Bogrács, tradiția maghiară a gătitului în aer liber
Pe măsură ce vremea este din ce în ce mai bună, sezonul programelor în aer liber revine. Daca nu stii ce sa faci in weekend, lasa-ne sa iti recomandam ceva. Cum ți-ar plăcea combinația de arome nepământene, foc arzător și companie bună? Ei bine, aceasta este experiența care bográcsozás, tradiția maghiară a gătitului în aer liber vă rezervă.
Potrivit magyarvagyok.hu, unul dintre motivele pentru care bucătăria maghiară este recunoscută în întreaga lume este că nu a fost niciodată pusă în piatră. Acesta este încă modelat de bucătarii noștri, gospodinele, iubitorii de mâncare, care încorporează cu succes și creativ tradițiile altor națiuni.
Specialitatea mâncărurilor tradiționale maghiare constă în etapele de bază. Folosim untură în formă prăjită, care este un mod unic de a începe mesele. Apoi vin ceapa, pe care nu o cruțăm, și boia de ardei – aceasta este baza majorității tocănițelor maghiare, a supelor. În final, completăm aceste mese cu un produs lactat necunoscut de majoritatea țărilor europene (sau cel puțin versiunea noastră a acestuia): un tip de smântână, iubitul smântână.
Cina tradițională începe cu o supă copioasă, care este făcută dintr-o varietate variată de ingrediente: fasole, varză, cartofi, paste, mazăre, morcovi etc.
Aceasta este uneori urmată de paste dulci care sunt destul de surprinzătoare pentru străini. Ungurilor le place să mănânce paste cu fructe, gem, semințe de mac și nuci, completate cu zahăr pudră.
În loc de paste ai putea continua încercând o altă curiozitate, ceea ce numim noi legume, care este practic o supă groasă făcută dintr-un fel de legume, aceste legume pot fi chiar unele la care alte națiuni nu le-ar gândi niciodată ca fiind ceva care poate fi gătit.
Un episod special din gastronomia noastră este gătitul la foc deschis, pe care îl numim bográcsozás. Numele vine de la bogrács, fierbătorul în care gătim mesele. Chiar dacă este nevoie de multă practică și pregătire, rezultatul final este divin și incomparabil. Câteva dintre preparatele noastre dintr-o oală provin din această tradiție de gătit în aer liber.
Utilizarea ibricului poate fi urmărită până la culturile de cai nomazi. Eurasia medievală timpurie poate fi împărțită în două părți gastronomice. În timp ce regiunea dintre Orientul Îndepărtat și Marea Neagră era dominată de metodele de gătit, regiunea de vest din Marea Neagră era dominată de metodele de prăjire, prăjire, în special la ceremoniile de sacrificiu. Urmele acestor tradiții se mai regăsesc în aceste regiuni, de exemplu, metodele de gătit, aburire, prăjire din Est.
Iar cea mai evidentă unealtă pentru gătitul în aer liber a fost/este fierbătorul care poate fi atârnat deasupra focului.
Strămoșul celor de azi cazan, ibricul de pământ a fost adus în Bazinul Carpaților de către primii maghiari.
A fost cea mai comună oală de 10th-13th secolul ceramică maghiară. Bazat pe descoperirile arheologilor, tradițiile producerii sale provin din regiunea Don.
Cuvantul cazan are rădăcini otoman-turce (bakraç – ibric de cupru) chiar dacă este folosit doar din anii 1700.
Ibricul metalic a apărut și în epoca medievală târzie, când economiile, societățile, structurile de așezări au fost schimbate de normele feudalismului. Unele documente scrise din 1420 spun că ibricul de fier aparținea casei iobagilor.
Ibricurile din fontă s-au răspândit la mijlocul secolului 18th secol, înlocuind astfel ibricurile de cupru.
Forma ibricurilor de pământ din epoca Árpád a fost determinată de utilizarea lor. Pereții care s-au îngustat spre interior au fost creați pentru ca focul să nu ardă frânghia care ținea ibricul. Formele ibricurilor s-au schimbat cu timpul. De exemplu, cele folosite în Marea Câmpie Ungară și în Transdanubia erau boluri adânci, cu margini înclinate, cu excepția cazanelor de fier în formă de pară folosite în regiunea de sud a Transdanubiei. Ibricurile folosite în Transilvania erau emisferice.
Pe lângă ibricurile de fier emailate industrial folosite în zilele noastre, ibricurile de pământ reconstruite sunt din nou în tendințe.
Regulile de bază ale gătitului maghiar în aer liber (bográcsozás):
- Totul începe cu alegerea felului de mâncare pe care ai vrea să-l faci în ceainic. Ar putea fi orice, de la ceapă și fasole, gulaș, supă de pește până la tocane.
- Pregătiți mâncărurile și puneți-le la îndemână. Ia niște apă, un prosop de bucătărie și o lingură mare de lemn (și poate niște mâini de ajutor?).
- Alegeți un fierbător care se potrivește cu masa dorită. Întrebați profesioniști sau faceți niște cercetări, pentru că există o mulțime de opțiuni.
- Alegeți un loc în aer liber care este potrivit pentru a face foc. Faceți un cerc cu pietre și apoi faceți focul în sine.
- Distrează-te, bucură-te de compania prietenilor tăi, a familiei, mănâncă de parcă ar fi sfârșitul lumii și creează amintiri de neuitat 🙂
- +1 Ar trebui să mențineți aceeași temperatură în timp ce gătiți. Pentru verificarea temperaturii puteți folosi un termometru pentru carne bluetooth. Este compact, precis și universal Dacă ești interesat, aici avem câteva sfaturi utile pentru alegere cele mai precise termometre bluetooth.
CE: BM
Sursa: http://www.magyarvagyok.hu/
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
FOTOGRAFII: Se deschide un nou loc de agrement în inima Budapestei
Orbán-Zelensky vorbește: Ungaria sprijină fiecare inițiativă de pace
Lucrătorii invitați vin în Ungaria, deși ar putea câștiga mai mult în Europa de Vest
FOTOGRAFII: 6 mici simboluri ale Budapestei
Guvernul ungar va cheltui sume uriașe pe locuințe pentru muncitori
Presa chineză relatează despre vizita președintelui Xi Jinping în Ungaria