アンセンサード・レストランは、料理の芸術性と没入感あふれるストーリーテリングが融合する場所です。単なるディナーではなく、創造性、風味、そしてスペクタクルが織りなす、綿密に演出された旅が、忘れられない夜を演出します。

無修正レストラン

エルジェーベト通り43-49番地にあるコリンシアホテル内にあるUncensoredは、ブダペストの高級ダイニングを再定義します。このコンセプトは、数々の賞を受賞し、限界に挑戦することで知られるレストラン経営者、シェフ・アンバサダーのマーヴィン・ガウチによるものです。エグゼクティブシェフのティヴァダル・ジェルジとスーシェフのボルベリー・ダーヴィドと共に、キッチンチームは新たな発想で料理を作り上げました。 旅のデギュスタシオン各国の本格的な味を、お客様の食卓にさらに近づけます。

旅の味覚

Uncensoredでは、伝統的なアラカルトメニューは提供していません。その代わりに、木曜日から土曜日の19時30分に、テーマに沿ったテイスティングメニューをご用意しています。1グループにつき1席、そして、ひとつの冒険を分かち合いましょう。

夜は大陸を巡る美食の旅として展開されます。ゲストはハンガリーから洗練された料理の数々を堪能します。 トゥーロス・クスザサワークリーム、クリスピーなグアンチャーレ、甘いカピアパプリカを添えた繊細なパスタ。続いてロシア料理は、ビーツで熟成させたサーモンに、スモークサバのムース、ホースラディッシュ風味のセロリラブクリーム、シベリアチョウザメのキャビアを添えた一品です。

スペイン沿岸部からは、チョリソーとフェンネルを添えたタコのカルパッチョが、中国からは、黒酢玉ねぎとチンゲン菜を添えた濃厚なソースでとろける豚バラ肉が運ばれてきます。アメリカでは、黄金色のブリオッシュにロブスターオイルマヨネーズとレモンジャムを添えたロブスターロールが生まれ変わります。日本からは、鹿児島産A5和牛のポーチドエッグに、寿司飯、椎茸、照り焼きソースを添えた一品が提供されます。

旅はブラジルで終わります。このデザートは、サッカーボールの形をした遊び心のある鮮やかなココナッツ ライスとパッション フルーツのデザートで、この国のスポーツへの情熱とカーニバルのエネルギーに敬意を表しています。

体験をさらに高めるために、お客様は、Caviar & Bull Budapest の主任ソムリエである Esztergomby Mátyás が監修するハンガリーまたは世界のワインのペアリングを選択したり、それぞれの風味をさらに鮮やかに引き出すようにデザインされたカクテルペアリングを選んだりできます。

没入型のダイニング体験

Uncensoredの特徴は、そのストーリーテリングにあります。わずか10テーブルという店内は、親密で特別な雰囲気に包まれています。360度のプロジェクションとサウンドスケープがコースごとに変化し、食事をする人々を視覚的にも聴覚的にも「訪問」先の国へと誘います。20分ごとに空間は変化し、高級ダイニング、シアター、そしてテクノロジーがシームレスに融合した夜へと誘います。

予約する価値のある料理体験

席数に限りがあり、予約は必須です。数週間前に予約することも珍しくありません。固定メニューもこの魔法の一部であり、皆でシェアして楽しむ体験です。

従来の美食を超えたものを求める人のために、 無修正レストラン ブダペストで最も素晴らしいダイニング体験のひとつ、つまり食べ物、景色、音を通して語られる世界旅行を提供します。

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