピはいくつかの点で異なる場合がありますが、XNUMX つ確かなことがあります。伝統的なバージョンには特別な材料は含まれていません。 グーラッシュスープの素晴らしいレシピをすでに共有しています、しかし、これは伝統的なグーラッシュフェスティバル中の準備のビデオと、以下のいくつかのヒントとコツです:
現代の調味料やスパイスで味付けしない
ハンガリー人は、マジョラム、オレガノ、さらにはバジルなどの特別な調味料を使用しませんでした. 彼らは、タマネギ、ニンニク、パプリカ、コショウ、塩、クミン、時には月桂樹の葉からなる伝統的なスパイスを使用しました. ただし、ハンガリーのグーラッシュは、準備プロセスを少し調整するだけで、伝統的でありながら、今日の美食のトレンドを満たすように準備できます。
かき混ぜずにケトルを振る
伝統的なグーラッシュはやかんで調理します。友人や家族とのガーデン パーティーに最適です。 焼き肉の代わりにグーラッシュを作ってみませんか?
とはいえ、具材と味をなじませるには、やかんをかき混ぜるのではなく、ゆするのが一番だということを忘れないでください。 これは、木のスプーンが攪拌中に肉のキュービクルを壊す可能性があるためです.
こうすることで、肉が「ケトル内を流れる」ようになります。つまり、肉は骨なしで調理されるため、ケトルを振っても音はしません。
もも肉から作る
伝統的なグーラッシュのレシピによると、肉の最良の選択は常にグーラッシュの脚です. ハムはスープには辛すぎますが、脚は糸引きでジューシーでとても美味しいです。
最初に針葉樹を使用し、次に広葉樹を使用します
グーラッシュの下ごしらえを始めるときは、火がつきやすい針葉樹を先に使いましょう。 タマネギは、このタイプの木の上で大きな火を使って蒸して揚げます。 タマネギの準備ができたら、他の材料を追加し、広葉樹を使用して残り火を固定します。 その後、グーラッシュを沸騰させます。
パプリカが焦げてやかんの側面に焦げ付くと苦い食べ物になるので、常にパプリカに注意してください.
情報源: BODRI – Az alföldi betyárbanda Youtube チャンネル
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