6 mâncăruri tradiționale populare în timpul sezonului carnavalului maghiar
Sezonul carnavalului maghiar este o sărbătoare de sărbători, baluri și veselie și, la fel ca multe alte sărbători maghiare, nu există sărbătoare adevărată fără mâncare delicioasă.
În acest articol, am adunat șase rețete pentru tine, astfel încât să poți face o masă completă pentru a sărbători sezonul Carnavalului maghiar alături de noi.
Supe
Legényfogó leves (ciorbă de licență)
Potrivit credinței populare, drumul către inima unui bărbat este prin stomac. Nu întâmplător această ciorbă este numită corespunzător. Există totul în această supă de care ar avea nevoie un bărbat sau o persoană după o petrecere în sezonul carnavalului.
Ingrediente
- 40 dkg piept de pui
- 30 dkg ficat de pui
- 20 dkg mazăre verde
- 20 dkg ciuperci
- 20 dkg legume amestecate (morcov, telina, radacina de patrunjel)
- 2 dl smantana de gatit
- 2 dl smantana
- 2 capete de ceapa
- ulei
- sare
- piper alb
- 2 dl supă de pui (sau 2 dl apă și supă instant de pui)
- 1 linguriță de tarhon uscat
- 1 linguriță suc de lămâie
Instrucțiuni
Tăiați ceapa în bucăți mici și prăjiți-le până se rumenesc peste puțin ulei, apoi adăugați în oală pieptul de pui tăiat cubulețe. Curățați și tăiați legumele în bucăți mici. Apoi, dacă carnea devine albă, adăugați legumele și mazărea. Adăugați sare și piper.
Acoperiți oala și fierbeți carnea și legumele până la jumătate, apoi adăugați ciupercile tăiate cubulețe. Adăugați apă și supa de pui în oală.
Când fiecare ingredient este gătit moale, adăugați ficatul pe care l-ați tăiat la aceeași dimensiune cu bucățile de piept de pui. Aduceți supa la fiert și gătiți ficatul timp de cinci minute în supă.
Amestecați smântâna de gătit și smântâna până devine omogenă, apoi adăugați-o în supă. Aromăm supa cu o linguriță de tarhon uscat și aduceți-o din nou la fiert. După ce ajunge la punctul de fierbere, luați oala de pe foc. După câteva minute, amestecați sucul de lămâie.
Bucurați-vă de.
Gombás korhelyleves (supă maghiară de korhely cu ciuperci)
Esența korhelylevelor, desigur, este de a calma mahmureala, de a reduce durerile de cap, arsurile la stomac și alte simptome de a te distra prea mult în noaptea anterioară și, de asemenea, de a-ți reface energia, astfel încât să poți clăti și repeta.
Ingrediente
- 25 dkg carne afumată
- 10 dkg cârnați afumati
- 35-40 dkg varză murată
- 10-15 dkg ciuperci
- 2 ceapă
- un mănunchi de pătrunjel
- 5 dkg făină
- 2 dl smantana
- 2-3 lingurițe de ulei de măsline
- sare, piper, boia
Instrucțiuni
Taiati cubulete ceapa si glazurati-o in putin ulei, apoi puneti carnea taiata cubulete in oala. Se stropește cu boia de ardei, se amestecă, apoi se adaugă varza murată. Adăugați apă astfel încât să acopere totul, apoi acoperiți cu un capac și gătiți la foc mediu.
În timp ce supa este pe aragaz, feliați ciupercile și le prăjiți în puțin ulei. Se adaugă în supă, se condimentează și se aduce la fierbere. Faceți un roux ușor pentru a îngroșa supa. Tăiați cârnații felii, iar când supa este aproape gata, adăugați feliile de cârnați.
Condimentează supa cu smântână după bunul tău plac, sau poți servi smântâna în lateral. Ar trebui să aveți grijă să nu adăugați prea multă sare deoarece carnea afumată și cârnații sunt deja destul de sărate. Bucurați-vă.
Citiţi, de asemenea,Ungurii fac una dintre cele mai inedite bomboane de ciocolată din lume – FOTOGRAFII
Feluri principale
Májas hurka (Cârnat de ficat)
Mâncarea sângeroasă poate suna barbară la început. Cu toate acestea, cârnații și sângele de porc la tigaie sunt mâncăruri obișnuite de iarnă în țară. De obicei, maghiarii își încep ziua cu o farfurie mare plină cu aceste delicatese în zilele tradiționalei tăierii porcilor.
Ingrediente
Pentru bulion:
- 5 l apă
- 2 capete de ceapă
- 2 capete de usturoi
- 5 frunze de dafin
- 1 lingură piper negru întreg
- 3 lingură sare
Pentru cârnați:
- 33 dkg (carne de porc) carne de organ (ficat, inimă, rinichi, limbă, plămâni)
- 33 dkg (porc) carne și piele (piei cu grăsime, slănină sau burtă de porc, carne obișnuită)
- 8 dkg orez
- 25 g maghiran zdrobit
- 5 g praf de boia
- 5 g sare
- 4 g piper alb măcinat
- Intestin sau intestine artificiale pentru pielea cârnatului
- 2.5 dl bulion pentru gătirea orezului
Instrucțiuni
Pentru a face bulionul se spala si se curata ceapa si usturoiul si se taie in jumatate. Adăugați toate ingredientele pentru bulion și lăsați să fiarbă.
Curățați organele și carnea și tăiați-le în bucăți mici. Adăugați-le în bulion și fierbeți-le până se înmoaie. Dacă doriți să adăugați piele, tăiați-o în cuburi mici și adăugați-o și slănina în bulion.
Odată gata, luați puțin din bulion și gătiți orezul în el (4 x raport bulion la orez) până când devine foarte moale.
Scoateți carnea din bulion și măcinați-o cu o mașină de tocat carne. Amestecați orezul fiert și condimentele. Dacă este nevoie, puteți adăuga niște bulion pentru ca amestecul să nu fie prea uscat.
Umpleți amestecul în intestine sau în piele artificială de cârnați și formați cârnați mai mici. Aduceți bulionul la fierbere rapid și puneți cârnații în el pentru perioade scurte de timp pentru a se întări.
În cele din urmă, adăugați puțină apă în vasul de gătit pe care îl folosiți și gătiți hurka într-un cuptor la 190 °C / 375 °F timp de cincisprezece minute. Bucurați-vă.
Dacă este necesar, puteți urmări vizual procesul aici:
Konyakos kacsasült (Răță friptă cu coniac)
Acest fel de mâncare este ideal pentru cei care iubesc carnea de rață cu slănină și ficat. Pe lângă condimente, aromele sunt scoase în evidență de aromele de vin roșu și coniac.
Ingrediente
- 1 rață pentru prăjire
- 10-15 dkg ficat de rață
- 10 kg de bacon
- 2 dl vin roșu
- 5 cl coniac
- 5 dkg făină
- 5 dkg unt
- 1 dl ulei de măsline
- 1 ceapă
- un mănunchi de pătrunjel
- foi de dafin, cimbru, sare
Instrucțiuni
Glazurați ficatul de rață cu puțin ulei și zdrobiți-l când este gata.
Într-o tigaie separată, amestecați restul tăieturii de rață, ceapa tocată grosier și slănina tăiată cubulețe și prăjiți întregul amestec în puțin ulei. Când carnea este roșiatică sau are puțină prăjită, se presară făina pe ea și se adaugă vinul roșu și coniac și puțină apă pentru a se amesteca ușor.
Adăugați condimentele și aduceți la fierbere la foc mediu. Când este gata, se ia de pe foc și se strecoară printr-un filtru cu plasă mică. Adăugați ficatul de rață zdrobit în sosul filtrat și amestecați-l bine.
Coaceți rața la cuptor până devine crocantă și, când este gata, amestecați grăsimea din tigaia de rață în sos. Înainte de servire, tăiați rața în felii și serviți cu sos. Îl poți mânca cu orice garnitură, dar îți recomandăm piureul de cartofi.
Citiţi, de asemenea,Povestea unui tort maghiar îndrăgit – cu rețete creative
Gustări și Dulciuri
Tehéntúrós erdélyi csörögefánk (Aripi de înger cu caș, în stilul Transilvaniei)
Csörögefánk este una dintre gogoșile tipice făcute în timpul sezonului de carnaval. În engleză, cea mai apropiată de aceasta ar fi aripa de înger, o patiserie dulce și crocantă, dar cea tradițională maghiară este făcută puțin diferit. Daca vrei sa o incerci, iata reteta.
Puteți găsi rețeta pentru o altă gogoașă tipic maghiară AICI.
Ingrediente
- 25 dkg caș
- 20-25 dkg făină
- 3 linguri de zahar – nu este necesar si poate fi inlocuit cu indulcitori si lamaie (ai nevoie doar de cateva picaturi de suc si putina coaja)
- 12.5 dkg unt
- 1 ou
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- cateva lingurite de rom
- ulei pentru prăjit (mediu fierbinte, dacă este prea fierbinte, aluatul nu va crește)
Instrucțiuni
Se amestecă cașul și oul într-un castron și se rade puțină coajă de lămâie în amestec. Acum puteți adăuga untul în bol, îl amestecați puțin și turnați câteva lingurițe de rom în amestec. Romul va împiedica aluatul să absoarbă uleiul în timpul prăjirii.
Acum puteți adăuga făina treptat la amestec până când aluatul se poate forma și poate fi aplatizat cu un sucitor. În timp ce frământați aluatul, stoarceți sau adăugați câteva picături de suc de lămâie în bicarbonat de sodiu, astfel încât să înceapă să facă spumă, apoi adăugați-l în aluatul pe care îl amestecați.
Dacă sunteți gata cu aluatul, folosiți puțină făină pe suprafața de lucru pentru a nu se lipi și aplatizați aluatul cu un sucitor astfel încât să aibă o grosime de aproximativ 4-5 mm.
Tăiați aluatul în pătrate mici (5-7 cm) și faceți o tăietură în diagonală în mijlocul fiecărui pătrat. Puteți încerca să răsuciți un colț prin gaură dacă doriți să îl faceți mai frumos sau să îl formați astfel încât să aibă un pic mai romboidal, dar îl puteți prăji și sub formă de pătrate.
Presărați zahăr pudră deasupra sau serviți-l cu gem sau marmeladă. Bucurați-vă.
Tepertős pogácsa (biscuiți de carne de porc)
Tepertős pogácsa este garantat să devină gustarea preferată a tuturor pentru gustul său savuros unic. Tropirea este un produs secundar care se face după sacrificarea porcilor. De fapt, pielea și grăsimea animalului sunt coapte până când capătă o textură crocantă. Pe măsură ce mușcați din prima pogácsa proaspăt coaptă, vă va duce practic în Ungaria rurală.
Ingrediente
- 50 dkg făină universală
- 25 dkg trosnet
- 2 dkg drojdie
- 2.5 dl lapte
- 1 lingură de piper măcinat
- 1 linguri zahăr
- 2.5 dkg sare
- 10 dkg smantana
- 1 ou pentru glazura
Instrucțiuni
Încălziți laptele într-o cratiță până devine călduț. Se amestecă drojdia și zahărul pentru a se dizolva. Se lasa sa se odihneasca 15-20 de minute.
Combinați trosniturile cu ardeiul măcinat într-un mixer. După ce este gata, adăugați toate ingredientele în bolul mixerului și bateți-le la viteză mică timp de câteva minute. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de o oră.
Rulați aluatul cu o grosime de 2 cm pe o suprafață ușor făinată. Faceți un model cu hașura în cruce cu vârful unui cuțit ascuțit deasupra aluatului. Deasupra puteți presăra câteva din trosniturile rămase.
Tăiați rondele de 0.5 cm cu un tăietor. Aranjați cercuri pe rânduri pe o foaie de copt tapetată cu pergament, distanță de aproximativ un centimetru. Ungeți biscuiții cu gălbenuș de ou. Lasam aluatul sa se odihneasca 30-40 de minute. Preîncălziți cuptorul la 185 °C / 365 °F.
La final, coaceți-le timp de 12 minute la 185 °C / 365 °F. Bucurați-vă.
Există, de asemenea, o variație cu brânza:
Citiţi, de asemenea,Modalități tradiționale de a spune Adio iernii: Carnavalul în Ungaria!
Sursa: bien.hu, mindmegette.hu, vajling.hu, Daily News Ungaria
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Trenurile și autobuzele din Ungaria sunt acum mai ușor de urmărit în timp real!
Ungaria sărbătorește 20 de ani de la aderarea la Uniunea Europeană
Noi benzinării vor apărea în Ungaria!
Indignare: A ajunge la Lacul Balaton de la Budapesta devine semnificativ mai greu
Patiseria de renume mondial Ruszwurm din Budapesta își poate închide porțile pentru totdeauna
În altă zi, altă înjunghiere în Ungaria: cearta cetățenilor străini ia o viață
4 Comentarii
Vă rugăm să nu insultați Scone-urile delicioase (de obicei servite cu gem și smântână încheagată) sunând Pogács cu același nume. În cel mai bun caz, sunt veri, înlăturați de două ori. Pentru început, scones nu se fac cu drojdie și, în al doilea rând, este nevoie de făină auto-crescătoare (nu pentru toate scopurile) împreună cu praful de copt. În al treilea rând, de la început până la sfârșit durează 20 de minute, nu 2 ore. De asemenea, pentru cei care nu sunt familiarizați cu el, Gombás korhelyleves cu siguranță NU vor vindeca arsurile la stomac, de fapt, dimpotrivă. Varza murată și carnea afumată este o garanție a arsurilor la stomac mai târziu în timpul zilei sau noaptea.
Articolul spune „hrana potrivită”? Mi-ar plăcea să aud o definiție a ceea ce ar trebui să însemne „hrana adecvată” împreună cu o definiție a alimentelor necorespunzătoare.
Dragă Anonim, cel mai probabil autorul a vrut să spună „porția mare de mâncăruri umplute”. S-a corectat totusi. 🙂