Delicii culinare maghiare: 3 rețete tradiționale de încercat acasă
Tradiția este reconfortantă. Mai ales în vremuri de încercare. Aceste tradiții sunt adesea înrădăcinate în pământ și, prin urmare, sunt specifice regiunii. Ascultarea acestor tradiții poate oferi o privire de speranță în zilele următoare.
Iată trei rețete tradiționale maghiare de la zserbo.com care folosesc multe dintre aceleași ingrediente. Aceste ingrediente de bază, precum cartofi, făină, ouă, lapte, brânză de vaci, smântână și slănină, formează baza a nenumărate delicii maghiare. Fiecare gospodărie poartă tradiții diferite, care variază de la o regiune la alta. Anumite gospodării vor adăuga surprize locale acestor preparate: un pic de mărar, unguresc cârnat, sau câteva stafide suculente la feluri de mâncare pentru desert. Ceea ce este interesant la aceste rețete este că sunt frecvent favorizate în regiunile din diaspora maghiară.
Asadar, haideti sa începem!
Galuste cu branza de oaie (jútúrós strapacska)
Ingrediente
- 500 g (~4 căni) făină universală
- 250 g (~9 oz) cartofi
- 2 ouă întregi
- 250 ml (~1 cană) apă
- 1 tsp. sare
- 200 g (~7 oz) slănină maghiară
- 250 g (~1 cană) brânză de oaie, bryndza, brânză de vaci maghiară
- 300 ml (~1 1/4 cani) smantana
- 2 căței de usturoi
Metodă
Mai întâi, decojiți și radeți cartofii. Apoi, puneți făina într-un bol. Adăugați cartofii mărunțiți, ouăle, sare și apă. Se fierbe o oală mare cu apă. Asigurați-vă că aveți un strop de sare în apă. Faceți găluște mici răzuind aluatul de pe o placă de tăiat în apă clocotită sau folosind un maghiar nokedli szaggató, sau aparat de găluște. Gatiti 3-4 minute. Se strecoară găluștele și se lasă deoparte. Tăiați slănina în bucăți mici și prăjiți. Puneți brânza de oaie sau altă variantă într-un bol. Răziți usturoiul în amestecul de brânză, împreună cu smântâna, baconul, grăsimea de slănină. Amestecați acest amestec de brânză cu găluștele într-un vas separat uns cu unsoare. Prăjiți această explozie de aromă la 220°C timp de aproximativ 15-20 de minute. Pentru o răsucire suplimentară: adăugați deasupra ceapă caramelizată sau niște arpagic tocat. Serviți cald!
Mamaliga cu branza de vaci si bacon (túrós puliszka)
Ingrediente
- 400 ml (~1 2/3 cani) smantana sau lapte
- 100 ml (~1/2 cană) sau mai mult, smântână
- 120 g (~2 1/2 oz) mămăligă (făină de porumb măcinată)
- Vârf de cuțit de sare
- 20 g (~1 1/5 linguriță) unt
- 100 g (~3 1/2 oz) brânză de oaie sau brânză de vaci maghiară
- 80 g (~3 oz) slănină maghiară
Metodă
Puneți smântâna sau laptele și sare într-o cratiță și aduceți amestecul la fierbere. Adăugați făina de porumb și amestecați, în timp ce gătiți la o temperatură scăzută. Adăugați untul în amestec și continuați să amestecați până obțineți o consistență netedă. Puneți amestecul într-o tavă unsă cu unt. Pune un strat din acest amestec de făină de porumb pe fundul vasului, apoi un strat de brânză, urmat de un strat de făină de porumb. Repeta. Pune deasupra un strat de bacon. Dați vasul la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute la aproximativ 200°C. Slănina trebuie să fie crocantă deasupra vasului. Se serveste cu smantana proaspata!
Crêpe cu brânză de vaci (clătite cu brânză de vaci)
Ingrediente
Pentru clătită distruga
- 250 g (~2 căni) făină universală, cernută
- 2 ouă întregi
- 500 ml (~2 1/5 căni) lapte sau 50-50 % lapte și apă sodă
- 25 ml (~1 1/2 linguriță) ulei
- un strop de sare
Pentru umplere
- 250 g (~1/2 lb) brânză de vaci maghiară
- 2 gălbenuşuri de ouă
- 3 ouă albe
- 2 linguri zahăr sau miere
- 1/2 linguriță extract de vanilie sau vanilie proaspătă mărunțită dintr-o păstăie de vanilie
- coaja unei jumatati de lamaie
- 1 linguri smântână
Deasupra
- 250 g (~9 oz) smântână
- 1 galbenus de ou
- 1 linguri zahăr
Metodă
Bate ouăle. Adăugați sare și zahăr. Adăugați jumătate din lapte, puțin sifon, apoi adăugați treptat făina. Se toarnă laptele rămas și se bate până când amestecul devine omogen. Se amestecă uleiul. Topiți puțin ulei sau unt într-o tigaie. Faceți aproximativ 20 de clătite subțiri sau crêpe. Faceți umplutura: combinați brânza de vaci cu gălbenușurile de ou, zahărul și smântâna. Adăugați coaja de lămâie și puțină vanilie. Bate albușurile spumă și amestecă ușor în acest amestec de brânză de vaci. Umpleți crêpele unul câte unul și puneți-le într-o tavă unsă cu unt. Faceți toppingul: amestecați smântâna cu gălbenușul de ou și puțin zahăr. Întindeți deasupra crêpelor aliniate. Se coace la aproximativ 200°C aproximativ 20-30 de minute.
Pentru o întorsătură sănătoasă: adăugați deasupra fructe proaspete precum afinele sau bananele!
Una peste alta, aceste rețete vor încălzi cu siguranță inima.
Pentru alte rețete cu brânză de vaci, consultați:
Rețeta săptămânii: paste maghiare cu brânză de vaci (túrós csusza)
Rețetă – Túró Rudi de casă irezistibil cu vanilie
Sursa: https://zserbo.com/
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? – 4 mai 2024
Guvernul Orbán continuă programul de remodelare a sectorului imobiliar al Ungariei
Vești fericite: barca nostalgică veche de 110 ani se întoarce pe lacul Balaton – FOTOGRAFII
Nu se plictisesc: alegerile din 9 iunie decid despre război sau pace
FOTOGRAFII fascinante: Renovarea Palatului Regal Buda într-o fază spectaculoasă, ziduri întregi fiind reconstruite
Partidul fostului premier Gyurcsány se teme să nu piardă locurile de primar pe 9 iunie la Budapesta
4 Comentarii
A juhtúrós sztrapacska az szlovák étel, bryndzove halusky néven fut, puliszkát se gyakran ettem otthon, dödölle pl jobb recept lenne ide.
Le iubesc pe toate trei!
Juhtúrós sztrapacska (vă rugăm să vă corectați ortografia) este totuși slovacă.
Puliszka este cunoscut mai ales în Transilvania, în alte regiuni maghiare are alte denumiri.