Un loc de vizitat obligatoriu în Budapesta pentru iubitorii de grătar
Un palat magic al cărnii funcționează în centrul Budapestei de aproape doi ani. Dacă îți plac mâncărurile din carne, în special mesele la grătar, atunci acest loc este raiul pentru tine. Budapest Barbecue Company îi întâmpină pe gurmanzi cu afumători americani și arome originale.
Un restaurant aproape de tine
Dacă doriți gustări bune și suculente, vizitați bulevardul Szent István 13, pe partea opusă a Vígszínház. Frații Kiss nu vor să opereze un loc elitist, vor să creeze prietenii între iubitorii de carne și grătar – la fel ca în America. În statele din sud, artizanii operatori fumători organizează festivaluri uriașe, unde comunitățile de restaurante cunoscute se pot aduna la o mare petrecere. Fondatorii Budapest Barbecue Company au vizitat aceste festivaluri înainte de a-și începe propria afacere. Au găsit un loc destul de mare pe Marele Bulevard, ceea ce a fost o mare provocare de completat, dar au reușit să facă față. Restaurantul este la aproape 1300 m2 mare, cu o zonă spațioasă interioară și exterioară. De altfel, proprietarii nu sunt boboci în afacere: Beer and Burger, sau cum se numește astăzi, Budapest Burger Company a devenit, de asemenea, un loc iconic.
Dincolo de valurile de street food
Se pare că hype-ul în jurul mâncării stradale a început să se scadă, de aceea Kiss Brothers a început Budapesta Barbecue Company. Ei au învățat secretele metodei de prăjire low & slow meet, care este foarte populară în partea de sud a SUA. Frații au învățat cel mai mult în Texas. „Dacă nu ai inventat focul, nu ai inventat grătarul”. Potrivit proprietarilor, prăjirea cărnii reunește oamenii, formează o comunitate, unde este loc pentru mai multe tipuri de carne. Nu există un câștigător absolut, cunoștințe exclusive, noi direcții se formează întotdeauna pe baza experiențelor comune.
Ce este un fumător?
Datorită minimizării dozării aerului de ardere, se dezvoltă o ardere imperfectă, în timpul căreia se formează mult fum. Gazele de ardere, care sunt de temperatură controlată și care circulă prin conducte dezvoltate corespunzător, ajută la prăjirea din timp a cărnii. Puteți chiar să vă afumați mâncarea timp de 8-10 ore pentru a obține aromele dorite. Desigur, pentru acest proces este necesar un aparat special, cu ajutorul căruia puteți prăji carnea în siguranță. Acesta este aparatul, care este denumit în mod obișnuit gratar sau afumător pentru grătar.
Temperatura, timpul, condimentele
Grătarul, o tehnică de prăjire scăzută și lentă în afumător reprezintă procesul de preparare a cărnii la temperatură scăzută pentru ore lungi. În practică, aceasta înseamnă că oamenii freacă întreaga bucată de carne cu un amestec special de condimente înainte de a o pune în afumător, unde carnea este gătită timp de 4-16 ore la 110-120°C, în funcție de tipul acesteia. În acest timp, frecarea făcută din condimente, zahăr brun și sare formează pe carne o crustă, care o protejează de uscare. Rezultatul final este o masă suculentă și delicioasă.
Carnea mai presus de toate
Când vine vorba de grătar, carnea de bună calitate este un aspect cheie, așa că afumătorul este de obicei umplut cu piept de vită de calitate USDA și carne de porc de calitate KMS. De asemenea, trebuie să folosiți lemnul de măr pentru fumat. Pieptul de vita este achizitionat din SUA, pentru ca, din pacate, acest ingredient nu este disponibil intr-o asemenea cantitate si calitate in Ungaria.
Cei care simt un miros de fumător
Vă puteți da seama că Frații Kiss au început de jos. Ei iau parte la viața Companiei de grătar din Budapesta și respiră împreună cu ea. Ei își pun inima și sufletul în afacere, deoarece doresc ca fiecare oaspete să plece cu experiențe de neuitat. Dacă odată simți un miros de afumător, lasă-te să fii tu cel care pregătește sau consumi carnea, devii dependent. Sucul, textura moale, orgia de carne delicioasă și condimentată vă cuceresc simțurile.
Și timpul se oprește după desertul cu nuci pecan. Aceasta este America, pe Marele Bulevard din Budapesta.
Foto: Budapest Barbecue Company
CE: BM
Sursa: Daily News Ungaria
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Atenție: modificarea companiei aeriene low-cost turce care zboară de la Budapesta la Istanbul
Orbán: A vota pentru stânga înseamnă a sprijini războiul
Oligarhii aliați Orban au obținut 38 de miliarde de euro în concesiune de autostrăzi de stat
Înființat al treilea departament maghiar al UNESCO
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? — 2 mai 2024
Revoltător: Adolescent arestat pentru că a planificat atacul la moschee din Ungaria – VIDEO