Este din nou vremea sărbătorii pentru Tokaj Aszú
Pe 10 decembrie sărbătorim pentru a doua oară Tokaj Aszú unul dintre cele mai exclusive și mai mari vinuri dulci din lume. Ziua Internațională a Aszú este o ocazie excelentă de a savura vinurile cu potrivirea lor clasică: foie gras. #aszuday
„Prima Zi Aszú a avut un succes surprinzător, am primit feedback neașteptat din toate colțurile lumii. Mulți oameni au remarcat că nu erau cu adevărat pasionați de vinurile dulci înainte, dar că au gustat un aszú excepțional în această zi i-a făcut să-și schimbe părerile. Arata doar ceea ce am întâlnit des personal: după prima experiență cu aszús, ești obligat să reevaluezi întreaga categorie”, spune Dániel Kézdy despre anul de debut al creației sale, Aszú Day.
„În urma alegerii mai aventuroase de anul trecut, bucătăria Sechuan, anul acesta ne concentrăm pe ceva mai tradițional, dar în același timp extrem de exclusivist: foie gras. Există multe moduri diferite de a pregăti foie gras și, dacă urmați rețetele noastre, puteți găsi și pregăti cu siguranță potrivirea perfectă pentru vinurile aszú pe 10 decembrie.”
Aszu si foie gras
Deși majoritatea oamenilor îl consideră un vin de desert, Tokaj Aszú se asociază bine nu doar cu deserturile. Ungaria se numără printre cei mai buni producători de ficat de gâscă de calitate, așa că este firesc ca în bucătăria maghiară unul dintre potrivirile tradiționale pentru vinurile aszú să fie foie gras.
Aroma ușor dulce a foie gras completează frumos zahărul rezidual din aszú, iar aciditatea vibrantă este antidotul perfect pentru textura bogată. Când pregătiți mâncarea, trebuie să luați în considerare și caracterul aszú. Tinerii aszús se potrivesc cel mai bine cu fructe și ierburi, sticlele mai vechi, mature, se potrivesc bine cu fructe uscate, gem și mâncăruri caramelizate. Datorită variațiilor de recolte, podgoriile și tehnologia aszús prezintă o mare diversitate, oferind spațiu amplu pentru experimente mai îndrăznețe cu arome atunci când gătiți.
Tokaj Aszú
Regiunea viticolă Tokaj este situată în nord-estul Ungariei. Are o lungă tradiție în producerea vinului și de fapt a fost prima regiune viticolă delimitată din lume, cu înregistrări care datează din 1737.
Secretul vinurilor sale dulci excepționale cu caracterul lor incomparabil constă în coexistența a cinci factori: sol, microclimat, botrytis, soiuri native și tehnologie.
Roca de bază este de origine vulcanică și înzestrează Vinuri cu mineralitate și structură strânsă. Toamna microclimatul influențat de vremea umedă și de umiditatea generată de râuri este propice apariției Botrytis cinerea sau putregaiul nobil responsabil de zbârcirea boabelor.
Toamna, aceste boabe de aszú cu concentrație mare de zahăr sunt culese manual pe o perioadă lungă de luni. Toți vinificatorii trebuie să urmeze o tehnologie atent stipulată, iar vinurile pot fi făcute numai din cele șase soiuri permise cultivate în regiune. Boabele de aszú se macerează în sucul de fermentare sau vinul de bază din aceeași epocă, conținutul de zahăr rezidual trebuie să atingă cel puțin 120 grame/litru, iar vinurile trebuie maturate în butoaie de lemn.
Ziua Aszú
Pe 10 decembrie 2018 sărbătorim a doua Ziua Aszú. Fii ambasador al Tokaj Aszú în această zi, cumpără o sticlă de Tokaj Aszú, cere-o în restaurantul tău preferat sau destopește una acasă și pregătește un fel de mâncare cu foie gras care să o însoțească. În sfârșit, împărtășește experiența cu alții. #aszuday
Obțineți mai multe informații AICI:
Facebook: facebook.com/aszuday
Instagram: instagram.com/aszuday
Credit foto: Furmint Photo
SECRETUL VINULUI TRANSCENDENT TOKAJI AL UNGARII – VEZI VIDEO AICI!
Sursa: aszuday.com
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Noul hotel maghiar se deschide într-un cadru frumos de pădure – FOTOGRAFII
Prețul maghiar al energiei electrice cel mai mic din UE
Cabinetul Orbán: Noi suntem cei care facem o favoare Uniunii Europene
De la sărbătorile Zilei Europei până la noi expoziții: iată câteva dintre cele mai bune programe din Budapesta la care puteți participa în luna mai
Exporturile și importurile atât în scădere în Ungaria – date oficiale
Hotelul nou-nouț al aeroportului din Budapesta este pe drum – VIZIUNE uimitoare