Acesta este sfârșitul smântânii?
Domnia untului a revenit de când s-a dovedit că este mai sănătos decât margarina. Există deja un deficit de unt în Europa, prețul acestuia s-a dublat, alături de prețul altor produse lactate. Există o mulțime de oportunități nefolosite în Ungaria în domeniul producției de unt, dar ca vg.hu rapoarte, au fost luate măsuri.
Prețul cu ridicata al smântânii și al untului este la un record de zece ani și chiar s-a dublat în ultimul an. Motivul pentru aceasta – argumentează Zoltán Harcz, directorul general al Consiliului Ungar pentru Produse Lactate (Magyar Tej Terméktanács în maghiară) – este penuria de lapte în Europa. Lipsa este rezultatul liberalizării din 2015 a pieței laptelui de către Uniunea Europeană, care a distrus și sistemul de cote de lapte, astfel că prețurile au scăzut. Scăderea prețurilor a fost dură pentru producătorii de lapte, așa că cei mai mulți dintre aceștia au renunțat la afaceri. Bruxelles-ul a trebuit să reacționeze rapid: a fost introdusă o reducere voluntară a producției și s-a plătit compensații acelor fermieri care au renunțat la producție. Deoarece există o penurie de juninci de reproducție în Europa, este greu să înlocuiți stocul. Chiar dacă a fost mai ușor în cazul laptelui proaspăt, este nevoie de mult mai mult timp în cazul acelor plante care produc lapte mai gras.
Ungurii nu cumpără mult unt, francezii sunt cei mai pasionați de el: în medie, o persoană mănâncă 8 kilograme de unt pe an. Nemții consumă și ei aproape dublu față de media UE, cu 6 kilograme consumate de o persoană pe an. Media UE este de 3,8 kilograme, despre care Harcz a spus că untul devine din ce în ce mai popular în Ungaria, dar maghiarii încă consumă mai puțin decât media: o persoană mănâncă 1,6 kilograme pe an.
Odată cu prețul untului crește și prețul altor lactate. Potrivit datelor culese de Institutul de Cercetare a Economiei Agricole, aceasta este deja o realitate în Ungaria. Pretul portului maghiar Salut a crescut cu 30 la suta fata de anul trecut, pretul smantana cu 15 la suta. Motivul pentru aceasta este că Ungaria are nevoie de smântână de import pentru a produce lactate grase. Smântâna maghiară nu este de o calitate suficient de bună, așa că este mai degrabă folosită pentru smântână decât pentru unt.
Producătorii maghiari sfătuiesc fermele de lapte să îmbunătățească compoziția chimică a laptelui printr-o hrănire adecvată. Îmbunătățirea conținutului de grăsimi și proteine al laptelui este prioritară, deoarece acestea sunt componentele sale cele mai importante. În Olanda, laptele conține în medie 4.2 la sută grăsimi, în Finlanda 4.3, în timp ce în Ungaria, doar 3.6. Harcz susține că fermierii nu cheltuiesc suficient pentru hrănire este justificat, deoarece prețul de achiziție în Ungaria este mult mai mic decât media UE.
Cu toate acestea, cea mai recentă creștere a prețurilor a dat o direcție bună producătorilor și procesatorilor. Era vremea, deoarece nu a existat practic nicio dezvoltare în producția de unt în Ungaria, deoarece smântâna este folosită în primul rând pentru smântână – untul nu este considerat un produs lactat elementar. Se importa mult unt, în principal din Germania și Irlanda, dar acest lucru s-ar putea schimba în următorii doi ani.
Dezvoltarea tehnologiei de prelucrare a untului a început deja anul trecut în Ungaria. Laptele crud maghiar este caracteristic alb și nu galben, așa că untul produs din acesta este foarte atrăgător. Această culoare strălucitoare și palidă este căutată pe piață, mai ales în Orientul Mijlociu, dar cantitatea nu este suficientă. Datorită noilor evoluții, situația se va schimba: în doi ani, va fi suficient unt maghiar de calitate premium, tartinabil – a spus Zoltán Harcz.
Smântâna este cea mai populară în Ungaria dintre toate țările europene. Este indispensabil pentru bucataria maghiara, se consuma cu varza umpluta, în flăcări, boia de pui. Atât untul, cât și smântâna sunt făcute din smântână, diferența este că smântâna se prepară prin murare, în timp ce untul prin amestecare. Întrucât ingredientul principal este același, atunci când untul devine mai scump, acesta va fi favorizat față de smântână de către producători, deoarece este mai profitabil.
Sursa: vg.hu
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Exporturile și importurile atât în scădere în Ungaria – date oficiale
Hotelul nou-nouț al aeroportului din Budapesta este pe drum – VIZIUNE uimitoare
11 liste PE vor concura în Ungaria pe 9 iunie
Liturghii la mitingul lui Péter Magyar în „capitala Fidesz” astăzi – FOTOGRAFII
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? – 5 mai 2024
FOTOGRAFII: Marșul celor Vii la Budapesta
4 Comentarii
Super iubesc untul.
Consiliu mai degrabă decât Sfat...