Slănină în stil maghiar: preferata absolută a localnicilor
Baconul este un ingredient esențial în bucătăria maghiară. Pe vremuri, o masă nu ar fi putut exista fără slănină, dar de multe ori numai slănină era felul principal. Baconul afumat cu pâine și ceapă roșie a făcut perechea perfectă. Taici sunt o mulțime de tipuri diferite de slănină. Ardeal, Kolozsvári, afumat, sărat, Császár, slănină de ceai, slănină de pâine, și lista poate continua. Acum, să aruncăm o privire mai atentă la modul în care se prepară această slănină. Magyarországom.hu a realizat o colecție cuprinzătoare pentru a prezenta baconul în stil maghiar.
Metode de preparare
Pregătirea constă din diferite procese, care sunt de obicei mai complexe decât doar afumarea sau gătitul cărnii. Când vine vorba de slănină, există variante gătite și afumate, dar există și prăjite. Slănina gătită este cea care se mănâncă cel mai mult cu pâine proaspătă și ceapă în Ungaria.
Există și slănină sărată care conține și un strat de carne și se face folosind sare uscată. În plus, există slănină afumată, slănină gătită afumată, slănină murată și prăjită, aceasta din urmă se prăjește în grăsime sau în aerul său fierbinte, dar există și alte mii de variante. În plus, slănină poate fi făcută din gură, spate sau lateral, dar există și așa-numita slănină pe burtă. Să ne uităm la soiurile de slănină în detaliu!
slănină Erdélyi (secuiesc) – regele slăninii
Mulți oameni iubesc slănina secuiască, care este afumată și făcută din fundul burtei de porc (subliniat). Se asezoneaza cu sare si usturoi. Procedura exactă arată astfel: carnea abdominală se freacă cu sare, apoi după 5-6 zile se pune într-o saramură cu aromă de usturoi și se maturează 8-10 zile.
Apoi carnea se prăjește în apă cu sare timp de 21 de ore. Cand am terminat cu toate acestea il usucam cu sfoara si il afumam pana devine maro deschis spre maro. Acum, nu mai rămâne nimic decât să-l feliați, să-l prăjiți până se înroșește și apoi este gata să fie devorat cu pâine moale și ceapă roșie! Desigur, oricine nu vrea să-l coacă poate sări peste acest pas!
Slănină Kolozsvári – o comoară culinară
Știați că slănina Kolozsvári este doar feliată subțire fără coajă? Această delicatesă se face din nou prin afumarea cărnii după sărare și murătură, totuși, rețeta cere strict coastă de porc. Cea mai bună parte este că, dacă este păstrată bine, slănina rămâne proaspătă foarte mult timp.
Baconul Kolozsvári poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi supa de fasole sau varza umplută, bineînțeles cu pâine proaspăt coaptă și hrean. Numele Kolozsvári se referă la numele original maghiar al orașului transilvanean Cluj-Napoca.
Császárszalonna (slănina împăratului) – un favorit din toate timpurile
La fel ca slănina Kolozsvári, și Császárszalonna este făcută din coastă de porc și trebuie gătită în apă cu sare. Dacă vrei să reziste mult, trebuie să-l fumezi folosind metode speciale, altfel se va stinge repede.
Nu trebuie sa ratati baconul gras
Un must-have pentru foc de tabără! Poate fi păstrat aproape o perioadă infinită, deoarece nu se sfărâmă atunci când este bine pregătit. Acesta este unul dintre cele mai mari plusuri ale sale. În plus, face mâncăruri suculente, gustoase, care pot fi preparate într-o varietate de moduri. Prepararea baconului gras este foarte simpla, consta doar din 3 etape: sarare, muratura si afumare.
Citiţi, de asemenea,Secretele bucătăriei maghiare – Cele mai populare condimente și ierburi
Sursa: magyarorszagom.hu
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Orbán: A vota pentru stânga înseamnă a sprijini războiul
Oligarhii aliați Orban au obținut 38 de miliarde de euro în concesiune de autostrăzi de stat
Înființat al treilea departament maghiar al UNESCO
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? — 2 mai 2024
Revoltător: Adolescent arestat pentru că a planificat atacul la moschee din Ungaria – VIDEO
Acum puteți cumpăra bilete pentru expoziții și tururi de vizitare pe platformele Wizz Air!
1 Comentariu
Pe scurt, un atac de cord pe farfurie. Mai bine, cele afumate sunt cancerigene. Aceste tipuri de slănină sunt cu siguranță cele pe care trebuie să le ratați dacă cineva este chiar de departe conștient de sănătate. Personal, nici nu cred că au un gust atât de bun și că gammon-ul este o alegere mult mai bună, deși este aproape imposibil să găsești în supermarketurile maghiare un rost de gammon care să fi fost pregătit – dezosat și rulat legat într-un rost.