Să fim mândri de Furmint!
Apropiindu-se de luna februarie, se vorbește din ce în ce mai multe despre vinurile Furmint, dar spunând adevărul, cei mai mulți dintre noi încă nu știm totul despre acest soi de struguri. Cu toate acestea, este o comoară unică, care își merită cu bine locul pe scena vinului internațional, precum și în gastronomia de top, prin urmare, merită să ne familiarizați puțin cu ea.
Originea soiului este necunoscută, dar a fost cultivată atât de mult timp aici, în Ungaria, încât ar putea fi chiar considerată a noastră. Este relativ rar în afara Ungariei, doar câțiva vinificatori oferă Furmint în sortimentul lor în țările învecinate, cu toate acestea, există un interes ușor în creștere și din țările de peste mări pentru cultivare recent. Fiind baza vinului Aszú, este principalul soi al celei mai importante regiuni viticole a noastră, Tokaj. Joacă un rol cheie și în regiunea viticolă Somló, dar și alte zone precum Balatonul de Nord, Eger, Mátra au o importanță tot mai mare în ceea ce privește cultivarea, într-adevăr, iar parcelele sunt plantate chiar și în Pécs (Sudul Ungariei) și şi în Marea Câmpie.
Revoluție furmint
Gábor Horváth, foto: Furmint PhotoPrimul vin Furmint uscat cu o singură vie, cunoscut în toată Ungaria, a fost produs la Crama Királyudvar de István Szepsy și Zoltán Demeter. Acest legendar Úrágya Furmint din 2000 a acționat ca un accelerator. Prin abordarea vinurilor seci Furmint, pe lângă vinurile Aszú din regiune, vinificatorii au început o muncă mai serioasă și mai concentrată de cartografiere a diferitelor caracteristici ale podgoriilor din regiunea viticolă.
Acest lucru a fost inevitabil, deoarece consumul de vinuri dulci a scăzut în întreaga lume până la acel moment. Atâta timp cât se pot produce vinuri mari Furmint uscate în fiecare epocă, vinurile Aszú sunt mai vulnerabile la condițiile meteorologice. Într-adevăr, în ultimii ani, au existat și câteva recolte în care condițiile nu erau deloc bune pentru a face vinuri Aszú. Prin urmare, este destul de logic că tot mai multe crame încearcă să facă și vinuri Furmint seci superioare. Descoperirea și crearea acestei categorii de vinuri a permis multor crame familiale orientate spre calitate să supraviețuiască în ultimii ani și a fost înființat și un adevărat club de distracție al regiunii viticole.
Experții internaționali spun că Furmint are fiecare notă caracteristică celor mai bune soiuri: este suficient de fructat, dar oferă totuși vinuri mari și serioase, cu o structură acidă unică, care servește maturarea îndelungată.
Mátyás Szik, foto: Viktória GyőrfyDe asemenea, se așteaptă de la un vin de categorie superioară să reflecte caracteristicile speciale ale terenului, criterii care sunt perfect îndeplinite de Furmint. Așadar, totul este setat în acest soi pentru a fi un adevărat rival chiar și al celor mai mari vinuri din Burgundia Chardonnay și Riesling german.
Furmint și gastronomie
Furmint dă libertate vinificatorului în procesul de vinificație; rămâne la latitudinea producătorului dacă sticlele vor fi umplute cu un vin spumant, un vin uscat ușor sau un vin maturat cu corp sau vinuri dulci Szamorodni sau Aszú de recoltă târzie. În consecință, oferă o mulțime de opțiuni în combinarea alimentelor și vinurilor.
Experții sunt de obicei de acord asupra conceptului că nu numai ingredientele principale sunt considerate a fi cel mai important factor prin asocierea ideală a unui aliment cu un vin Furmint. Condimentele aplicate și o garnitură sau sos atent selectate sunt cele care creează armonia cu acest soi. Un Furmint proaspăt, fructat, uscat, demisec sau chiar demidulce poate fi asortat excelent cu preparate din carne friptă, mai ales dacă condimentul evidențiază armonia.
După o perioadă de maturare, în paharele noastre se pot degusta arome complet diferite. „Furmint este un soi al cărui vin se schimbă semnificativ chiar și după câțiva ani de maturare în sticle. De obicei îmi place să asortez Furmint maturat cu mâncăruri cu păsări sălbatice sau chiar cu friptură” – spune Mátyás Szik, Campionul Ungariei Sommelier pe viață, responsabil cu sortimentul de băuturi al Hotelului Four Seasons Gresham Palace.
Asocierea clasică cu vinurile de recoltă târzie, precum vinurile Szamorodni și Aszú sunt deserturi, foie gras și brânză albastră, totuși, o asociere sfeclă roșie-ciocolată este destul de neobișnuită în acest sens, nu-i așa? Există și alte sfaturi ciudate de la Gábor Horváth, bucătarul Gusteau Kulináris Élményműhely (Atelierul de experiență culinară Gusteau), Mád, restaurantul Gault&Millau din Ungaria în 2016. „Vinurile de recoltă târzie, cum ar fi vinurile Szamorodni sau Aszú, merită cu adevărat degustate cu mâncăruri cu aromă puternică, cum ar fi curryul thailandez sau indian, deoarece acest condiment puternic poate evidenția și aromele incitante ale vinului. Este ca și cum ai deschide o ușă către o lume nouă.”
Sărbătorile Furmint
Scopul seriei de evenimente Furmint din februarie este de a atrage atenția asupra acestei varietăți și de a o aduce publicului larg. În februarie, toată luna este despre Furmint în Ungaria; programele și ofertele speciale sunt toate legate de vinurile Furmint. Restaurantele participante vor păstra câteva sticle Furmint la pahar, magazinele de vinuri vor oferi vinuri Furmint la preț special pentru a degusta și cumpăra, într-adevăr, cine speciale și evenimentele de degustare vor pune în evidență Furmint și îl vor pune în centrul lor.
Va fi 8th ocazie pe 2nd din februarie 2017, (joi) acea mare degustare de vinuri Furmint February este organizată la Vajdahunyadvár, Budapesta, cu participarea a aproape 100 de crame care oferă cele mai bune vinuri Furmint. Cei mai mulți dintre ei sunt invitați din regiunea viticolă Tokaj, dar vor fi unii din Somló, Eger, Balatonul de Nord și chiar și din țările vecine.
Ca uvertură a serii de programe, evenimentul Ziua Internațională a Furmint are debutul și în acest an, unde, la fel ca Ziua Mondială a Malbecului sau Ziua Chardonnay, o zi întreagă este dedicată unui singur soi de struguri. Din 2017, 1st luna februarie a fost desemnată Ziua Furmint, ceea ce face acest soi și mai popular nu numai în Ungaria, ci în întreaga lume. Toate faptele și articolele de presă interesante, evenimentele, pozele legate de Furmint, precum și cramele care au Furmint în sortiment sunt publicate în permanență la zi și pot fi găsite pe pagina oficială www.furmintday.com, precum și pe Facebook atât în engleză și maghiară.
Dániel KézdyDániel Kézdy, gazda seriei de programe, încurajează pe toată lumea să guste niște Furmint pe 1st din februarie sau în orice moment al lunii și să împărtășească experiența folosind hashtag-ul #furmintday pentru ca acest soi să-și găsească propriul loc printre marile soiuri ale lumii.
Pagina de Facebook a Zilei Furmint (engleză și maghiară):
www.facebook.com/worldfurmintday
Foto: Furmint Foto
Sursa: Comunicarea paharului de vin
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Orbán: A vota pentru stânga înseamnă a sprijini războiul
Oligarhii aliați Orban au obținut 38 de miliarde de euro în concesiune de autostrăzi de stat
Înființat al treilea departament maghiar al UNESCO
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? — 2 mai 2024
Revoltător: Adolescent arestat pentru că a planificat atacul la moschee din Ungaria – VIDEO
Acum puteți cumpăra bilete pentru expoziții și tururi de vizitare pe platformele Wizz Air!