3+1 rețete maghiare din secolul al XVII-lea – Din prima carte de bucate maghiare
Istoria Ungariei este destul de lungă și plină de evenimente, la fel cum bucătăria maghiară este bogată și gustoasă. De data aceasta, puteți citi despre ambele, deoarece în acest articol, veți găsi rețete maghiare din cea mai veche carte de bucate scrisă în limba maghiară. Bucurați-vă!
Prima carte de bucate maghiare a fost publicată în 1695 în tipografia lui Miklós Misztótfalusi Kis din Kolozsvár. Cartea este intitulată Szakáts mesterségnek könyvetskéje, care se traduce aproximativ Broșura meșteșugului bucătarului.
Din prima și a doua ediție a acestei cărți se cunosc doar trei exemplare: unul la Biblioteca Națională Széchényi din Budapesta, altul la Kolozsvár și al treilea la Szeged. Dar datorită Nostalgie, puteți citi 4 rețete din prima carte de bucate maghiare.
Deoarece acestea sunt rețete destul de vechi și s-ar putea să nu funcționeze așa cum a fost intenționat, acolo unde a fost posibil, am încercat să includem și variante mai moderne ale rețetelor sub cele din secolul al XVII-lea. Aici sunt ei.
Sörleves – Supă de bere
Fierbe niște bere într-o oală. Spargeți unul sau două ouă într-un castron și adăugați bere rece, apoi bateți-o. Când ați terminat, adăugați berea clocotită în vasul cu ouăle reci și berea. Se sare dupa gust si se serveste cu crutoane. Poți prăji crutoanele în unt pentru a le face să aibă un gust mai bun și poți înlocui ouăle cu smântână, iar dacă berea este prea amară, tonifică-l cu apă.
ACEST reteta duce mancarea intr-o directie mai dulce.
Cele mai ciudate preparate maghiare
Cele mai ciudate preparate maghiare – vol. 2
Töltött tojás – Ouă de diavol
Acest lucru este destul de neobișnuit în comparație cu ouăle moderne.
Faceți o gaură mică în ambele capete ale unui ou de pui sau de gâscă (dar aveți grijă, veți avea nevoie de coajă) și suflați conținutul într-o tigaie. Gateste-o. După ce este gata, adăugați pătrunjel, miere și piper. Cu ajutorul unui cuțit, tocați oul cât de bine puteți și umpleți cojile cu ou și frigeți-le pe grătar. Servește-l și bucură-te!
Găsiți o rețetă de ouă de cazinou mai modernă AICI.
Boros aludttej – Lapte coagulat cu vin
Spargeți 3-4 ouă în smântână, adăugați miere și vin și amestecați-le bine. Se pune pe aragaz si se pune la fiert in timp ce amesteca sa nu se ingroase. Tăiați bucăți adânci într-o chiflă, astfel încât untul să poată pătrunde în interior și prăjiți chifla în unt. Pune chifla și 1-2 felii de pâine într-un bol și toarnă amestecul deasupra.
Kenyér-torta – Tort de pâine
Tăiați o pâine în cuburi mici. Spargeți 5-6 ouă într-un castron și bateți-le. Turnați ouăle peste cubulețele de pâine și amestecați-le bine, apoi prăjiți totul într-o tigaie mare. Prăjiți o parte și apoi întoarceți-o, până când ambele părți devin maro auriu. Când este gata, tăiați-o în bucăți mai mari.
Adăugați puțină miere în vin și smântână și amestecați-le bine. Adăugați stafidele, smochinele și migdalele tăiate pe jumătate. Încălziți bucățile de pâine pe care le-ați pregătit anterior, adăugați puțin șofran și ghimbir. Puneți-l într-un bol și turnați amestecul lichid pe pâine. Dacă doriți, în loc de vin, puteți turna și lapte dulce pe prăjitura de pâine pregătită și adăugați piper, șofran și ghimbir. Gătiți-l până când umiditatea este absorbită de pâine. Bucurați-vă.
NYT Cooking are o abordare a soiului mai dulce. Găsiți rețeta AICI.
Citiţi, de asemenea,Cele mai ciudate și nostalgice mâncăruri maghiare
Sursa: Nosalty.hu, Cooking.nytimes.com, bestofhungary.co.uk, epicurious.com
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? — 1 mai 2024
Candidatul Fidesz la primăria Budapestei promite o Budapesta curată și organizată
Nou serviciu de noapte din acest oraș maghiar spre Varșovia!
Von der Leyen: Ungurii au făcut Europa mai puternică, comisarul maghiar: Aceasta nu este UE la care am visat
Trenurile și autobuzele din Ungaria sunt acum mai ușor de urmărit în timp real!
Ungaria sărbătorește 20 de ani de la aderarea la Uniunea Europeană