Maestrul bucătar italian deschide un nou restaurant la Budapesta!
În prima sa vizită în Ungaria, Nicola Portinari nu părea să fie entuziasmat de gastronomia maghiară sau părea că și-a lăsat în urmă faima în Italia pentru a deschide un nou restaurant în Ungaria. Cu toate acestea, situația s-a schimbat semnificativ până acum – maestrul bucătar italian a devenit coproprietar al restaurantului ungur Pasztell.
Nicola Portinari a venit pentru prima dată în Ungaria în 2016, când revista gastro Ghid pentru mese l-a invitat – împreună cu câțiva bucătari internaționali de renume mondial – să decidă clasamentul anual al restaurantelor maghiare.
Acum patru ani, bucătarul italian de primă clasă deținea restaurantul La Peca, cu două stele Michelin, lângă Verona care a început ca o afacere de familie și a primit prima stea Michelin în 1992, când Nicola avea doar 28 de ani.
La vremea respectivă, Portinari era atât de nemulțumit de mâncarea maghiară, încât nu era nicio șansă ca gastronomia maghiară să reușească să-i facă pe plac. Cu toate acestea, s-a întors în Ungaria de mai multe ori ca testator independent, până la 2018, când a fost anunțată colaborarea sa cu restaurantul Tama.
Contractul de doi ani a însemnat în cele din urmă mult mai mult. Tama s-au închis pentru o vreme și și-au creat un nou profil – au angajat un nou bucătar, János Erdei, și nu numai că au reînnoit meniul, dar au deschis practic un nou restaurant, al cărui proprietar a devenit Portinari și celebrul maestru de catering maghiar, Attila Hegyi . Locația este aceeași – la mai puțin de 100 de metri de cartierul celor mai populare restaurante din Budapesta.
Datorită renovării, oaspeții se pot bucura de un nou design interior care este dominat de un stil îngrijit și montaje deosebite pe perete, realizate de designerul Géza Ipacs. Restaurantul a primit și un nou nume: PASZTELL (în loc de primul Tama), în care este ascuns cuvântul italian „paste”.
După cum a raportat Portinari portalului de știri din Ungaria Index, ar dori să rămână coproprietarul Pasztell și să susțină operațiunea ca consultant, dar nu ca bucătar. El ar dori să realizeze acest lucru cu îmbunătățiri continue.
La cina de debut, în meniu au apărut atât gastronomia maghiară, cât și cea italiană. Pastele cu fructe de mare erau asemănătoare cu Carbonara – cel puțin extern – datorită unui sos unic de trufe de coajă.
Meniul poate fi împărțit în două categorii: „Hai să mergem la mare” pe baza ideilor lui Portinari, în timp ce opoziția sa, o combinație de tradiții maghiare și tendințele fine dining de astăzi, poate fi degustată. Potrivit maeștrilor bucătari internaționali, un restaurant ar trebui să se concentreze pe aromele propriei țări fără a le amesteca cu picanteri internaționale.
Citiţi, de asemenea,WOW! Restaurantele și barurile din Budapesta se numără în TOP 50 din lume! – FOTOGRAFII
Citiţi, de asemenea,Ghiciți unde se deschide al treilea restaurant „maghiar” al lui Jamie Oliver
În ceea ce privește gastronomia maghiară, neconvenționalul „tocană de vită” a fost printre cele mai memorabile feluri de mâncare, care este inclusă în ghilimele în meniu, deoarece conține o bucată de coastă de mărime medie, cartofi în formă de șir și piure de boia. Cu toate acestea, trebuie să menționăm cele mari supa crema de telina de asemenea, datorită „combinației de arome” uimitoare. În plus, supa de pește de fuziune italo-maghiară ar trebui gustat și el, reprezentând acele idei creative care diferențiază Pasztell de concurenții săi.
Sursa: index.hu
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Candidatul la primăria Fidesz Budapesta îndeamnă la cooperare între conducerea Budapestei și guvern
Xi Jinping la Budapesta: Restricții majore de trafic pentru a paraliza capitala astăzi și în această săptămână
Ungaria continuă să caute o cooperare strânsă cu FAO
Principalele motive pentru care ar trebui să alegeți Ungaria pentru a studia în străinătate
10 cele mai bune universități din Ungaria pentru studenții internaționali
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? – 7 mai 2024