O fabrică de ciocolată maghiară care produce dulciuri de peste 150 de ani
Nu numai că ne luptăm cu mâncarea de proastă calitate în zilele noastre, ci și Budapesta în epoca Compromisului din 1867. Ei bine, Buda și Pest au făcut-o, mai precis, așa cum s-a întâmplat înainte de unificarea orașului din 1873. Pe atunci a apărut un cofetar german și a înființat prima fabrică de ciocolată din Ungaria cu intenția de a ajuta maghiarii să scape de bomboanele de calitate scăzută care ar fi putut fi periculoase pentru sănătate, relatează. Origo despre cea mai veche fabrică de ciocolată din Ungaria.
Experimentul a avut atât de reușit încât nu numai Ungaria, ci și Europa în ansamblu s-au familiarizat cu delicatesele sale. Cofetarul german fusese chiar remarcat pentru munca sa de către împăratul Franz Joseph. Citiți mai departe pentru a cunoaște povestea lui Frigyes Stühmer și a fabricii de ciocolată Stühmer, care încă produce.
Dacă vrem să ne familiarizăm cu istoria primei fabrici de ciocolată din Ungaria, trebuie să plecăm de la faptul că ciocolata în forma ei actuală nu era cunoscută în perioada Compromisului. În cel mai bun caz, oamenii l-ar putea întâlni ca pe o băutură rară, deoarece cofetariile foloseau cacao doar ca aromă. Dulciurile care precedau ciocolata erau mai mult ca bomboane. Acestea ar fi putut fi destul de nesănătoase, deoarece unii dintre coloranții alimentari ai vremii erau adesea substanțe toxice sau dăunătoare.
Stühmer a reușit acolo unde alții nu au putut
În 1866, Frigyes Stühmer, un tânăr cofetar din Mecklenburg, s-a mutat la Pest datorită influenței prietenului său, Ferenc Nagy. Deși Stühmer ar fi fost tânăr – avea doar 23 de ani –, nu era un nou venit în profesia sa, deoarece a studiat arta fabricării dulciurilor la renumitul Schulze din Ludwigslust, Germania, și a lucrat în mai multe fabrici de ciocolată din Hamburg și Praga.
După doar doi ani de lucru la un spațiu închiriat de pe strada Autumn nr. 8 (azi Szentkirályi), și-a înființat propria companie privată și a achiziționat spațiul în 1868, iar odată cu acesta, fabrica Ferenc Nagy. Apoi a trecut la modernizarea acestuia cu echipamente alimentate cu abur importate din Dresda. Potrivit știrilor vremii, scopul tânărului maestru era să scape maghiarii de bomboanele de proastă calitate, care conțineau substanțe periculoase.
Stühmer a pus bazele producției și vânzării pe scară largă a dulciurilor în Ungaria.
De exemplu, la acea vreme, nu era obișnuit ca o companie să își înființeze propria rețea de magazine de marcă în țară. Deși succesul nu a venit imediat, după 11 ani de muncă asiduă și perfecționare continuă, Frigyes Stühmer a participat la un târg național la Székesfehérvár în 1879. A reușit să câștige medalia de aur, iar împăratul, József Ferenc, a recunoscut perseverența meșterului, muncă constantă și realizări în dezvoltarea industriei prin răsplătirea acestuia cu o cruce de aur încoronată de merit. După aceea, comenzile pentru produsul lui Stühmer au crescut vertiginos, iar volumul producției a crescut.
Abia atunci, la 17 ani de la sosirea lui Frigyes Stühmer în Ungaria, ciocolata așa cum o cunoaștem astăzi a debutat în Ungaria. A fost și perioada în care s-a deschis prima fabrică de bomboane și ciocolată alimentată cu abur din țară. În 1883, fabrica producea deja bomboane, batoane de ciocolată, pudră de cacao, nuga, praline și bomboane care erau printre cele mai bune din Europa. În anii 1880, magazinele Stühmer au apărut în toată țara și în marile orașe europene, unde dulciurile delicioase erau disponibile pentru cumpărare în cutii frumoase și elaborate.
Cu siguranță, multe alte succese și inovații ar fi caracterizat viața lui Stühmer, dar, din păcate, corpul lui nu a putut rezista ritmului tensionat de lucru din cauza expansiunii rapide a companiei, așa că părintele fabricii de ciocolată a murit la Budapesta pe 11 mai 1890, la vârsta de 46 de ani.
Fabrica de ciocolată Stühmer a îndurat greutățile secolului al XX-lea
Din fericire, însă, fabrica s-a dezvoltat în continuare. După moartea fondatorului, compania a fost preluată pentru prima dată de văduva sa, Etelka Koob, și de fratele ei, Géza Koob. Din 1910, fiul mai mic al lui Frigyes, doctorul Géza Stühmer, a preluat compania, care, până la al Doilea Război Mondial, a extins și mai mult afacerea familiei sale. Totuși, aceasta nu a mai fost o perioadă fericită: în anii 1920, compania se afla într-o situație extrem de proastă din cauza penuriei de materii prime cauzată de Primul Război Mondial, a scăderii cererii, a deceselor nefericite în fabrică și a terorii Uniunea Sovietica. Doar ingeniozitatea proprietarilor a salvat fabrica de la faliment, care a dezvoltat o gamă complet nouă de produse și au încredințat designul pachetelor unor artiști de renume mondial precum Kató Lukáts, Gitta Mallász, Ilona Szirmai sau Ernő Jeges.
În 1928 societatea a devenit societate pe acțiuni. Până atunci, produsele Stühmer erau cunoscute atât în Ungaria, cât și în străinătate pentru calitatea lor înaltă și designul artistic.
În această perioadă, în fabrică au fost fabricate mai multe produse care sunt și astăzi populare. Dintre acestea, merită menționată ciocolata Tibi, care a fost produsă pentru prima dată în 1941. Batonul de ciocolată a fost numit după strănepotul lui Frigyes Stühmer, Tibor Stühmer și, deși era destinat copiilor – de unde și inscripția „tibi” scrisă de mână și litere mici, care este și astăzi neschimbată –, a devenit rapid popular și în rândul adulților.
Între timp, pe vechiul teren al străzii Szentkirályi a fost construită o fabrică cu cinci etaje, care a servit și ca sediu al companiei. Cu toate acestea, afacerea a depășit clădirea, așa că familia a cumpărat o fabrică pe strada Vágóhíd, unde s-au mutat apoi. Era deja o fabrică mult mai mare și mai modernă, iar până când a fost finalizată în 1941, câștigase o recunoaștere internațională largă în industrie.
Apoi, ca și în atâtea povești de succes maghiare, fabrica Stühmer s-a încheiat cu naționalizarea din 1948. O parte a familiei Stühmer a fugit în străinătate, producția populară de dulciuri a fost preluată de stat, iar fabrica a fost redenumită Fabrica de ciocolată din Budapesta.
Pentru cei care au dulciuri, puteți citi despre mai faimoși Deserturi ungurești cu ciocolată Aici. Și cei dintre voi care sunteți și curioși în natură, permiteți-mi să vă prezint legendarul Túró Rudi.
Întoarcerea familiei Stühmer în Ungaria
Peste patru decenii mai târziu, a venit schimbarea de regim. Pe măsură ce viața a revenit în lumea afacerilor, descendenții canadieni ai proprietarilor inițiali au încercat să răscumpere afacerea familiei. Totuși, acest lucru nu a avut succes. Fabrica de pe strada Vágóhíd a fost deținută de Stollwerck, apoi, în 2002, de Bonbonetti Choco Kft. Până în prezent, cofetariile, inclusiv câteva produse originale Stühmer, sunt încă fabricate pe strada Vágóhíd.
Cu toate acestea, marca Stühmer a fost achiziționată în anii 1980 de o mică companie din Eger care vindea dulciuri sub acest nume. Acesta a fost folosit de descendenții familiei Stühmer care au cumpărat numele înapoi și au început să producă produsele originale Stühmer. Această epocă este legată de Péter Csóll, un fost actor, care, după achiziționarea magazinului de dulciuri Stühmer din Eger, în 2004, a decis să revigoreze brandul cândva renumit în întreaga lume. Mai târziu, în 2006, producția internă a dulciurilor legendare a început din nou sub numele de Stühmer.
Drept urmare, în Ungaria au fost produse din nou bomboane de coniac cu cireșe, batoane de ciocolată cu lapte, batoane de ciocolată cu lapte cu alune întregi, batoane de ciocolată neagră și ciocolată neagră cu bucăți de portocale confiate. Cofetarul Béla Borbély – care este denumit „guru al ciocolatei” în meseria sa – l-a ajutat pe Péter Csóll să recreeze adevăratele arome nostalgice. Béla Borbély vizitase de mai multe ori uzina Stühmer la o vârstă fragedă și chiar și-a amintit de rețeta originală a legendarei felii de Corfu pe de rost.
În ianuarie 2008, fabrica de ciocolată Stühmer Ltd. a fost finalizată în Novaj, astfel încât produse nostalgice precum desertul de aur, desertul de argint, desertul de margarete, Stühmer Rose, felia de Corfu, felia de Muntenegru, Julika, cuburi de granit au fost fabricate și apoi expediate. de acolo la rafturile magazinelor. Renumita Melody Slice, care s-a născut la Fabrica de Ciocolată Szerencs, este produsă tot aici din 2009.
Cu toate acestea, istoria fabricii de ciocolată Stühmer încă nu se termină aici, deoarece, în iulie 2014, în Maklár a fost deschisă o fabrică de producție de ultimă generație. Totodată, în clădirea fabricii a fost deschisă prima cofetărie a companiei, iar în același an a avut loc înființarea primului Club de degustare de ciocolată din Ungaria.
În 2017, Stühmer a intrat într-o nouă zonă: s-a deschis Cremeria, o companie de înghețată, iar din 2018, compania face prăjituri la noua sa cofetărie.
Între timp, compania a început să se extindă la nivel național. Pe langa Eger, in centrul oraselor Gyöngyös si Kecskemét, precum si in trei locatii din Budapesta, magazinele companiei asteapta clienti. În timp ce unele dintre produsele Stühmer încă se bazează pe rețetele originale ca un produs nostalgic, majoritatea sunt realizate de o echipă modernă de dezvoltare a produselor.
Sursa: Origo.hu
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Liturghii la mitingul lui Péter Magyar în „capitala Fidesz” astăzi – FOTOGRAFII
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? – 5 mai 2024
FOTOGRAFII: Marșul celor Vii la Budapesta
5+1 fapte amuzante despre Ungaria – Unele pot fi o surpriză
„Prim-ministrul din umbră” maghiar: Este nevoie de o Europă puternică
Universitatea Széchenyi István prezintă evoluțiile sale liderilor diplomatici străini din Ungaria