Dobos, Esterházy, Rákóczi – Așa au fost create cele mai cunoscute prăjituri maghiare
În 1718, Károly Hosszmann a primit permisiunea de a fi primul care operează o cofetărie în Buda. Numele cofetar nu a fost cunoscut pe scară largă până în 1830, când a apărut pentru prima dată în opera contelui István Széchenyi. Până în 1841, la Pesta lucrau deja 13 cofetari și 17 la Buda. Haideți să descoperim istoria celor mai faimoase deserturi maghiare care pur și simplu vă îndulcesc zilele 😉
De la sfârșitul secolului al XIX-lea, mersul la o cafenea sau o cofetărie a făcut parte din modul de viață civic. Pe lângă selecția bogată de prăjituri, cofetăriile au încercat să-și ademenească oaspeții cu diferite gustări. Doamnele în special erau publicul țintă, care își puteau petrece timpul liber și bârfesc în cofetariile elegante în timp ce sorbeau cafeaua cu frișcă. Conform Femina, a merge la o cofetărie a fost o plăcere socială, estetică și culinară în același timp.
Dobos Cake, Rigó Jancsi și alții
Una dintre cele mai cunoscute prăjituri maghiare, Dobos Cake, poartă numele creatorului său, József C. Dobos. Dobos provenea dintr-o adevărată dinastie de gătit; a studiat profesia din familia Andrássy. În 1878, și-a deschis magazinul pe strada Kecskeméti, iar în 1884, a creat tortul de renume mondial, care poartă numele lui. Crema dezvoltată Dobos, făcută cu albușuri bătute cu zahăr la cald, pudră de cacao, unt de cacao topit și unt de ceai, a devenit o adevărată specialitate.
Tortul Esterházy a fost numit după ministrul de externe Pál Antal Esterházy, care mai târziu a devenit ambasadorul la Moscova al împăratului și regelui Ungariei Franz Joseph. Un cofetar necunoscut a creat acest tort pentru a-si exprima respectul pentru el. Ceea ce a făcut-o specială a fost că aluatul său a fost copt din albușuri, zahăr și migdale tăiate mărunt.
Tortul de ciocolată numit Rigó Jancsi a fost creat la începutul secolului al XX-lea. A fost numit după János Rigó, liderul de renume mondial al unei trupe de țigani. Tortul a fost copt de un cofetar necunoscut și a fost numit după scandalosul muzician.
Cofetarii vremii au preferat să folosească numele vedetelor epocii, printre care, pe lângă Jancsi Rigó, Lujza Blaha. Tortul, numit după actriță, este făcut din aluat de prăjitură maro, cu umplutură de gem de zmeură și acoperire cu zahăr roz.
Interesant este că prăjitura cu brânză de vaci Rákóczi nu și-a primit numele de la faimosul monarh. În schimb, prăjitura Rákóczi a fost creată de János Rákóczi, un alt bucătar celebru al secolului al XX-lea. Glazura usoara facuta din albusuri si zahar, turnata din pungi pe umplutura cu branza de vaci a prajiturii, s-a dovedit a fi o adevarata inovatie in cofetarie.
- Rețeta săptămânii: prăjitură cu brânză de vaci Rákóczi
- Ingredientele maghiare preferate – brânză de vaci
Popularitatea prăjiturilor mai sus menționate este încă neîntreruptă, ele fiind incluse în oferta regulată a cofetăriilor maghiare.
Sursa: www.femina.hu
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Compania germană de software Evosoft investește 8.7 milioane de euro într-un nou proiect de cercetare și dezvoltare în Ungaria
Care sunt perspectivele de angajare pentru vorbitorii de engleză în Ungaria?
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? – 6 mai 2024
Europarlamentarul Dobrev: Cabinetul Orbán trage țara „în jos”
O dezvoltare excelentă a afacerii este în viitor pentru SE Ungariei, spune ministrul Lázár
Reprezentanți ai Uniunii Sociale Creștine Bavareze la Budapesta