Brânza preferată a Ungariei – túró – și cum să o faci acasă
Toate țările au specialitățile lor culinare, cum ar fi mâncăruri complete sau ingrediente care nu pot fi găsite nicăieri în lume. Desigur, Ungaria are și o mulțime, dintre care cel mai popular – cel puțin printre maghiari – este poate un tip de brânză cel mai adesea tradus ca brânză de vaci în engleză sau crème fraîche în franceză. Cu toate acestea, nici una dintre aceste traduceri nu descriu de fapt complet Turo.
Tipurile de brânzeturi tinere și proaspete sunt cele mai des consumate în Ungaria. Túró este cu siguranță unul dintre ele, oferind jumătate din consumul total anual de brânză al țării. Este foarte departe de brânza de vaci tradițională cunoscută în întreaga lume. Túró este o brânză proaspătă, moale, asemănătoare cu brânza de fermier. Se face în mare parte din lapte de vacă, dar, desigur, poate fi preparat și din lapte de oaie sau de capră.
Este un ingredient extrem de folosit, componenta principală a mai multor preparate maghiare foarte populare. Lucrul bun despre túró este că nu are o aromă de bază sărată ca în cazul majorității brânzeturilor, ceea ce îi permite să fie folosit atât pentru preparate sărate, cât și pentru dulci.
Dar trebuie să fim atenți! Dacă vrem gustul real al acestor mâncăruri, trebuie să folosim túró autentic maghiar, care nu se găsește în niciun supermarket din afara țării.
Nu vă faceți griji, îl putem pregăti acasă în mod demodat. Tot ce ne trebuie este laptele crud integral cel mai proaspăt și cel mai bogat în grăsimi, o cârpă de brânză și destul de multă răbdare. Începeți prin a turna laptele într-o oală, acoperiți-l și lăsați-l să stea două zile. Apoi, la focul cel mai mic al aragazului, începeți să încălziți laptele timp de aproximativ 1-2 ore fără a amesteca, astfel încât zerul să se poată separa de caș. Când cașul este așezat pe fundul oalei într-un pâlc imens, scoateți-l de pe foc. Apoi, puneți prosa într-un castron, scoateți cașul din oală în cârpă, apoi legați-l peste bol pentru a scurge zerul. De obicei durează câteva zile, cu cât o lași să stea mai mult, cu atât brânza ta va fi mai uscată. Și iată, ingredientul perfect pentru o mulțime de rețete maghiare.
Acum că avem deliciosul nostru túró, putem începe să gătim și să îl transformăm în mâncăruri sau deserturi și mai delicioase.
Ca și Túrós Batyu, care sunt pachete mari făcute dintr-un aluat ușor de drojdie și umplute cu cremă de brânză de vaci cu aromă de vanilie. Stropirea pachetelor cu stafide este opțională, dar foarte recomandată.
Sună delicios, nu? Iată rețeta pentru a le face.
Pentru aluat:
- 500g făină
- 150 ml lapte caldut
- 25 g drojdie proaspata sau pudra
- 85g unt topit
- 2 linguri de zahăr
- Putina sare
Pentru umplutura:
- 500 g branza de vaci
- 4 linguri de zahăr
- 1 ou
- 1 lingurita de vanilie bourbon
- 3-4 linguri de stafide
- Un strop de suc de lămâie
Se dizolvă drojdia cu o jumătate de lingură de zahăr în lapte călduț.
Înmuiați stafidele în apă călduță.
Cerneți făina într-un castron. Adaugam cele doua linguri de zahar, un praf de sare, oul si drojdia activata si incepem sa framantam.
Când ingredientele sunt bine combinate, iar aluatul începe să se țină, se toarnă untul topit și se frământă până când este omogen și elastic. Se acopera si se lasa sa creasca pana se dubleaza.
Între timp, faceți umplutura. Combinați túró, vanilia, suc de lămâie, zahăr, ou și stafidele. Pus deoparte.
Pe o suprafață cu făină, întindeți aluatul și tăiați-l în pătrate de 10×10 cm (4×4 inci). Puneți amestecul de túró deasupra fiecărui pătrat. Ciupiți mai întâi două colțuri opuse, apoi prindeți celelalte două colțuri pentru a sigila pachetele. Pune fasciculele intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Ungeți blaturile cu gălbenuș de ou și lăsați deoparte să crească aproximativ 20 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 180 °C și coaceți mănunchiurile timp de 20 de minute sau până când se rumenesc.
Citiţi, de asemenea,Aceasta este cea mai bună pálinka din Ungaria!
Citiţi, de asemenea,Rețete de vin fiert pentru a te încălzi în nopțile reci
Sursa: origo.hu
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Atenție: Podul major pe Dunăre din Budapesta va fi închis tot weekendul, devieri de trafic în loc
Pregătește-ți portofelul: prețurile piscinelor în aer liber vor crește în această vară în Ungaria
Orbán: Ungaria va lega prețurile carburanților la media regională
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? — 3 mai 2024
Ministrul maghiar de finanțe: Ungaria printre cele mai deschise economii din lume
FM maghiar Szijjártó: Ungaria respinge ideile federaliste
4 Comentarii
Cu siguranță seamănă foarte mult cu Brânza de vaci, dar nu se aseamănă cu Créme Fraîche!!! O textură și un gust total diferit. Francezii ar fi îngroziți de această comparație fără temei.
Francezii se supără pentru ORICE comparație!