Zserbó レシピ: クラシック イズ ベスト
甘いもの好きの皆さん、おいしい料理を学んでキッチンのスキルを向上させたいなら、もう探す必要はありません。 Gerbeaud ケーキ、またはハンガリーでは「zserbó」と呼ばれるハンガリーのデザートは、発祥の国で有名であるだけでなく、世界中の多くのキッチンや菓子を征服してきました. いろいろな方法で作ることができる天国のデザートです。
今日、ありがとう マジャロルザゴム、ハンガリーの多くの祖母と曾祖母が何年にもわたって焼いてきた古典的なレシピを試すことができます. このレシピではバターの代わりにラードを使用していますが、ラードが苦手な方はバターで代用してください。
「セルボ」の歴史
このおいしいデザートは、フランスの菓子職人エミール・ジェルボーにちなんで名付けられました。 ただし、話はもう少し遡ります。 すべては、ブダペストに工房を構えていたハンガリーの有名な菓子職人 Henik Kugler から始まりました。 クーグラーには後継者がいなかったため、1882 年にゲルボーをハンガリーに招待しました。 . それ以来、Café Gerbeaud はヨーロッパで最も優れたコーヒー ハウスとペストリー ショップの XNUMX つになりました。
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いくつかのヒントとコツ
「zserbó」を作る方法はいくつかあります。 砂糖を使用しない、グルテンやミルクを含まない、またはダイエットのレシピがインターネット上にあります. しかし、この古典的なレシピを作りたい場合は、知っておくべきヒントがいくつかあります。
詰め物: 詰め物が重要です。 詰め物をけちってはいけません。 特に「zserbó」を作っている場合。 十分に使用しないと、乾燥しすぎてパサパサになることがあります。 自家製のアプリコットジャムまたはアプリコットジャムを使用するのが最善です。 ただし、キッチンのマスターである場合は、フィリングを変更してレシピを再発明できます。
崩れかけた生地: 最高の 'zserbó' 生地の秘密は何ですか? 多くの人がそれはラードだと言います。 マーガリンやバターを試してみることもできますが、多くの人はラードを断念します。 ベーキングパウダーを使ったレシピもいくつかありますが、昔はベーキングパウダーが手に入らず、イーストを使っていたそうです。
保湿成分
小麦粉500g
50+100g 粉砂糖
ラード 200g(バターでも可)
100mlの温かいミルク
2の卵
酵母15g
塩(2つまみ)
くるみ 200g
アプリコットジャムまたはジャム(お好みで) 400~500g
ビターチョコレート 150~200g
1大さじバター
指示:
温めた牛乳にイーストを少量の塩で溶かします。 ボウルにラードと薄力粉をよく混ぜ、粉砂糖50g、塩ひとつまみ、卵、溶きイーストを加えて、棒状になるまでこねる。 生地がパサパサだったり硬すぎたりする場合は、温めた牛乳を少し加えると柔らかくなります。 出来上がったら、生地を180等分して寝かせます。 少し待ってから、生地を40つの同じ部分に広げて、使用するパンに合わせることができます. すりつぶしたクルミと残りの砂糖を混ぜます。 生地の層の45つを油を塗ったパンに入れ、アプリコットジャムまたはジャムの半分を最初の層に広げます. クルミと砂糖の混合物で覆い、フォークで生地にいくつかの穏やかな穴を開けます. 残りのジャムとクルミを使用して XNUMX 番目の層についてこの手順を繰り返し、次に XNUMX 番目の層を上に置き、同様にフォークでいくつかの穴を開けます。 これが完了したら、約XNUMX分放置する必要があります。 オーブンをXNUMX℃に予熱し、きつね色になるまで約XNUMX~XNUMX分焼きます。 オーブンで強制対流またはファン モードを使用しないことが重要です。 焼きあがったら冷まし、バターを溶かしたチョコレートをのせます。 チョコレートは熱々ではなく温かいだけがベストです。 お好みで、トッピング チョコレートのすぐ下にジャムをもう XNUMX 層重ねることもできます。
デザートをお楽しみください。
情報源: マジャロルザゴム.hu
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