Bocuse d'Or: Danemarca a câștigat, Ungaria este pe locul 12 – fotografii
Danemarca a câștigat pentru a doua oară în istoria concursului; echipa maghiară a terminat pe locul 12. Interesant este că ungurii nu au fost doar în echipa maghiară, ci și în chineză, deoarece antrenorul lor era bucătarul maghiar, Jenő Rácz.
Pentru această ediție, participanții au fost nevoiți să creeze 2 rețete pentru a cuceri jurații: fripți o grătar de vițel cu 5 coaste ca un omagiu lui Paul Bocuse și să revedeți Chartreuse de legume și crustacee ca un omagiu adus lui Joël Robuchon.
Echipa maghiară și-a făcut mesele marți și a fost condusă de Ádám Pohner. A fost ajutat de comisarul Richárd Csillag și antrenorul Viktor Segal. Președintele echipei a fost Zoltán Hamvas, președintele Academiei Maghiare Bocuse d'Or. Cu toate acestea, din moment ce s-a îmbolnăvit în timpul concursului, a fost înlocuit de Tamás Széll în juriul farfuriilor cu carne. De altfel, bucătarul Tamás Széll a reprezentat Ungaria de două ori în competiția Bocuse d'Or și a câștigat locul 10 în 2013 și al 4-lea în 2017 după ce a câștigat partea europeană a turneului.
Elementul principal al farfurii cu carne a echipei maghiare a fost un Carré de Veau numit „Balaton”. Mai mult, era și cotlet de vițel prăjit, turtă cu cartofi dulci și tarhon, cremă de cartofi dulci, găluște cu radicchio și ridichi, mazăre verde cu ciuperci și o pastă specială numită „derelye” în farfurie.
Tema farfuriei lui Ádám Pohner a fost numită Chartreuse „Hommage Robuchon” pe cardul de meniu. Chartreuse lui era făcută din cartofi, vinete și scoici. În plus, în farfurie era o salată de mere cu castraveți și hrean, sparanghel și un sos din pastis.
Danemarca a terminat pe primul loc, în timp ce medaliile de argint și bronz au revenit Suediei și Norvegiei. Christian Wellendorf (Danemarca) a primit premiul pentru cel mai bun comision, în timp ce premiul pentru cel mai bun platou a revenit Franței. Finlanda a primit premiul special pentru preparate, iar premiul pentru cel mai bun poster/campanie promoțională a fost acordat Marocului.
Potrivit organizatorilor, Bocuse d'Or a reunit 24 de participanţi de pe toate continentele pentru două zile (29-30 ianuarie) de competiţie intensă. Inițiat în 1987 de Paul Bocuse, de-a lungul a peste 30 de ani, concursul a devenit o trambulină fantastică pentru bucătari, promovând savoir-faire culinar și moșteniri gastronomice de pe planeta noastră.
Fotografii: facebook.com/BocusedorOfficial, facebook.com/adam.pohner.1, facebook.com/chefjenoracz
Sursa: origo.hu
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Principalele motive pentru care ar trebui să alegeți Ungaria pentru a studia în străinătate
10 cele mai bune universități din Ungaria pentru studenții internaționali
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? – 7 mai 2024
Vești bune despre închiderea drumurilor din jurul aeroportului din Budapesta
Președintele chinez Xi Jinping va sosi în curând la Budapesta, acestea vor fi principalele subiecte ale vizitei sale
Forum de afaceri maghiar-uzbec: 29 de lideri de afaceri au sosit la Tașkent ca parte a delegației maghiare